平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鲶鱼怎么做好吃？的问题，今天给大伙带来鲶鱼胶炖什么好处的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鲶鱼怎么做好吃？

通常广东人口味比较独特，照我平时的做法煎焖。

鲶鱼本身肉质比较肥，我认为鲶鱼配大蒜一起烹饪。大蒜爆香后的香味和肉质比较肥的鲶鱼散发的香味，足以满足大部分人的味蕾。

鲶鱼即鲇鱼，又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用 。

下面我给大家分享一道好吃的鲶鱼菜，希望大家多多提宝贵意见。蒜茸蒸鲶鱼。

蒜蓉蒸鲶鱼

原料：鲜活鲶鱼一条，约两斤左右的，市场价格估计在5元左右一斤。大蒜一斤，生姜少量。耗油，料酒适量，淀粉50克。食用油20克。

♦鲶鱼改刀方法：

鲶鱼去头去尾，像切白萝卜片一样切成厚约一根手指厚的片。然后放在清水里洗一下，沥干水分，倒入料酒腌5分钟左右，把料酒倒掉。（鲶鱼的宰杀方处理方法后面具体描述）

♦蒜茸的做法：

①把大蒜用刀拍松剁成碎末，姜也剁碎。炒锅烧热，添少量的油，把剁好的蒜取1/3，放在锅里面，小火炒黄炒出香味。姜末，炒好的蒜末和没有炒过的蒜末，一起倒在一个盆子里。

②放入适量的生抽，料酒，耗油，少量的盐，放入适量的淀粉，一起搅拌均匀。颜色微黄，咸味适中。

♦蒸鱼方法：

用料酒腌过的鱼块放在蒜蓉里面搅拌，是每一片鱼块上面都均匀的沾满，腌过的蒜蓉。把鱼块平放在盘子上，一块挨着一块，不要压在一起。蒸笼添水烧开上气后，把鱼块放入里面蒸熟，约15分钟就可以取出使用。

蒸好的鲶鱼蒜香味十足，咸淡可口。

鲶鱼初步加工技巧：

鲶鱼具体处理法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。对于从鱼摊或是超市等已经宰杀好的鲶鱼，买回来后不需要自己宰杀，卖主原先也清洗过了，但卖家往往清洗质量不好。

最好还是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兑水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。

鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。

鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的。

小结

用炒香的蒜茸拌入调料和鲶鱼一起蒸来食用比较好吃，可以中和鲶鱼的腥味。这是我对“鲶鱼怎么做好吃”的回答。

地处鱼米之乡的中原地带，武汉人对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武汉人对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。

鲶鱼少刺、性价比高，因而成为了武汉人偏爱的鱼类。

因此还有何记鲶鱼这样的以单款鱼打出一片天的店，作为武汉最著名的鲶鱼馆子，招牌鲶鱼自然是必吃的，不能吃辣就选微辣，鱼肉新鲜口感很嫩，相当好吃。

家常烧鲶鱼，清蒸鲶鱼也是基本配置，红烧是优选。

壹周君比较偏爱红烧鲶鱼，红色的鲶鱼青色的葱，颜值味道都不逊色的。

刚买来的鲶鱼会有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里养上一周，一天换上一两次水后，一周后土腥味基本没有了，肉质就超好。

做法也不难，杀好的鲶鱼少许盐腌制十几分钟。锅里放油炒姜片，姜片变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少许的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

放一点调料，淡的话加一点生抽，然后大火收汁，装盘即可。

没想到吸油小能手茄子是鲶鱼的最佳拍档，茄子焖鲶鱼、红烧大蒜鲶鱼、鲶鱼炖茄子都风味十足。

清爽豆腐和鲶鱼混搭，也是潜力股。

可以用红烧手法来做豆腐烧鲶鱼，也可以清汤来滚鲶鱼豆腐汤，颇具风格。

今天正好做了道鲶鱼的菜谱，味道特别鲜美，这个季节吃它最合适，接下来跟大家一起分享详细做法。

如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

这天气真的是说变就变了，昨天还是20多度的气温，今天一下子降温10多度了。这气温骤变，让很多身体抵抗力不行的人，很容易引发感冒流感等症状。特别是对于老人跟小孩还有一些身体虚寒的女性而言，稍不注意保暖，感冒就找上身了。这个时候我们除了加强身体锻炼，提高身体素质，注意保暖以外，饮食上也是要多下工夫了。

天冷了，喝汤是一种非常不错的养生食疗方式，在南方几乎一年四季都有喝汤养生的习惯。今天逛菜市场的时候，看到有新鲜的鲶鱼卖，就买了一条回来，今天打算做一道：鲶鱼豆腐汤。现在很多鲶鱼都是人工养殖的，几乎一年四季都能吃得到。但是就吃鲶鱼的最佳季节而言，就是在仲春（仲春即春季的第二个月，即农历二月）和仲夏之间食用最好。所以这个季节吃它非常合适。

鲶鱼具有一般鱼类都有营养价值以外，它含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良的人有很好的滋补作用，也是妇女产后食疗滋补的必选食物。具有一定的食疗作用和药用价值。吃它能强精壮骨和益寿作用。搭配植物蛋白的豆腐一起煮的鱼汤口感上更加浓郁鲜美，营养上也更丰富，是一道非常完美的搭配吃法。这菜女人吃它滋补”特别牛“仲春吃时期最佳，强壮筋骨、美容养颜，冷天吃上一碗，胃暖暖的，心里美滋滋的。接下来就一起来看看吧。

准备食材：鲶鱼、豆腐、生姜、香菜、葱。配料：油、盐、料酒、生抽。

1、鲶鱼取出内脏后洗净，切成小段备用。鲶鱼的表面会有一层粘液，切的时候会滑，可以在将内脏清洗干净后，放入热水中稍微烫一下，再取出来，这样可以有效的去掉黏液。

2、嫩豆腐一块，用水稍微冲洗一下备用。

3、将洗净的豆腐用刀子切成小块装碗备用。

4、香菜洗净切成小段、生姜切丝、葱切成小段装盘备用。

5、鲶鱼切块装盘加入1小勺盐、1小勺料酒腌制备用。

6、油锅烧热，加入生姜丝下锅爆香。

7、接着将腌制入味的鲶鱼块下锅煸炒。

8、大火来回快速煸炒。

9、将鱼肉炒至微微变白色后加入葱白、1小勺生抽下锅一同煸炒提香。

10、炒香后加入适量的清水，水的量稍微将鱼块淹没过即可。

11、大火将鱼汤煮开后加入豆腐块下锅一同煮。

12、盖上盖子炖煮，煮至汤汁变奶白色，鱼块熟透即可。

13、打开盖子加入少许的白胡椒粉去腥提香。

14、最后加入葱段下锅做点缀。这里我们就不加盐了，因为在腌制鱼块的时候已经加入盐一起腌制了，如果不够味的话也可以加入1小勺盐调味。翻炒入味即可出锅。

15、将做好的鲶鱼豆腐汤出锅装碗。

16、最后趁热加入香菜段，这样一道家常版的鲶鱼豆腐汤就做好啦，冷天吃它暖胃，还能滋补身体。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，不妨也做给家人吃吧，

Lily美食谈小贴士：

1、鲶鱼的表面会有一层粘液，切的时候会滑，可以在将内脏清洗干净后，放入热水中稍微烫一下，再取出来，这样可以有效的去掉黏液

2、鲶鱼本身的脂肪含量挺高的，所以在烹饪的时候我们可以少放一些油。

3、最后再调味方面，大家可以根据自己的喜好来。

如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

鲶鱼肉多刺少，最适合老人和孩子食用。我们这里吃鲶鱼最流行，人们隔二片三都会大吃一顿，就更别提逢年过节了。

做鲶鱼我最拿手，新鲜的鲶鱼可以做成酸菜版的，也很简单。鲶鱼剁成小段，锅中放油，葱、姜、蒜、辣椒和酸菜翻炒，再放入鲶鱼段，加入水，胡椒粉来点，最后放盐调味即可食用。但现在我们这儿最流行吃炝锅鲶鱼，不仅营养丰富，美味十足，还加入了让人们最受欢迎的食材，一大锅鱼足够三五个壮汉吃饱吃撑，喜欢就随我一起分享吧！

炝锅鲶鱼

食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉

步骤如下:

步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。

步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。

步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。

步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。

步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。

步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。

喜欢吃辣味的朋友，最后可以熟一些辣椒油浇上面，会更加麻辣香!

分享一款大蒜鲶鱼的做法，很简单。

1、准备鲶鱼净重800克，洗净外边的粘液，水烧开焯下水，捞出洗净待用。大蒜2头，1头捣成泥，1头成瓣。郫县豆瓣酱80克用刀剁碎与蒜泥搅匀。菜籽油100克。鸡汤500克左右。

2、炒锅上火，放上菜籽油烧热，冒烟后爆炒豆瓣酱蒜呢，浓香的蒜香味豆瓣酱味出来后，下焯过水的鲶鱼块，用铲子不停地翻炒，酱蒜全部裹在鲶鱼块上时，放别一头蒜瓣，翻炒两下倒入稍没过鲶鱼块的鸡汤，大火烧，汤汁收到露出鲶鱼块时，大约10分钟左右，既可装在大盘子中品尝。

上大蒜鲶鱼时，一同上米饭。米饭就大蒜鲶鱼后，你用后才会明白什么叫好吃的鱼。

鲶鱼怎么做好吃又营养?

鲶鱼不仅营养美味，还有补中益气的功效，鲶鱼没有像鱼一样的刺，吃起来方便，尤其小孩吃鲶鱼不用害怕被刺卡住。鲶鱼是一种营养非常丰富的美食，可是要把鲶鱼做的好吃营养又细嫩，那还得讲究一番功夫，怎么才能做出好吃美味的鲶鱼呢，今天大厨来教教大家。

鲶鱼怎么做

材料

鲶鱼，大蒜，花椒，葱，生姜，豆瓣，黄酒，白糖，淀粉，辣椒，红油，味精，香菜

做法与步骤

◆第一步

准备好大蒜、葱、生姜等材料。

◆第二步

将鲶鱼去内脏，洗净后切成块，放上盐、味精、黄酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

◆第三步

锅中放油，加入大蒜，花椒，葱头，红辣椒，豆瓣炒香，加入适量的水和盐(水要根据鱼的多少决定，保证水要能将鱼淹没)。

◆第四步

用小火熬汤，时间大约六七分钟。

◆第五步

将腌制的鲶鱼放入锅中，先放鲶鱼的骨头，再放鱼肉，注意用中小火煮。大约5、6分钟，鱼煮熟即可倒入盆中。

◆第六步

将葱、香菜撒在鱼上即可。

【做鲶鱼的小窍门】

1.做鲶鱼一定要用中小火，大火容易把鱼肉煮烂，而且鱼肉不细嫩。

2.鱼肉一熟马上就要起锅，煮的时间不能长了，时间长了吃直起来肉质也不细嫩。

【鲶鱼的特色】

细嫩、爽滑、可口

吃鲶鱼有哪些好处

1.滋补身体，产妇吃鲶鱼有催乳作用。

2.滋阴养血，开胃消食，尤其适合老年人、儿童。

吃鲶鱼的注意事项

鲶鱼不宜与以下食物同食

◆牛油

◆羊油

◆牛肝

◆鲶鱼

◆野猪肉

◆野鸡肉

鲶鱼是一道美味，看了上面大厨的做法之后，想不想亲自试一试用鲶鱼做一顿胃的美食呢，赶紧试试吧!

看完之后点下赞，关注大厨，将美食的做法分享转发出去吧!

鲶鱼怎么做好吃？

大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：鲶鱼又称胡须鱼、塘鲺鱼，有着四条胡须，看起来十分的可爱。鲶鱼的营养价值很高，肉汁鲜嫩，鱼骨刺少，用来红烧，是最好吃的。

但是，同样这么好吃的美食都会有一个让人很讨厌的地方，就是腥味特别的浓烈，很多人不知道怎么去把这种腥味给去掉，用很多的生姜都没有用。

——红烧鲶鱼的做法——

【所需食材】

鲶鱼 一条、大蒜 一头、姜 、葱 、花椒 、干辣椒 、青椒 、鲜酱油、老抽 、盐 、白糖 、高度白酒

【烹饪方法】

第一步：这条鲶鱼大概有三斤，切成5厘米左右的小段。有粘液，我是戴橡胶手套处理的。

第二步：腌制：放入高度白酒（切记一定要高度，多倒点），花椒，鲜酱油少许，葱姜蒜，盐。腌大概一个小时左右，每隔一段时间搅拌一下，让鲶鱼充分入味儿。

第三步：这期间准备好炖鱼用的配料，大蒜多放点，鱼炖好了大蒜也入味儿了，这时的大蒜很好吃哦。放青椒的目的是提点清香味儿。

第四步：锅里倒油，放入花椒，生姜。

第五步：把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里，剩下的腌制用的汤汁倒掉（汤汁放锅里会腥）。鲶鱼块略微变色后依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许（上色用），翻炒片刻后放入刚刚准备好的配料，加入干辣椒（依据自己口味儿放）。

第六步：加水，没过鱼，开大火烧。这时放入盐少许（刚才腌制已经放过盐了，不能放多了），白糖两勺。烧开后转小火，大概炖二十分钟左右，等汤汁收的差不多了关火。盛盘，撒上小香葱。

【小贴士】

1：把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度和食材，会把鱼的腥味去除。

2：在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃侵入血液，腥味就可以消失，如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可以去腥味。

以上就是瑛子分享的红烧鲶鱼。特别好吃，大家可以试试看。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口，并有调中益阳、补血滋阴的作用，是冬日家庭靓汤。”

用料主料

• 鲶鱼1大条
• 莲藕400克
• 瘦肉200克
• 黑豆50克

辅料

• 姜5片
• 料酒2勺
• 盐适量

莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法1.

准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。

2.

黑豆浸泡15-30分钟.

3.

鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。

4.

锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。

5.

所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。

6.

关火后加入食盐调味即可。

鲶鱼肉质滑嫩，营养丰富！鲶鱼一般做法有清蒸、煮汤、焖。个人认为豆腐焖鲶鱼最好吃！我们广西最出名的一道菜是灵马鲶鱼。路边的大排档很多都写灵马鲶鱼，灵马鲶鱼不但味道鲜美，而且分量足，价格实惠，深受过路司机的青睐。下面介绍豆腐焖鲶鱼的做法。制作食材：鲶鱼1.6-1.8斤重，豆腐1斤、西红柿1个、姜、蒜头、葱、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、鸡精、水淀粉。制作方法：（1）鲶鱼杀好切片放盐、少许蚝油腌渍。豆腐切块、姜切姜丝、葱切葱段、西红柿切块。（2）锅上火下油，下豆腐煎两面金黄，拿起来，放鲶鱼煎两边略黄拿起。（3）锅上火下油，爆香蒜粒，姜丝，放入豆瓣酱炒香，放入鲶鱼、豆腐，调味：放盐、糖、蚝油、生抽、鸡精、酒、胡椒粉、加点清水盖锅盖焖2分钟，放入西红柿焖1分钟，加入葱段，放水淀粉勾芡，淋点明油就可以装碟了。

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鲶鱼怎么做好吃又简单家常的？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

蒜仔烧鲶鱼。这道菜很简单，但很美味，先将鲶鱼切段，沾点淀粉，放煎锅煎至金黄，另用一砂锅，底铺葱段，姜丝，蒜仔，指尖椒碎，将煎好的鲶鱼放入，再用料酒，生抽，白糖，蚝油，盐，胡椒粉调一碗汁，待沙煲热了将汁水淋入，盖锅盖中火焖十分钟即可，此菜色香味俱全，简单易做，推荐给大家。

现在吃鲶鱼的人比前几年少多了，要说鲶鱼怎么做好吃，我觉得还是东北做法鲶鱼炖茄子最好吃，鲶鱼比较油，茄子的吸油性强，两者一结合炖出来的菜是相当美味，配上米饭吃绝对是香的很，下面给大家分享一下我的具体做法。

材料

鲶鱼一条 茄子3个 姜若干片 蒜两瓣 大酱

酱油 料酒 味素 白醋 香菜

制作过程

1、鱼宰杀好，洗净，宰杀的工作可以买鱼的时候让摊主给收拾好；

2、茄子洗好，撕成条状，姜蒜切片；

3、锅底留油，姜蒜爆香，放入大酱，添水，下鱼，依次放入各种调料，最后放茄子，盖锅盖炖40分钟左右，因为大酱本身就比较咸，所以我就没有再另外放盐；

4、炖的时候注意千万不要糊锅，出锅的时候加上香菜就可以了出锅装盘开吃了。

以上是给大家分享的我在家是怎么做鲶鱼炖茄子的，很简单的，喜欢吃这道菜的朋友可以试着在家做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

你好，我是@乡村小厨小尹 很高兴回答关于鲶鱼怎么做好吃又简单的家常做法，我感觉鲶鱼还是炖着最好吃，具体做法跟大家分享一下！

鲶鱼炖豆腐配料：鲶鱼，豆腐，豆瓣酱，干辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，酱油，醋，花椒，大料，白糖少许，盐，味精，鸡粉。

1，将鲶鱼宰杀干净，把鲶鱼剁成大块。豆腐切成大块，然后葱姜切成片，蒜直接拍一下就行。

2，锅中坐油，烧热以后把鲶鱼煎一下，煎至两面金黄即可，然后锅中再次放入底油，加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒出香味以后加入少许豆瓣酱，加入酱油，醋，生抽，老抽调色加入清水，以没过鱼块即可。

3，锅开以后，加入调味料料，盐，味精，鸡粉，加入鱼块和豆腐炖半个小时，就可以出锅了，一道味道浓香的鲶鱼炖豆腐就可以出锅了！

我是@乡村小厨小尹 希望大家评论转发加关注！关注我每天跟你分享不同的美食！

酱焖鲶鱼好吃下饭

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

第一种做法:

红烧鲶鱼的用料

鲶鱼 姜 生抽 料酒 冰糖 盐 味精 老抽

红烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

步骤 2

姜切片（有老姜最好）

步骤 3

锅里放油，油热后放入切好的姜片

步骤 4

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤 5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤 6

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

第二种做法:

鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的用料

鲶鱼 1条茄子 3个葱 半根姜 5片蒜 5瓣青红辣椒 各1个干辣椒 2个花椒 10粒 八角 1个黄豆酱 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺东古一品鲜酱油 3勺盐 2勺13香 半勺鸡粉 半小勺胡椒粉 1克开水

鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。一定要多清洗几遍。

步骤 2

将鱼的内脏收拾干净，

步骤 3

将鱼切成四段，

步骤 4

准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。

步骤 5

准备两勺黄豆酱。

步骤 6

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱，

步骤 7

锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，

步骤 8

放入鲶鱼。

步骤 9

用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

步骤 10

茄子清洗干净，用手撕成条。

步骤 11

锅内的汤少了一半时。放入茄子，

步骤 12

鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，

步骤 13

炖好了出锅装盘，看看很有食欲吧，非常下饭哦。

步骤 14

鲶鱼的鱼肉鲜嫩，配上茄子真是绝了。 鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

推荐两种做法:芥末鲍鱼（非常简单），蒜蓉鲍鱼蒸粉丝。

【芥末鲍鱼】操作简单，原汁原味

第一步:鲍鱼刷赶紧，不需要用到把肉壳分离，只需要整个刷干净即可。

第二步:把鲍鱼和葱、姜、料酒放水里煮熟，水沸腾再煮两分钟。

第三步:鲍鱼捞出放凉，去壳，去除肝脏。

第四步:鲍鱼肉切片

第五步:芥末和生抽调好蘸料，可以品尝美味的鲍鱼啦～

【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】

第一步:鲍鱼壳用刀去除，去除肝脏，把鲍鱼肉上切花。

第二步:把粉丝用水泡软，放入盘子中。

第三步:把鲍鱼肉放入壳里，花面朝上。鲍鱼放到粉丝上。

第四步:制作蒜蓉酱，准备足够多的蒜泥，然后锅里放油，油热就转小火，倒入一半蒜泥，炒出香味，放入生抽，再倒入另一半蒜泥。

第五步:把蒜蓉酱一个个倒在鲍鱼上，多余的倒在粉丝上，粉丝里到点生抽。

第六步:锅里放上蒸笼，水烧开，放上摆好盘的鲍鱼，大火蒸五分钟即可。

关注知食分子，带你了解更多简单美味。

您好，谢谢邀请。我是桃子姐姐向往的生活，很高兴回答这个问题。可以片下来，也可以煮汤。

可以用豆豉蒸着吃，咸鲜香，而且，很下饭。

鲶鱼，在东北都是喜欢炖茄子，俗语说鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。

做法我也是糊里糊涂的做的，准备葱姜蒜，料酒或者是高度白酒，东北以前都用白酒，先把鲶鱼洗净，洗去内部和身上的黏膜和肚子里的黑黏膜，起锅烧油，葱姜蒜爆锅，把鱼放进锅里放入生命之源，老酒，盐，把洗好的茄子，用手撕开，撕成条，或者掰成块，千万不要用刀切，味道就变了，水要末果茄子，俗语说，千滚豆腐，万滚鱼，所以我们要大火烧开，小火少二十分钟，放点味精，酱油就可以吃了，至于好吃不好吃，呵呵我自己做的，感觉良好。

清蒸比较好。

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