排毒的定义现在各异，有人说排毒是促进肠道通顺，预防便秘，可以及时把体内废物排出，也有人认为是增加体内代谢，加强体质，毒素不容易入侵，其实两种说法都各有道理，从促进肠道健康的方面来看，紫薯和红薯都富含膳食纤维，果胶等成分，可以很好地改善肠道健康，并且能够增加饱腹感，促进胃肠蠕动，都是预防便秘的好食物，所以两者都是可以“排毒”的。

另一方面，紫薯和红薯的营养成分也有着细微的差别。

紫薯中还富含花青素，所以另它呈现出紫色，而花青素是一种很强的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，达到让人缓慢衰老的效果，所以紫薯比红薯更受欢迎，不过如果光谈排毒效果的话，其实红薯也很优秀，所以，两者都是很好的食材。

红薯赋有” 长寿食品“的美誉，能够通便排毒、辅助降压、保护心血管、辅助控血糖、抗衰老增强免疫力等作用。紫薯和普通红薯相比，除了富含氨基酸、淀粉、纤维素、维生素及多种矿物质等，还富含硒元素和花青素。紫薯和红薯营养丰富具特殊保健功能，均可以延缓衰老，益气、补血，抗疲劳、抗肿瘤。花青素是一种强的抗氧化剂，保护机体免受自由基损害，增强血管弹性，抑制炎症，防止过敏，有效预防心血管等多种疾病，花青素对人体来说有很多益处。

丰富的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，促进肠道中致癌物值的排泄，100克红薯中含膳食纤维1.6克，但是100克的紫薯中含膳食纤维1.14克，从膳食纤维含量上来讲：红薯比紫薯的排毒效果更强一些。

综上所述，紫薯并不是比红薯的排毒效果好，大家在选择的时候可以根据自己所需来选择食用哪一种。

作者：于海霞（青海省人民医院营养科营养师）

审稿人：熊睿：熊睿（《中国临床营养网》专家顾问，青海省人民医院营养科主任）

紫薯除了有红薯的养分价值和功效外，比其更排毒补血，因为红薯富硒元素、铁元素和花青素。那么，除此之外，紫薯还有这些功效。

1、抗氧化作用

紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

5、减肥作用

紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

6、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

比红薯更排毒？紫薯鲜有人知的6种功效

很多热都知道，红薯一直被称为抗癌之王。因为它不仅能补中益气，还有健脾胃和强肾阴等功效。而紫薯，作为红薯的晋升品，又有什么功效和营养价值呢？

紫薯鲜有人知的功效 快快收好

其实，紫薯除了有红薯的养分价值和功效外，比其更排毒补血，因为红薯富硒元素、铁元素和花青素。那么，除此之外，紫薯还有那些鲜为人知的功效呢？

1、抗氧化作用

紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

5、减肥作用

紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

6、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

紫薯的营养价值同样不可忽视

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

紫薯小食谱 营养又健康

紫薯粥

材料：米，紫薯

做法：

米洗干净后用水浸泡半个小时以上

紫薯洗净去皮，切成小块。

紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法：

鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）

锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

多吃紫薯固然好 注意事项不可少

1。、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

很多热知道红薯但是不知道紫薯，其实紫薯的功效和营养价值都比红薯高，所以大家不妨多吃紫薯哦！上面介绍的两个小小食谱也可以多尝尝哦！

你好，谢谢乡乡邀请，也很高兴回答你的问题。紫薯山药糕是一道制作简单，营养丰富、好看又好吃的开心小甜点，如果用月饼模具制作出来，那颜值直接爆棚，白色和紫色结合在一起，颜色鲜艳，层次分明，令人垂涎欲滴，它是小朋友的最爱，当然也非常适合老年人食用。

紫薯山药糕，是以紫薯和山药两种食材为主要原料，经过高温蒸制后搭配上一些食材加工而成。紫薯和山药这两种食材，营养都比较丰富，它们又是人们日常生活中比较常见的食物，所以朋友们，要想制作这道美食其实是非常方便的。下面就来跟朋友们分享这道紫薯山药糕的制作方法吧。

紫薯山药糕

需要食材：紫薯3个、山药1根、蜂蜜少许、橄榄油少许

制作方法：

1、山药和紫薯带皮用刷子清洗干净，把山药切成数段，紫薯切块。

2、蒸锅中加入足量清水，烧开后分别把山药和紫薯放入蒸锅中蒸熟。如果家中有多台数的那种蒸锅，可以一起蒸制。

3、大火蒸30分钟后，用筷子能轻易插穿紫薯，就证明己熟透，关火取出。因各地紫薯品种略有不同，最好是先用筷子试一下。

4、把紫薯和山药去皮后，分别放入两个干净的盆中。用勺子压成泥状，分别加入蜂蜜搅拌均匀。如果太干，可以加入适量橄榄油。

5、从中各取出适量的食材放入月饼模具中压紧，然后脱模即可食用。（模具内提前刷上薄薄一层橄榄油，这样容易脱模）

一道顔值超高，营养丰富的紫薯山药糕就制作完成了。喜欢的朋友明天就行动吧！

问答环节

问：为什么蒸山药和紫薯时不先去皮再蒸？

答：如果山药再蒸之前去皮，它的粘液会粘在手上，粘乎乎的，可能会把去完皮的部分弄脏，山药和紫薯蒸熟后用手一撕就很容易去除外皮，这样又干净，还不脏手。

问：我不喜欢吃太甜的食品，可以不放蜂蜜吗？

答：当然可以了。因为紫薯和山药都自带糖份，不放也一样香甜。

问：我没有月饼模具怎么办？

答：没有模具可以用手捏紧后，作出自己喜欢的形状，也可以。如三角形、菱形等。只是没有模具制作出来的精致。

问：除了紫薯和山药外，还可以和其他食材搭配吗？

答：当然可以啦！土豆配紫薯。红豆配山药。南瓜配山药都可以。

以上图片来自网络

自己动手，美味常有！我是熙阳，喜欢的朋友请多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

如何制作出不散的紫薯山药糕？是用月饼模子压出来那种？

紫薯山药糕是一道简单易做，口感软糯的小甜品，蒸熟后的山药和紫薯捣成泥，压成喜欢的形状，营养又健康，特别受到很多不爱吃紫薯和山药的小朋友的喜欢，但是很多人在制作过程中会发现，即便是用模具来按压捣碎的山药泥和紫薯泥，但是不好脱模，容易散开。

因为紫薯和山药都是质地松散的食材，即便是捏成团，水分蒸发一点也会马上散开。要想做出成型的紫薯山药糕也是非常简单的，在捣碎的泥中加入一点蜂蜜、糖、橄榄油，增加紫薯和山药的水分含量，就会让这两种食材变得容易成团、不易散开，而且味道也会得到一些改善。喜欢牛奶味道的，适量的加入一些牛奶会带有清淡的奶香气息，也会让其变得更易成团。

适量的加入一点鱼胶粉、吉利丁粉等，也会让紫薯山药糕更易成型，不易散开，但是量不适合放的很多，否则口感会很Q，我还是觉得黏黏糯糯的口感更好吃一些。制作好的紫薯山药糕也不易放的时间过长，放置时间过久也会造成水分蒸发易散开。

其中油类最好是要放的，不建议用花生油、黄油等气味比较重的油来替代橄榄油，会盖掉紫薯和山药的清香味道。至于蜂蜜、糖和橄榄油的用量，大家根据自己的口味喜好来调整即可，先用手捏一下，看是否变得容易成团，而且不易散开。随后放入刷了橄榄油的月饼模具中按压出花纹即可。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

你好，糕点类的甜品大多数都要加糯米粉的，也可以加木薯粉，还可以用西米来代替。大致区别如下：

糯米粉：粘性比较强而且软糯，是做甜品的首选，缺点就是吸水性差，所以在放糯米粉前一定要尽量控干水，不然要加很多糯米粉，加多了会影响口感的。

木薯粉：一定要加开水和，做出来的成品透明色而且口感Q弹，缺点是凉了很快就会变硬，不好包制和成型，需要一定的技术。

西米：用开水泡一个小时，然后可以按照需求制作各种甜品，透明色非常美观，但是不如木薯粉做出来Q弹。

每种都可以去试一下，会有一种适合你的，希望能帮到你。