石斛煲鸡是滋补的药膳，鸡肉不会变质，会更加鲜美。

石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。2000年以前《神农本草经》中就有记载，铁皮石斛被《本草纲目》记载为救命仙草之首。千年以来它一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。

由于野生铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻，它喜欢温暖、湿润的环境，多生长在悬崖峭壁的湿阴面，不容易采摘，而且自然繁殖率极低，生长期限比较漫长，一般要三四年。早在上个世纪八十年代，铁皮石斛就被国家列为重点保护的珍惜濒危药用植物。

石斛含有石斛碱，钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等多种矿物质，都是人体需要的微量元素；还含有联苄，菲类，铜，酯类化合物，这些物质有不同程度的抗突变，抗肿瘤活性，还有活血化瘀，抗血栓的作用；石斛中还含有比例很高的植物纤维，水份和其他有效活性成分。

石斛鸡汤做法如下：

食材：散养母鸡或乌骨鸡1只，石斛50克，桂圆10个，枸杞子10克，姜1块切片，盐3克。

制作流程做法：

1、整鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。

2、石斛、桂圆、枸杞子洗净备用。

3、鸡块、石斛、桂圆、姜片放入砂锅中，加水漫过鸡块，开大火煮开，撇去浮沫转小火煨煮。

4、小火煨煮60分钟，放入枸杞子焖15分钟，起锅加盐调味即可。

此汤营养丰富，适宜久病大病后、手术后、肿瘤化疗后气血亏虚人群；以及劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群。

不会的，石斛煲鸡是很好的一道滋补汤。铁皮石斛炖鸡是很多人比较喜欢吃的药膳，这也是铁皮石斛的主要吃法之一。 铁皮石斛性寒，用于搭配温性的鸡肉再好不过了。铁皮石斛炖鸡肉温中补脾，益气养血，补肾益精，老少皆宜。铁皮石斛也是除油腻好手，炖上2小时，能让鸡肉鲜嫩可口，肥而不腻。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸（但不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

铁皮石斛鸡汤的配料形式多样,不拘一格，煲汤的时候掌握好比例和时间就好，平时易感冒、多汗，属于气虚的孩子，可用补气固表的黄芪，太子参，白术等搭配煲汤，消瘦、面色萎黄、厌食、大便稀溏，属于脾虚的孩子，可用健脾和胃的山药、茯苓、白术等；面色苍白、神疲乏力、夜寐不安、舌质淡，属于气血两虚的孩子，可用益气养血的黄芪、党参、黄精等。

石斛鸡汤孩子可以喝吗？

鸡汤大补元气，铁皮石斛性微寒，可以抵消鸡的燥热，从而令鸡汤达到平补的效果。石斛与鸡肉经过精心的烹制后，味道香溢，酥嫩可口，这样的美食对于儿童来说很具有诱惑力的。石斛鸡汤老少皆宜，小孩是可以食用的。石斛本是无毒的药材，虽说石斛是寒性的，但是经过加热及鸡肉调和，已经不具有寒性了。

需要注意的是孩子食用的石斛汤不能放入太多的滋补品，石斛鸡汤的食用频率也不能太高，每个月一两次就好，健康小儿不必进补，尤其是婴幼儿更不宜乱进补。

石斛煲鸡，鸡肉没多大变化的。主要是熬出来的鸡汤比较有营养，有滋阴养胃的功效。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

你好，用石斛煲鸡，鸡肉的肉质是不变的，但是如果没处理好细节的话，石斛的药性倒是很可能会变的。

石斛这几年被炒的犹如神药，一波一波的炒作似乎让人们觉得吃了它会上天。但实际上石斛的药性主要还是侧重在抗疲劳，增加免疫力，养胃等方面。我们把它当成一种好的保健品或者食疗原料都是不错的，但千万不要期望太高，有病你还得去找医生。

石斛煲鸡是常见的药膳佳品。做法和传统炖鸡汤没什么区别。但是需要着重的说一点：石斛不能沾油。这就是为何很多人吃了大半年一年的石斛，都感觉到任何效果都没有的原因。

我有一个朋友买的最好的石斛，但是吃了小一年，一点感觉都没有。他于是就去问中医是不是买到的石斛是假的？中医告诉他这的确是品级最高的石斛，但是你的使用方法有误区。那就是无论你怎么吃石斛，都不能让他沾油。

石斛的有益成分会随着油脂流走，而没办法在身体内存留。所以石斛最好的吃法其实不是用来炖各种食材，而是直接泡水，泡到最后把石斛也吃掉就可以了。他回去又吃了小半年，精神状态特别好，这才是石斛本来的效果。

所以我们用石斛来煲鸡的话，最好是先煲鸡。鸡油一般在半个小时之内就会浮在表层，此时把鸡油彻底撇去，然后放入石斛以及其他药材，继续小火煲两小时即可。

这样煲出来的鸡汤可能会觉得不够香（因为没油），但却是能发挥石斛最大功效的做法。当然了，如果你的石斛品级本来就不好，那就当配菜放吧，其实饭店也都是这么干的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

会有些药膳味，会更加补，建议放天麻，党参，虫草花，喜欢吃花胶可以放些花胶，鸡肉小火炖2个小时闷半小时

很高兴回答这个问题！

首先我个人是非常喜欢喝鸡汤的，因为鸡汤的味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲，此外还有温阳补气、增强免疫力的功效，有“济世良药”的美称。所以很多人补身体都会选择喝鸡汤。而虫草又称为冬虫夏草,功效是补益肺肾,具有止血化痰的功效。

而花胶并不是我们说的那个花椒，其实它是一种大型鱼的鱼肚干制而成，有很好的滋补作用及药用价值。用这三种食品煲鸡汤，营养价值显而易见，大补。

而花胶虫草煲鸡汤的做法，我下面给大家讲一下：

1、先准备半一只鸡（可根据自己需要一只还是半只。）、花胶4小个、虫草花2g、红枣5颗、枸杞1把、葱姜、盐、香菜

2、将花胶放入水中泡4个小时左右，虫草花泡3分钟。鸡肉冷水下锅，炒掉血沫，过凉水备用。

3、除枸杞，红枣外，花胶、虫草花、鸡等食材同时下锅加水。

4、食材放入之后，小火煲2个小时。

5、出锅前30分钟放大枣、枸杞，之后继续炖。30分钟后出锅。

最后可以根据自己口味放一点香菜和葱末，少许盐！

以上仅代表个人的看法，感谢大家的支持！

花胶虫草煲鸡做法，我有靠谱的回答