花胶枸杞鸡汤 花胶枸杞鸡汤的做法

关于花胶枸杞鸡汤的问题，下面有几个最新花胶枸杞鸡汤的做法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶枸杞鸡汤答案。
文章内容目录：
1、花胶鸡汤怎么做
2、花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
3、比起吃花胶鸡汤火锅，现在更想喝纯花胶鸡汤，上海有纯喝花胶鸡汤的店吗？
4、花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
5、花胶煲什么汤好喝？
6、怎么样做鸡汤才好吃？
详细内容：
1.花胶鸡汤怎么做
花胶鸡汤做法一，，，材料，母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许，做法，1、花胶预先用温水浸泡一小时。，2、鸡肉用水清洗。，3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。，4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。，，做法二，花胶鸡汤，，材料，母鸡 一只,猪瘦肉 250克,花胶 80~100克,淮山 50克,玉竹 30克,红枣 30克,桂圆肉 30克,枸杞子 20克,姜 数片,水 2.5升,盐 请自行斟酌，做法，备好食材。，枸杞子、桂圆肉、红枣和玉竹用水略为浸泡和清洗；，淮山用水浸泡至软身；，母鸡和猪瘦肉分别与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净，切块备用；，花胶用冷水浸泡至少一天一夜至软身，然后切成小块后用热水汆烫或整块汆烫后切成小块，备用；，将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五至十分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。，，做法三，花胶炖鸡汤，，材料，"花胶 20克","土鸡 半只","盐巴 少许","姜 一片"，做法，，1:花胶前一晚就要泡水，隔天起水锅加入一片姜，将花胶入内煮一分钟去腥。鸡过热水，再将鸡入陶锅再入花胶，煮沸后小火熬三小时，起锅前再加少许盐巴调味即可。

推荐阅读：什么鱼的鱼胶品质最贵
2.花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
材料母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
3.比起吃花胶鸡汤火锅，现在更想喝纯花胶鸡汤，上海有纯喝花胶鸡汤的店吗？
答：不是新开了一家钟意里吗，那家就是只有鸡汤的

4.花胶炖鸡汤的做法步骤图，花胶炖鸡汤怎么做
材料母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许做法1、花胶预先用温水浸泡一小时。2、鸡肉用水清洗。3、所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。4、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
5.花胶煲什么汤好喝？
在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝？】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。花胶泡发的方式：方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧）

1. 把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；
2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；
3. 蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）
4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。

方法二：个别小花胶的泡发

1. 还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂；
2. 锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。

方法三：常规水煮泡发

1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；
2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）
3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。

泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种，一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了，其实炖煮煲汤就很简单了，下面我们来介绍几种好组合：【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了）

1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用；
2. 锅里下一点油烧热，爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀；
3. 整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去，适量加盐调味，再次炖煮20分钟左右即可。（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）

【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以）

1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时；
2. 之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦！

其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的，适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等，甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦！那么你喜欢吃花胶吗？你觉得花胶怎么做最好吃呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
6.怎么样做鸡汤才好吃？
怎么样做鸡汤才好吃？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。一、炖鸡汤的器皿。

• 如何才能炖出一锅味道鲜美，唇齿留香的好鸡汤，最重要的环节就是器皿的选择。器皿的选择往往最容易被忽视，大多数人以为只要是汤锅就可以，怪不得炖不出鸡汤的鲜味。
• 炖鸡汤的器皿是很有学问，稍微讲究一点的人会选择砂锅。但是砂锅有一个劣势，它的口子是广口的，香味很容易飘散出去，所以煲出来的汤没有一股浓香味。
• 炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。因为炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。
• 有利于水分子和食物的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食物就越酥烂。

【总结】：所以炖鸡汤的时候，我们最好选择瓦罐来炖汤，这是我广东的亲戚告诉我的小秘诀。实在器皿有限，可以用砂锅代替。

二、炖鸡汤的诀窍。

• 掌握炖鸡的窍门，才能炖出一锅好鸡汤。想要肉嫩口感好，汤汁鲜美，这几个小窍门一定要好好掌握噢。

1、焯水——必不可少。

• ①炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净。
• ②鸡肉焯水时用冷水还是热水？这是很有讲究的，既不是冷水，也不是开水，最好是温水。为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。

2、下锅——熬出好味道。

• ①焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。
• ②切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。

【小结】：区别是焯水的温水，下锅炖的话就要选择冷水下锅，这是汤汁味道鲜美与否的关键噢。

3、火候——保留原汁原味。

• ①不管是炖鸡汤，还是别的汤，火候都是关键步骤。只有掌握了火候，才是保证汤汁原汁原味。相反，如果火候不对，再想要鸡汤鲜美都不现实。
• ②炖鸡汤的最佳火候建议：先大火烧开，之后再转文火。
• ③注意：大火烧开的10分钟之内，最好不要揭盖子。因为揭盖会导致汤汁“跑气”，会丧失鸡汤的原汁原味。

4、放盐——切勿过早。①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题。放盐的时间，决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对。②最佳的放盐时间：汤炖好时放。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢。

【总结】：关于炖鸡汤时的秘诀，相信大家都有另一个很好的认识。从焯水——下锅——火候——放盐，每一步都息息相关，缺一不可，这才是保证鸡汤鲜美的关键。

三、炖鸡汤的注意事项。1、挑选活鸡。

• 炖鸡汤，想要鸡炖出来鲜、嫩、味美，就需要挑选活的鸡，而且是现宰现杀的。以柴鸡和老母鸡最佳。

【注意】：选择宰杀的活鸡，不要直接就炖。最好是买回来之后，放入冰箱冷冻一下，既能杀菌，又能保证鸡肉肉质鲜嫩，做出来的汤汁会更鲜美。

2、去除附件。

• ①炖鸡汤的时候，去除鸡身上的一些附件，可以让鸡汤更加美味，鸡汤颜值更加好看。
• ②比如：鸡的内脏、如肝、肺、心等。尤其要去掉鸡爪的脚趾，这里面有大量的细菌，还让鸡汤有个异味。

3、去除异味的好办法。

• ①淘米水去腥：淘米水有一定的维生素和微量元素，可以在煲汤前，把机放入淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味。
• ②啤酒浸泡法：将剁好的鸡肉，放入啤酒中浸泡，加入一点盐和胡椒，这样在炖汤时也可以去除异味。

【总结】：炖鸡汤时，这3个注意事项一定要特别的注意，往往都是细节决定成败。怎么样做鸡汤才好吃？其实就是选材、炖鸡汤的诀窍、以及炖汤时的注意事项，做好每一步骤，就能炖出鲜美味浓的鸡汤。

我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！

【注明】：部分图片来自网络，如有侵权请联系删除，谢谢！
今天花胶枸杞鸡汤的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关花胶枸杞鸡汤的做法的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。