花胶鳌肚 花胶肚的功效

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文章内容目录：
1、鳘肚公是什么？
2、鳌鱼胶怎么辨别好坏啊？
3、广肚和花胶有什么区别
4、花胶的功效是什么?
5、什么样的花胶适合收藏？
6、鱼胶种类有几种？
详细内容：
1.鳘肚公是什么？
鳘肚公以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。鳘鱼主要产地于浙江舟山、广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为“广肚”。大米鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白天下沉，夜间上浮；喜欢小股分散活动，不集成大群。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。大米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。扩展资料，鳘鱼，大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是做鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。参考资料：百度百科-广肚参考资料：百度百科-鳘鱼

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2.鳌鱼胶怎么辨别好坏啊？
1、大小、厚度 同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，其质量越好。2、干湿度同一品种的花胶，越干身越好；选购时要选一些较重身，厚而干爽，避免购买花心花胶（内部未干透）。3、色泽以质地洁净，无血筋瘀血，半透明，外形较干净的一类花胶为佳，血迹残留多，晾晒后外形偏红色的一类花 胶，腥味会比品质好的花胶更明显。 4、气味优质花胶无明显异味、臭味，炖煮后腥味也比较淡。 5、公母花胶有公母之分，花胶公比花胶母要好；花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条，花胶母 则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。6、年份一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可 分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。7、产地南非、越南、巴西的鳌鱼胶不错。8、看花胶的肉质有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判 断花胶的质量。
3.广肚和花胶有什么区别
答：广肚和花胶没有区别。＜br＞广肚和花胶都是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。而且花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，含有丰富的蛋白质、胶质等。＜br＞在市面上买到的花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。

4.花胶的功效是什么?
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。 花胶的功效 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于"海八珍",而近年经过营养学的分析，犹如"达文西密码"般，解开了花胶的"宝物"之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。花胶素有"海洋人参"之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 花胶: 含动物胶,为高蛋白及低脂肪食品,有补肾益精的功能,滋养筋脉散瘀消肿之功,若胃肠有问题的人不宜多吃。
5.什么样的花胶适合收藏？
鱼胶中的“五大顶级鱼胶”适合收藏，而且基本上都能保值升值的。而且鱼胶是越老越值钱，老的鱼胶也比新的鱼胶更没腥味，营养成分也更容易被人体所吸收。这“五大顶级鱼胶”就是：一、金钱鳘鱼胶（本港的叫“小须金钱鳘”，墨西哥的叫“大须金钱鳘”也叫“金山肚”），二、房胶，三、蜘蛛胶、四、白花胶，五、赤嘴鳘鱼胶，赤嘴鳘鱼胶有多个品种，有：湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、金兰赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚赤嘴、本港赤嘴、土鳘等。
6.鱼胶种类有几种？
1.按功能分类▲备孕产、术后、补气血:白花胶、赤嘴鳘鱼胶苏里南公。治疗气管炎、哮喘、止咳:蜘蛛胶、竹叶胶.▲健胃养脾:斗湖鱼胶▲抗皱养肤:白花胶、大口赤嘴、普通北海鱼胶、黄花胶、新西兰鳕鱼胶。▲日常补充胶原蛋白:哪种都可以,就是功效明显与否。2.按价位分类一斤可以三个月最少,以下按一斤去算▲1000以下:黄花胶(小)、蝴蝶胶、鸡蛋胶、冰岛鳕片。▲1000-2000:中小大口赤嘴、普通北海、新西兰鳕鱼胶、中大黄花胶▲2000-3000:大口赤嘴(中大)、北海公及中大北海,大黄花胶▲不差钱:蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘、陈年大号老胶
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