平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶香菇滑鸡粥的做法步骤图，怎么做好吃？的问题，今天给大伙带来鱼胶粥的家常做法的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶香菇滑鸡粥的做法步骤图，怎么做好吃？

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香菇滑鸡粥的做法

大米加水泡1小时，沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半：一半剁蓉；一半切丁（丝），加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

大米冻成冰块后取出放入锅内，鸡蓉加水调开倒入锅内，香菇倒一半进去，开大火煮10分钟，转小火搅一下继续熬10分钟。

放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟，放入鸡丁搅一下，加盖，关火焖5分钟即可。

吃的时候盛出，加入适量盐、1小匙香油，撒点小葱花即可。

如何用瑶柱熬粥？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

瑶柱也就是干贝，位列“海八珍”之一，它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁，比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质，就有“干贝素”的别称，可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥，也是一种不错的吃法，下面我们来分享一下哦。

【香菇瑶柱粥】

1. 把大约10个左右大瑶柱清洗一下，清水浸泡1小时以上，大米半杯左右淘洗干净，同样清水浸泡，以及香菇3朵洗净泡发；
2. 泡发时间到了之后，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，两片姜切细丝；
3. 接下来我们如果用砂锅煮粥，就所有食材和米一起下锅，加入食材总量3倍以上的水，大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易，几乎都是一键式操作）
4. 期间不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的，切丝或者切碎，出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道，适量加一点点盐调味就了。

除了香菇瑶柱粥之外，也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以，调料同样不要复杂、过重，一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了，如果掩盖了干贝的天然鲜味，就有点得不偿失了。

瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾，有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看，十分鲜美哦！

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感谢邀请：

瑶柱也俗称干贝或者元贝。富含蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙，磷，铁等多种营养成分。蛋白质含量高大61.8%，为鸡肉，牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在燕窝，鱼翅之上。瑶柱含丰富的谷氨酸钠味道极鲜，与新鲜的扇贝相比，少了不少腥味。因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。

用瑶柱使用最多的是用来做汤品和粥品的调鲜剂。一般比较少单纯用瑶柱来熬粥或者熬汤。都是做为配菜来给汤喝粥提鲜的。比如花胶瑶柱汤、瑶柱煲鸡汤、瑶柱排骨汤、竹荪瑶柱汤瑶柱炖冬瓜苡米汤 瑶柱丝瓜素汤 瑶柱菌菇汤等等。粥类的可以做瑶柱滑鸡粥、瑶柱海带粥、瑶柱瘦肉粥、瑶柱虾米粥等等。

如何挑选瑶柱？瑶柱挑选要先看颜色，好的瑶柱颜色为淡黄色，颗粒很完整还干燥，大小均匀。

熬汤前瑶柱得先泡发一段时间。但是因为瑶柱比较硬，泡发时间长，建议用蒸的方法来缩短时间。碗里加少许葱姜、料酒、清水和清洗过的瑶柱一起上锅蒸大约15分钟。只要用手能搓碎就可以了。泡发好后的瑶柱撕成条即可备用了。

以下介绍瑶柱汤喝瑶柱粥的做法：

瑶柱萝卜排骨汤

材料：白萝卜300克、排骨500克、瑶柱50克、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法：将瑶柱用水洗一下，白萝卜洗净切滚刀块。把排骨洗净，锅热后放清水，料酒和姜片焯掉血水。另外起锅放适量清水，下排骨、姜片，大火烧开后转小火炖一个小时。然后再将白萝卜块和瑶柱一起放入锅中，大火烧开后转小火再炖半小时，起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

瑶柱滑鸡粥

需要食材：瑶柱30克 鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿肉）200克 大米200克 姜片 料酒 胡椒粉 盐 生粉

做法：瑶柱提前洗净浸泡半小时。大米下锅煮。鸡肉切丁放料酒和姜片生粉拌匀腌制备用。

大米煮熟煮开花后下洗净的瑶柱一起继续煮（小火）煮到米粒全都溶之后就可以下鸡肉（改大伙）煮熟，加盐和胡椒粉搅拌入味即可。

煮的过程中要多次搅拌以免糊锅底。

瑶柱可以滋阴补肾，何谓调中的功能，熬汤或者熬粥放点瑶柱真的很补错。补过痛风患者补适合吃瑶柱。

如何用瑶柱熬粥？

瑶柱又名干贝，可能很多人都不知道干贝就是瑶柱吧。瑶柱色泽浅黄，口感又嫩又糯，因为味道鲜美而被列作“海八珍”之一。除了味道鲜美之外，瑶柱的脂肪含量也很低，只有腊肉的二十分之一，所以瑶柱也是非常好的健康减肥食品。今天给大家分享两种用瑶柱熬粥的烹饪方式，大家一起来看看吧！

鱼胶瑶柱粥

需准备食材：

鱼胶、瑶柱、红薯、青菜、盐、黑胡椒、糯米

鱼胶瑶柱粥具体做法：

1.鱼胶，瑶柱用水浸泡

2.红薯切成小丁丁，青菜切小段，备用

3.鱼胶，瑶柱，先煮一会，加入红薯大概煮十分钟，加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的时候再下青菜，加入少许盐和胡椒

5煮好后的鱼胶瑶柱粥味道超级鲜，颜色也很不错，如果加点枸杞的话会更好看哟！

瑶柱鸽子砂锅粥

需准备食材：

大米、姜丝、盐、瑶柱、鱿鱼、白胡椒粉、葱、香菜

瑶柱鸽子砂锅粥的具体做法：

1.菜市场买的中鸽，不要嫩鸽或老鸽。让老板切半，拿回家，洗干净烧开水焯一分钟，捞出来，再剁小小块的。

2.干贝，鱿鱼洗干净放水泡半小时左右，砂锅放入洗干净的米，把干贝，鱿鱼直接倒锅里。

3.炒锅放点点油，放点盐，锅七分热把切小块的鸽子和姜丝倒进炒锅，爆炒三四分钟。4.把爆炒过的鸽子放入砂锅，再加一片姜，大火煮开后，转小火，大概三十五分钟，看着米已经烂了，就差不多了。撒入一点白胡椒粉，再加一点盐，酒点花生油，把切碎的葱花和香菜倒进去就可以开吃了噢。

Tips：

米粥想要吃稠一点的，可以多煮一会，过程中要时不时搅拌一下，要不米烂了会粘锅。

#吃在重庆#

干贝煮粥十分有营养，特别是在天气冷的时间，每天早上起床，喝一口热粥再去上班，心情都好一些，干贝粥要好吃有个小方法，多加一种调料口感更顺滑，下面就介绍一下方法，喜欢就试试吧

需要用料：干贝10-15颗 鲜虾5-8只 花生酱1勺子 香米 生姜丝 芹菜 香菜 胡椒粉 盐 油

制作方法：

1.先把米洗几下，然后放到锅中加入1勺子食用油，搅拌均匀，这样煮粥的时间不容易糊底，鲜虾开背去虾线，干贝泡发用温水加一点糖，这样干贝泡发的快，把泡好的干贝撕成丝，芹菜和香菜切段

2.砂锅中加入清水，再放入干贝烧开，煮3-5分钟后再入大米，然后加入1勺子花生酱搅拌均匀，看到大米煮的透明之后加入生姜丝和鲜虾

3.煮到虾变色马上关火，加入芹菜，盐，胡椒粉搅拌均匀，粥的表面撒上香菜，一碗营养美味的干贝粥就做好了，以上就是我的回答，谢谢阅读。

你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。

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本期导读：如何用瑶柱熬粥？

说起瑶柱，必然想起小时候我生病奶奶给我煮的香菇瑶柱粥，生病的时候没啥胃口，但是只要奶奶煮了这个香菇瑶柱粥，都可以满满的喝上一碗，鲜，香，软糯是这碗粥的特色，并且奶奶也把怎么煮这碗香菇瑶柱粥教给了我，今天我把做法分享给大家，希望大家也能试着做给家人尝尝，因为真的非常简单，一学就会。

瑶柱也叫干贝，是各种贝壳类海鲜的闭壳肌，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，因其富含大量氨基酸，是纯天然的食材，远比鸡精味精等鲜美，由于它富含营养，味道鲜美，由于其脱水率高制作一斤需要大量的贝壳，所以根据其大小不同价格也不同，越大的越贵，在古代它还被作为贡品奉献给皇帝食用。

如何制作香菇瑶柱海鲜粥？

这碗粥的特点就是鲜香，而且粥煮的好是非常爽滑的，入口即化，奶奶喜欢滴上几滴麻油，曾经见过这碗粥放在阳光下，真的犹如小当家做的美味的粥，闪闪发光，一碗粥配一点我自己做的肉松（可以去看我往期写的肉松的文章，此篇文章获得了青云奖哦），一会儿我就喝完了。

一、制作香菇瑶柱海鲜粥的关键步骤

制作这碗粥的食材比较少，但是熬煮出来的粥又非常鲜美，归功于香菇和瑶柱这二款提鲜味儿的美食，要想把这碗粥做的好吃，必须要从以下几个细节方面入手：选材，处理，熬煮每个环节都精益求精方能做出美味的香菇瑶柱海鲜粥。

1.【选材】

瑶柱：

• 看型：品质比较好的瑶柱大小比较统一，体型饱满，不干瘪，越大个的价格越贵。
• 触摸：好的瑶柱内外都是金黄色，并且微微发亮，一看就是很新鲜的，品质差的瑶柱色泽就暗，没有明显光泽。
• 含水量：品质好的瑶柱分量都很轻，有些不良商家为了增加重量，瑶柱里的含水量就很高，放在手里掂一下就知道，明显重很多。

小结：瑶柱要看体型饱满的就好，看色泽金黄和发亮的就好，看含水量，干燥的就好，分量重的就不好。

香菇：

• 闻味：品质好的香菇有正常的香菇味道，没有发霉，或者刺鼻等异味，现在很多香菇被药水泡过所以好的不应该有异味。
• 看型：菌肉不能用手碰一下就掉落，不掉落就说明是好的香菇。
• 看色：香菇的整个菌肉颜色是深褐色的，盖子里是白色的，如果泛黄的话就说明不是很好的香菇，至少不新鲜。

2.【处理】

• 浸泡：大米提前浸泡一晚上，这样煮出来的粥顺滑，香菇、瑶柱提前浸泡30分钟以上；泡瑶柱的水留一点备用，煮粥的时候和粥一起煮。泡好的瑶柱加入生姜和料酒浸泡，并捣碎。
• 改刀：香菇去蒂，切成片
• 煮粥：将大米，泡瑶柱的水和香菇放入砂锅，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

二、实践操作：

～～～【香菇瑶柱粥】～～～特点：爽滑鲜嫩，回味无穷，唇齿留香

1. 大米 250克
2. 瑶柱20克
3. 香菇50克

1.大米提前浸泡一晚

2.香菇提前浸泡30分钟

3.瑶柱浸泡30分钟后用料酒生姜浸泡，并撕成条，浸泡瑶柱的水备用；

4.大米加入瑶柱，香菇，和浸泡瑶柱的水

5.开大火煮开

6.转小火慢炖1个小时

7.香菇瑶柱粥完成

---关于香菇瑶柱粥之“答疑解惑”---

问：粥里可以加入其他海鲜吗？

答：粥里当然可以加入其他海鲜，比如我会将虾头油里煎一下，将虾头和油一起放入粥里煮，放入拨好的虾仁，烧开后捞出虾头就可以了。

问：煮粥加多少水？

答：一般煮粥加的水量是米的三倍，这样煮出来的粥厚薄均匀，如果喜欢稀一点，或者厚一点，可以酌情加减水量。

------香菇瑶柱粥“指南”------

1.根据每种米的不同，煮粥的时间也不同，只要粥煮到米油析出，米汤粘稠，大米软烂就可以了。

2.转小火煮粥时需要不断的搅拌，防止粥粘地烧糊。

3.出锅时可以根据自己口味增加盐或者胡椒粉。

最后总结：以上就是奶奶给我煮的香菇海鲜粥，现在每每想起来还是奶奶煮粥的香味，但是现在再也尝不到奶奶做的味道了，只永远留在我的记忆当中。

我是生活在魔都的静婧的爸爸，每天都会在上分享自己有用的干货，如果可以的话请给予一个免费的关注，谢谢。

如何用瑶柱熬粥？瑶柱营养丰富，味道鲜美，用瑶柱来煮粥，营养又美味，瑶柱煮粥的做法也有很多，像瑶柱瘦肉粥，瑶柱白粥，瑶柱山药粥，瑶柱花生粥等等，都非常的好喝，可以根据自己的喜好来添加食材一起煮粥。

瑶柱大家都不陌生吧，在我们日常生活中经常会用瑶柱来煲汤，熬粥等，营养丰富，味道鲜美，瑶柱是扇贝科类闭科肌的干制品，一般都是晒成干的，又称作干贝、干瑶柱，瑶柱营养价值高，瑶柱色泽金黄，口感又嫩又糯，很适合用来熬粥、煲汤，很多人不知道怎么用瑶柱来熬粥，下面就给大家分享几种用瑶柱熬粥的做法。

一、挑选瑶柱

用瑶柱熬粥挑选瑶柱也很重要，要挑选优质的瑶柱，首先要看大小，优质的瑶柱大小均匀，而且比较饱满，看瑶柱的颜色，优质的瑶柱颜色金黄，色泽发亮，要挑选形状完整，坚实饱满，味道甘甜的瑶柱。

二、瑶柱排骨粥

1、食材：瑶柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡出血水，然后洗干净，把大米洗干净，浸泡半个小时，把姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，把干香菇泡发，洗干净切丁，把生菜洗干净备用。

3、排骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，把浮沫撇去，焯好水后捞出来，用凉水冲洗干净，把瑶柱用水浸泡10分钟，洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把排骨，大米，瑶柱，姜丝、香菇放进去，大火烧开，转小火慢熬40分钟左右，熬煮至排骨软烂，大米开花就可以了。

5、放入生菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可出锅，营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。

三、瑶柱花生瘦肉粥

1、食材：瑶柱、花生、瘦肉、大米、姜、葱、淀粉

调料：盐、生抽、香油

2、把瑶柱浸泡20分钟，洗干净备用，把花生浸泡半个小时，洗干净备用，把瘦肉洗干净，切成小块放碗里，加入盐、生抽、淀粉、油抓均匀，腌制10分钟。

3、准备一个砂锅，把大米洗淘洗两遍放进砂锅里，加入适量的水，把花生和瑶柱放进去，大火煮开，转小火熬煮40分钟，把葱姜洗干净，姜切丝，葱切葱花备用。

4、时间到后，看到大米煮开花后，把腌制好瘦肉放进去，加入姜丝，小火继续熬煮，熬煮至瘦肉熟透后，加入盐、生抽、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可。

四、瑶柱熬粥小技巧

1、用瑶柱熬粥要选择优质的瑶柱，熬粥的时候，干瑶柱的话要用水先浸泡一下再熬粥，瑶柱可以搭配很多食材一起熬粥，可以根据自己的喜好来选择食材。

2、熬粥的时候火候要掌握好，大火烧开转小火慢熬，熬粥的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥才更香，可以根据自己的口味放调料。

总结：通过以上的分析，我们知道了如何用瑶柱熬粥，瑶柱熬粥的做法有很多，瑶柱可以跟排骨、花生、瘦肉、山药等一起来熬粥，都非常的好喝，用瑶柱熬粥，要挑选优质的瑶柱，干瑶柱的话要提前用水浸泡一下，熬粥的时候要掌握好火候，要用小火慢熬，熬煮的过程中要不停的搅动，防止糊底，这样熬出来的粥味道鲜美又营养。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

瑶柱

瑶柱也叫干贝，味道极鲜，属于珍贵的海产品，有“海八珍”的称号。因为味道鲜，常用来熬粥或用来煲汤。瑶柱营养价值高，有滋阴补肾、健脾益胃、补身益健的作用。

瑶柱应该怎样做营养价值才更高呢？下面分享滋补瑶柱粥的做法，营养丰富，适合家庭制作。

滋补瑶柱粥——滋阴补肾、阴虚劳损，熬夜人群最适合

【主要材料】：瑶柱、瘦肉、枸杞、香菜、香葱、盐、白酒

1. 先把瑶柱清洗干净然后浸泡30分钟。瘦肉切成小块备用。

2. 珍珠米一杯，然后清洗两遍，然后加入少许的花生油腌制15分钟，浸泡过的珍珠米更易煮烂而且浓稠，加入花生油可以使煮出来的粥更顺滑。熬粥选用珍珠米熬出来的粥更浓稠。

3. 腌制15分钟后加入适量的清水加入瑶柱和枸杞然后大火煮开，转中火翻滚熬至米粒变烂（过程约40分钟），熬粥过程中经常用勺子搅拌，防止粘底。熬粥一定要翻滚的状态熬出来的粥才浓稠，这样瑶柱的营养成分可以粥更好的结合在一起，这样的粥营养价值更高。如果是小火力熬出来的粥是很清淡的。

4. 粥熬的浓稠后，加入瘦肉煮约两分钟即可熄火，最后调味，加入少许白酒增香，加入香葱、香菜，营养美味的滋补瑶柱粥就完成了。

可以与瑶柱搭配熬汤的食材还有很多比如：虾、猪骨头、鸡肉、香菇、花生等等，与猪骨头熬出来的粥味道更浓郁，喜欢的朋友可以在家试试哦，喜欢的记得给个赞哦！谢谢。

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瑶柱可以说是名贵海产了，富含营养，鲜而不腥，非常适合给食物提鲜，如煮粥、做汤、蒸蛋等，我有一篇文章介绍了用瑶柱做粥的具体做法和注意事项，感兴趣的话可去查阅，希望对你能有所帮助。

瑶柱俗称干贝，干瑶柱等名，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱味道鲜美，或煲汤，或熬粥，老少皆宜，妙不可言！下面介绍瑶柱滑鸡粥的做法: 1，瑶柱提前半小时泡好，大米下锅煮熟，鸡肉切丁或细丝用料酒，生粉，姜丝拌匀腌制。2，大米煮开花下入泡好的瑶柱，注意这时要用小火，煮到大米成米糜时放入鸡丝，改大火不停搅拌（防止糊锅），加盐，胡椒粉，葱花，生抽少许。关火，起锅，开吃！

你好！很高兴回答你的问题，瑶柱粥中砂锅瑶柱瘦肉粥好点，广东早餐一般比较清淡点，这款瑶柱瘦肉粥既有瑶柱鲜甜味，又有瘦肉的营养，当早餐首选，简单易做，半个小时就可以了，下面我用文字和视频具体回答：

材料

大米：200克
瑶柱：45克
瘦肉：50克
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：适量
水：1000毫升

步骤

1.大米洗掏2次，开火煲上先；
2.清洗干净瑶柱姜切丝，并放进大米，一起煮；
3.开了，多捞捞，免粘锅，打开盖子，调小火，加点水，让它继续煮上约10分钟；
4.10分钟后，放胡椒粉，瘦肉清洗干净，切薄片丝，随即放进去一起煮；
5.开后，多捞捞；
6.2分钟后，放盐，油，关火则可。

一款鲜甜美的瑶柱瘦肉砂锅粥就做好了。

希望能帮到你！

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