石解鱼胶煲鸡可以吗(用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?)

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用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?

石斛煲鸡是滋补的药膳,鸡肉不会变质,会更加鲜美。

石斛是我国古文献中最早记载的兰科植物之一。2000年以前《神农本草经》中就有记载,铁皮石斛被《本草纲目》记载为救命仙草之首。千年以来它一直和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。

由于野生铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻,它喜欢温暖、湿润的环境,多生长在悬崖峭壁的湿阴面,不容易采摘,而且自然繁殖率极低,生长期限比较漫长,一般要三四年。早在上个世纪八十年代,铁皮石斛就被国家列为重点保护的珍惜濒危药用植物。

石斛含有石斛碱,钾,钙,镁,铁,锰,锶,钛,铜等多种矿物质,都是人体需要的微量元素;还含有联苄,菲类,铜,酯类化合物,这些物质有不同程度的抗突变,抗肿瘤活性,还有活血化瘀,抗血栓的作用;石斛中还含有比例很高的植物纤维,水份和其他有效活性成分。

石斛鸡汤做法如下:

食材:散养母鸡或乌骨鸡1只,石斛50克,桂圆10个,枸杞子10克,姜1块切片,盐3克。

制作流程做法:

1、整鸡洗净,切块,放入滚水中氽烫去血水,捞出沥干备用。

2、石斛、桂圆、枸杞子洗净备用。

3、鸡块、石斛、桂圆、姜片放入砂锅中,加水漫过鸡块,开大火煮开,撇去浮沫转小火煨煮。

4、小火煨煮60分钟,放入枸杞子焖15分钟,起锅加盐调味即可。

此汤营养丰富,适宜久病大病后、手术后、肿瘤化疗后气血亏虚人群;以及劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳、免疫力下降人群。


不会的,石斛煲鸡是很好的一道滋补汤。铁皮石斛炖鸡是很多人比较喜欢吃的药膳,这也是铁皮石斛的主要吃法之一。 铁皮石斛性寒,用于搭配温性的鸡肉再好不过了。铁皮石斛炖鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精,老少皆宜。铁皮石斛也是除油腻好手,炖上2小时,能让鸡肉鲜嫩可口,肥而不腻。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。

铁皮石斛鸡汤的配料形式多样,不拘一格,煲汤的时候掌握好比例和时间就好,平时易感冒、多汗,属于气虚的孩子,可用补气固表的黄芪,太子参,白术等搭配煲汤,消瘦、面色萎黄、厌食、大便稀溏,属于脾虚的孩子,可用健脾和胃的山药、茯苓、白术等;面色苍白、神疲乏力、夜寐不安、舌质淡,属于气血两虚的孩子,可用益气养血的黄芪、党参、黄精等。

石斛鸡汤孩子可以喝吗?

鸡汤大补元气,铁皮石斛性微寒,可以抵消鸡的燥热,从而令鸡汤达到平补的效果。石斛与鸡肉经过精心的烹制后,味道香溢,酥嫩可口,这样的美食对于儿童来说很具有诱惑力的。石斛鸡汤老少皆宜,小孩是可以食用的。石斛本是无毒的药材,虽说石斛是寒性的,但是经过加热及鸡肉调和,已经不具有寒性了。

需要注意的是孩子食用的石斛汤不能放入太多的滋补品,石斛鸡汤的食用频率也不能太高,每个月一两次就好,健康小儿不必进补,尤其是婴幼儿更不宜乱进补。

石斛煲鸡,鸡肉没多大变化的。主要是熬出来的鸡汤比较有营养,有滋阴养胃的功效。

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你好,用石斛煲鸡,鸡肉的肉质是不变的,但是如果没处理好细节的话,石斛的药性倒是很可能会变的。

石斛这几年被炒的犹如神药,一波一波的炒作似乎让人们觉得吃了它会上天。但实际上石斛的药性主要还是侧重在抗疲劳,增加免疫力,养胃等方面。我们把它当成一种好的保健品或者食疗原料都是不错的,但千万不要期望太高,有病你还得去找医生。



石斛煲鸡是常见的药膳佳品。做法和传统炖鸡汤没什么区别。但是需要着重的说一点:石斛不能沾油。这就是为何很多人吃了大半年一年的石斛,都感觉到任何效果都没有的原因。

我有一个朋友买的最好的石斛,但是吃了小一年,一点感觉都没有。他于是就去问中医是不是买到的石斛是假的?中医告诉他这的确是品级最高的石斛,但是你的使用方法有误区。那就是无论你怎么吃石斛,都不能让他沾油。



石斛的有益成分会随着油脂流走,而没办法在身体内存留。所以石斛最好的吃法其实不是用来炖各种食材,而是直接泡水,泡到最后把石斛也吃掉就可以了。他回去又吃了小半年,精神状态特别好,这才是石斛本来的效果。

所以我们用石斛来煲鸡的话,最好是先煲鸡。鸡油一般在半个小时之内就会浮在表层,此时把鸡油彻底撇去,然后放入石斛以及其他药材,继续小火煲两小时即可。



这样煲出来的鸡汤可能会觉得不够香(因为没油),但却是能发挥石斛最大功效的做法。当然了,如果你的石斛品级本来就不好,那就当配菜放吧,其实饭店也都是这么干的。


本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

会有些药膳味,会更加补,建议放天麻,党参,虫草花,喜欢吃花胶可以放些花胶,鸡肉小火炖2个小时闷半小时



石解鱼胶煲鸡可以吗(用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?)
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鱼胶网站小编回答:
石解鱼胶煲鸡可以吗(用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?)

很高兴回答这个问题!

首先我个人是非常喜欢喝鸡汤的,因为鸡汤的味道鲜美,营养丰富,可补脾开胃,增进食欲,此外还有温阳补气、增强免疫力的功效,有“济世良药”的美称。所以很多人补身体都会选择喝鸡汤。而虫草又称为冬虫夏草,功效是补益肺肾,具有止血化痰的功效。

而花胶并不是我们说的那个花椒,其实它是一种大型鱼的鱼肚干制而成,有很好的滋补作用及药用价值。用这三种食品煲鸡汤,营养价值显而易见,大补。

而花胶虫草煲鸡汤的做法,我下面给大家讲一下:

1、先准备半一只鸡(可根据自己需要一只还是半只。)、花胶4小个、虫草花2g、红枣5颗、枸杞1把、葱姜、盐、香菜

2、将花胶放入水中泡4个小时左右,虫草花泡3分钟。鸡肉冷水下锅,炒掉血沫,过凉水备用。

3、除枸杞,红枣外,花胶、虫草花、鸡等食材同时下锅加水。

4、食材放入之后,小火煲2个小时。

5、出锅前30分钟放大枣、枸杞,之后继续炖。30分钟后出锅。

最后可以根据自己口味放一点香菜和葱末,少许盐!

以上仅代表个人的看法,感谢大家的支持!

花胶虫草煲鸡做法,我有靠谱的回答


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