鱼胶是黄的好还是白的好(花胶白色是假的吗？)

从色泽上面可能是假的。，它本身是以金黄色为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

从味觉来看，最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

如果上诉花胶，是新花胶的话，它是白色就不可厚非了。

作为土生土长的银耳之乡通江的我来说，回答这个问题应该是拿手好戏。水生雾，雾生露，露年耳，是通江银耳天生的自然条件。通江呈盆地山岙地带，正好符合银耳天然生长环境。现在我们来说说真正的通江银耳是什么颜色，自然色应为略带淡黄色，在熬煮银耳汤的时候，要先经过水泡发胀，这个时候，银耳就是雪白色。我们通江人吃银耳，就象沿海人吃海鲜一样，很平常的事，如果你不相信，欢迎你到通江来，让你一睹银耳的风彩。

常见的银耳无外乎是纯白、微黄，相对来说，纯白的银耳最好不要购买，同时，颜色很黄的银耳也不要购买，最好购买那些白中略带黄色的银耳。

干银耳在才出烤箱的时候色泽米白色，放久了会氧化，色泽会变黄，一般微黄然后土黄，最后变黑。

一般干货都会氧化的，银耳密封好可以放2-3年时没问题，只要银耳的色泽没变黑，都可以食用。

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纯天然烘干或晒干的银耳略带黄色，用硫磺熏干的银耳颜色雪白，是毒银耳，不能吃。

银耳营养丰富，以色白略带米黄为佳

自然黄的是好的，白色很多都是硫磺熏出来的，不利健康。

银耳，我个人觉得白色的好点，白色的阳光充足。味道很不错。银耳和木瓜最好的搭配，可以炖，可以蒸，冬天喝最好。

银耳自然色为黄色，

根据品种有会些色差，古田丑耳会偏黄些，鲜银耳会偏白些。如果干的银耳很白就不建议食用。