花胶浸泡之法 黄花胶的做法

关于花胶浸泡之法的问题,下面有几个最新黄花胶的做法的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶浸泡之法答案。
文章内容目录:
1、花胶的浸泡方法
2、花胶怎么泡发 两种泡发方法
3、花胶浸泡是为了什么呢?
4、黄花胶如何煮比较好?
5、花胶怎么发泡?
6、如何正确泡发花胶
详细内容:
1.花胶的浸泡方法
1、花胶放冻水保胶质浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如纸皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸约十二至二十四小时。2、浸发全程放冰箱浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可将花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。3、汆水放烧酒辟腥第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滚时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滚时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就没用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至两分钟就够,千万别煮太久,不然胶质又会流走啊。泡发花胶的注意事项:1、如果比较怕腥的,可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的,可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.2、另外一种就是用姜把水煮开后,关火加入葱,水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净,切记不能有油,不然泡不发,夏天泡发鱼胶,一般小的2-3个小时即可,大的要发过夜,记得要放冰箱。花胶泡发后烹饪就非常简单了,和其他材料搭配一起煲汤即可。
花胶浸泡之法 黄花胶的做法
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2.花胶怎么泡发 两种泡发方法
你好;花胶泡发两种方法如下: 第一种方法1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法;花胶要泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,这样味道更美味,而且一点腥味都没有
3.花胶浸泡是为了什么呢?
答:花胶经过浸泡后,放在葱姜盐水中煮20分钟,是为了更好的去除异味。
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4.黄花胶如何煮比较好?
鱼胶最好的吃法是单独炖煮,单独食用。搭配的食材越简单越好。当然,为了使花胶的味道更好,也可以搭配些米粥,放些冰糖调下味道。鱼胶也可以和猪蹄儿搭配在一起炖食效果也特别好,要的时候可以准备鱼胶,四个,红枣五个,姜片适量猪蹄儿一个,把鱼胶提前泡软,切成小块儿,猪蹄儿剁成块状以后用沸水焯烫后取出。把焯好的猪蹄和鱼胶放在炖盅里面,加入红枣和生姜,再放入适量清水,一起炖三小时,炖好以后加食用盐调味即可。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶,像福临门、北京同仁堂。福临门鱼胶的价格比较实惠,长期治病、保健的人往往比较喜欢福临门的。。。。。。。。。。。。。
5.花胶怎么发泡?
首先是泡发,过程大同小异,小个花胶一般浸泡五六个个小时,个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2.水煮去腥。关键在于煮,冷水中加入生姜片和京葱段儿,待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟,捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发,然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量,正常花胶每次干货食用15g左右即可,早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便,可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例,一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻,然后在炖盅中加入自己喜欢的食材,比如红豆,根据食材特性,分时段加入,比如红豆,就可以一起随花胶入炖盅,将纯净水恰好没过花胶,花胶上放姜片2片去腥味,隔水炖1至3小时(炖越久越好,不要超过4小时最佳),如果是电炖盅的话中途基本不用加水,炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时,这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉,吃起来腥味全无。
6.如何正确泡发花胶
我从事这个行业我来回答,花胶泡发可以去除腥味,让口感更加厚实。大家可以看下下图这是北海尖尾花胶,它泡发前大概是12克左右,很小。泡发后就可以变的很厚。泡发步骤如下,1.把花胶冲洗泡软,跟生姜一起放蒸笼蒸15分钟。2.准备一盆冰水(快速锁住胶质如果常温怕胶质释出),把花胶蒸好泡入3.整盆放入冰箱,泡发10小时。就可以像我泡的这么漂亮了,而且没有腥味。花胶浸泡之法 黄花胶的做法花胶浸泡之法 黄花胶的做法
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