鱼胶粉有什么用途（鱼胶粉的作用和用法）

　　水晶虾冻、鹰嘴豆蛤蜊鱼肠炖锅、南瓜汤配土豆泡沫

　　水晶虾冻

推荐阅读：鱼胶大概什么价格

　　食材&配料：

　　大虾仁、芒果、鱼胶粉、盐、开水、香菜末、小米辣末、味粉、酸辣鲜露、香油、柠檬汁、蔬菜末

　　做法：

　　把大虾解冻煮熟备用，用开水把鱼胶粉化开加入盐调味，稍微晾凉

　　把虾放入模具中，倒入化好的鱼胶粉覆盖住虾，放入冰箱冷藏定型1个小时脱模摆盘

　　其余的调料兑成酸辣汁，浇到虾冻底部即可

　　鹰嘴豆蛤蜊鱼肠炖锅

　　食材&配料：

　　鹰嘴豆、鱼肠、蛤蜊、番茄、洋葱、蒜、盐、鱼汤

　　做法：

　　把鹰嘴豆放入水中浸泡一天，用一锅清水将鱼肠煮熟，切成片备用

　　把洋葱、蒜、番茄切成小块，和鹰嘴豆、鱼汤一起放入锅中炖煮

　　鹰嘴豆变软后放入鱼肠片和蛤蜊，一起继续炖煮5分钟，最后放入盐调味即可

　　南瓜汤配土豆泡沫

　　食材&配料：

　　南瓜、土豆、黑松露、大蒜、孜然粒、黄油、奶油、盐、胡椒粉

　　做法：

　　把南瓜放置在炭火烤箱中烤熟，将南瓜肉剥离出来备用

　　将大蒜在平底锅中烤制金黄，加入南瓜肉、孜然、盐、胡椒粉进行翻炒，加入白兰地搅拌均匀，慢火熬煮10分钟

　　土豆去皮切成小块，放入沸水中煮熟

　　将土豆搅拌成泥，加入奶油、盐、胡椒粉和磨碎的黑松露在搅拌机中搅打均匀，处理好的食材组合装盘即可西瓜冻的做法

　　西瓜冻的做法

　　炎热的夏季，西瓜是最消暑解渴的瓜果。咱们每次买回西瓜，是不是洗净切块直接吃掉，或是榨成汁儿直接喝掉?嗯嗯，这些都是最简单的吃法，虽然简单但相对单调。今儿咱们换个花样吃西瓜，将西瓜做成颜色亮丽，清甜Q弹的西瓜冻，做出来的西瓜冻不仅大人喜欢，小孩子更是欢呼雀跃，真是皆大欢喜!

　　换个花样吃西瓜-西瓜冻

　　原料：西瓜半个，鱼胶粉20克，细砂糖20克，纯净水100毫升。

　　西瓜冻的做法

　　1.准备所需材料：半个西瓜，鱼胶粉，细砂糖，纯净水。

　　2.用勺子将西瓜肉挖出来，放入大碗里，西瓜碗留着待用。

　　3.鱼胶粉加入纯净水，搅拌均匀，隔水加热至鱼胶粉完全融化。

　　4.将西瓜果肉用原汁机榨成西瓜汁，加入细砂糖搅拌均匀。

　　5.将鱼胶粉液倒入西瓜汁里，搅拌均匀。

　　6.将西瓜汁倒入西瓜碗里。

　　7.放入冰箱冷藏2小时取出，放上西瓜籽，再放回冰箱冷藏2个小时。

　　8.取出西瓜果冻切成小块即可食用。

　　美食小提示

　　用原汁机榨出的原汁，更加纯净，做出来的西瓜冻，更细腻，更剔透。

　　做菜网网站小提示

　　绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效

　　西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾

　　西瓜的作用

　　西瓜别名寒瓜。品种以白皮、白瓤、白籽“三白西瓜”为优。表皮绿白、绿、深绿、墨绿、黑色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄、淡黄、淡红、大红等色。肉质分紧肉和沙瓤，中国除西藏高原外均有栽培。

　　抹茶慕斯的颜值，一向是很能打的。一抹清新的绿色，天热的时候看到会觉得尤其的舒服。

　　这款抹茶牛奶慕斯，一共有两层慕斯馅，一层是牛奶慕斯，一层是抹茶慕斯。但制作的时候，我们不需要分别做，一次就可以做出来，非常方便。

　　顺便说一句：很多同学问，为什么自己买的抹茶粉不够绿，我在文末Tips里简单说了几句，大家可以看看。

　　【抹茶慕斯】

　　（参考分量：边长3英寸方形慕斯4个，或6英寸圆形慕斯1个）

　　配料：

　　抹茶戚风蛋糕：

　　鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油35克(或其他无味植物油)，牛奶42克，低筋面粉45克，抹茶粉6克，盐1/8小勺(0.625ml)

　　慕斯馅：

　　全脂牛奶170克+25克，糖粉40克，淡奶油200克，纯净水25克，鱼胶粉8克，抹茶粉6克

　　制作过程

　　首先制作一盘抹茶戚风蛋糕片。

　　与普通的戚风蛋糕制作流程一致。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清分次加糖打发至湿性发泡。

　　另一个碗里搅打蛋黄，并加入植物油、牛奶搅打均匀。面粉和抹茶粉筛入蛋黄里，搅拌均匀成为蛋黄面糊。

　　打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊里拌匀，要迅速充分的拌匀，避免消泡。拌好以后的蛋糕面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤12-15分钟，直到充分膨胀，用牙签扎入不沾牙签就表示烤好了。要避免烘烤过度上色过深。

　　蛋糕冷却脱模后，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。

　　这里的烤盘边长为32.5cm*28.5cm。你可以用28cm的方盘制作，蛋糕片会稍微厚一点点。

　　接着准备制作慕斯馅。鱼胶粉与纯净水混合，用筷子稍稍搅匀，然后静置使鱼胶粉吸收水分膨胀(没有鱼胶粉可以用等重量的鱼胶片代替，用冰水泡软并滤干水使用)。

　　另取一个小碗，将抹茶粉和25克牛奶混合均匀，彻底拌匀成为抹茶糊糊备用。

　　在一个大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，搅拌均匀(使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖，但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解，冷却后再进行下一步)。

　　将泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至熔化，成为鱼胶粉溶液。把鱼胶粉溶液倒入牛奶里，快速搅拌均匀。

　　将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它变得有点浓稠的感觉(如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶，加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠，不需要再冷藏)。

　　接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里(淡奶油要冷藏状态才能打发)。淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路，就可以了。不要打发得太硬。

　　将淡奶油和上一步的牛奶液混合在一起，完全拌匀，就是牛奶慕斯馅了。

　　牛奶加入鱼胶粉溶液以后，要等它变得浓稠才可以和打发的淡奶油混合起来。如果牛奶是冷藏过的，它会很快变得浓稠。温度较低的时候，慕斯馅凝固会比较快，操作要迅速一些。

　　将做好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅。

　　在之前做好的抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅，用刮刀拌匀。拌匀后，全部倒回牛奶慕斯馅里，彻底拌匀，就是抹茶慕斯馅了。

　　这款蛋糕，使用了两种慕斯馅。抹茶慕斯馅实质上就是在牛奶慕斯馅的基础上加入抹茶粉制成的，所以我们可以一次性将牛奶慕斯馅做出来，分成两份，其中一份调成抹茶口味。这样让制作更加简单。

　　在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕，然后挤一层牛奶慕斯馅，再铺一片抹茶戚风蛋糕，轻轻压平，挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。

　　将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时，使它充分凝固。脱模的时候，用电吹风在慕斯圈四周吹一吹，或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周边松动以后，提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前，在表面撒一层抹茶粉，并用一些水果装饰就好了!

　　Tips：

　　1、很多同学问为什么自己买的抹茶粉不够绿——

　　通常来说抹茶粉越绿等级越高。国内产的抹茶粉很难达到比较理想的绿色，想要达到比较好的颜色，尽量购买日本原产的抹茶粉，另外注意，国内现在很多所谓的宇治抹茶（实际为国产）效果不佳，所以大家要看产地，注意购买日本原产。具体品牌就不推荐了，宇治地区产的抹茶质量都不错，价格越贵品质越高(抹茶这东西非常能体现一分价钱一分货)。

　　2、如果你没有边长为3英寸的方形慕斯圈，可以使用其他形状的模具来制作这款蛋糕，还可以使用玻璃酒杯来制作，在杯子里放入抹茶戚风蛋糕片，挤牛奶慕斯馅，再放一片抹茶戚风蛋糕片，挤抹茶慕斯馅。冷藏4小时后，直接用勺子挖着吃。因为不需要脱模，鱼胶粉用量可以减少至6-7克。

　　果冻布丁是很多人都喜欢的一种零食，尤其是小朋友和爱吃零食的女孩子们。有时候就想自己在家里做点果冻布丁吃，不仅自己用料放心，做得多了，还可以吃个够呢!

　　事不宜迟，快来看看果冻布丁的做法!

　　做法一：

　　食材准备：香滑布丁粉、牛奶、蛋黄、水、糖

　　制作步骤：

　　1、取锅，倒入200克水，烧开。

　　2、开水中加入牛奶和糖，一边煮一边搅拌，水快沸腾时改用小火。

　　3、加入布丁粉和打散的蛋黄，拌匀。

　　4、关火，然后将煮好的布丁液过滤一遍。

　　5、用勺子将布丁液充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

　　6、将布丁液倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右即可。

　　做法二：

　　食材准备：芒果、牛奶、糖、淡奶油、水、鱼胶粉、草莓果酱

　　制作步骤：

　　1、将鱼胶粉加入30克水，浸泡15分钟备用。

　　2、将鱼胶水隔热，使融化成液体。

　　3、取适量草莓果酱装入布袋，并加入半勺鱼胶液，拌匀。

　　4、在模具中央挤上草莓果酱，静置半小时。

　　5、将芒果去皮、剥出果肉，打成果泥。

　　6、将淡奶油打至五分发(体积稍微变大即可)。

　　7、在奶油中依次加入牛奶、白糖、炼乳、一部分芒果泥和鱼胶水混合并搅匀。

　　8、用勺子将拌好的材料舀入模具中，留出一部分空间，再挤些草莓酱或是放些芒果果粒。

　　9、放冰箱里冷藏2小时即可。