鱼胶粉整芒果慕斯(慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻？)

带水果的冷藏，长时间需冷冻。

慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别：

1、慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。

2、普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。

您好，我是诗诗文文妈妈！很荣幸可以回答您的问题。

关于慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻。个人观点冷藏或是冷冻都是可以的，只不过冷藏放置的时间要四个小时，冷冻半个小时到一个小时。时间比较短就可以成型。(根据蛋糕大小。)不过个人在家里做如果不着急的话还是建议冷藏，这样吃起来口感更好一些那么接下来我就分享一下6寸芒果牛奶慕斯蛋糕的详细做法步骤。

1、做芒果慕斯蛋糕，我们先做一个蛋糕胚底。准备的主要食材有：两个鸡蛋柠檬半个帝京粉40克，白糖40克。在无油无水的碗里打入两个鸡蛋，加入40克白糖，挤入几滴柠檬汁，可以去掉蛋里面的腥味。用打蛋器先低速打发，再转高速打发，打发至体积是原来的三倍大，筛入40克的低筋面粉。继续打发到混合均匀即可。平底锅烧热转小火。如果不是不沾锅的话，可以倒少量的油防粘)。将打发好的蛋液倒入锅中。(其实公分往下倒自然会形成一个圆饼状。)盖上锅盖焖下，不用翻面，看到上面凝固成饼状，即可盛出晾凉备用。晾凉后，将蛋糕胚切成六寸模具大小，放入模具中备用。

2、第二步骤准备的是20克吉利丁粉，360克的牛奶，40克白糖。先将吉利丁粉放入冰水中泡软备用。将牛奶倒入锅中加入40克白糖，在加入泡软的吉利丁粉，小火加热，搅拌至吉利丁粉融化即可备用。

3、第三步骤准备的是芒果一个，220克的奶油。将芒果对半切开将果肉削成小丁备用。30克的白糖220克的奶油加入30克的白糖，先开高速打发，再转低速挡打字提起打蛋器有三角状即可备用。将切好的芒果丁倒入奶油中，翻拌均匀。

4、将凉晾牛奶倒入奶油中，搅拌均匀留一些牛奶做光面使用。将表面的气泡用牙签擦掉，并放入冰箱冷藏20分钟。20分钟后取出蛋糕。将作为光面的牛奶，轻轻倒在表面，拿牙签扎掉表面的气泡，再放入冰箱冷藏里冷藏4个小时。

5、4个小时后取出蛋糕。用吹风筒绕着模具吹一圈，再用杯子放在模具下面，顶出蛋糕成功脱模，再将事先准备好的芒果丁，摆在蛋糕上面，好看又好吃的芒果慕斯蛋糕就做好了。这个夏天下班回家来一口芒果慕斯蛋糕，幸福的都要飞起来。

如果看了文字还是不会操作，可以点关注我，我有发关于芒果慕斯蛋糕的详细制作视频。

希望我的回答能帮到您，喜欢要试试哦！

一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的慕斯的口感。

慕斯蛋糕的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

大家好，慕斯蛋糕做好一定要放冷藏4个小时。不然白做了没有造型。冷冻的是你想吃冰淇淋蛋糕吗？我不喜欢。这是我做过的芒果慕斯。喜欢的可以关注我。

慕斯蛋糕制作好以后冷藏四个小时就可以食用了.如果带有新鲜水果粒的就要冷藏，如果要做蛋糕夹心或长时间保存就要冷冻

慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻，首先要看做法，慕斯蛋糕一般都是放在冷藏凝固的，但是也有放冷冻凝固的，放冷冻凝固的慕斯蛋糕大多是镜面慕斯需要淋面，淋面液体是有温度的，所以蛋糕需要冷冻，否则慕斯蛋糕会化掉，希望我的答案能帮助到你。

冷藏4小时以上

这个蛋糕我以前卖过，需要冷冻保存，如果要吃的时候，提前3-4小时拿出来缓冻就可以了，味道不错哦。

这个视生产需要。一般要制慕斯切块，那么整大块慕斯蛋糕是直接冷冻到较硬，再进行切制和装饰，这样既有安全考虑，也有切制时不易变形的考虑。至于做为生日蛋糕胚的慕斯蛋糕，可以冷冻也可以冷藏。具体要看生产和取货的时间差，至少要保证顾客提货离店后，蛋糕在离开冷链环境的食品安全。注意的冷藏温度不宜接近0℃，因为这个温度水会结冰，但慕斯中的其它材料的冰点不是这个温度，最终导致成品中的水以冰的形态分离，结果导致慕斯口感粗糙，甚至有冰渣，那么就等于毁了。冷冻也要注意，需要温度在-18℃以下的环境急冻，原因同上，不同材料结冰温度不同，如果不急冻，那么成品在缓慢降温的过程中，不同材料不同的温度结冰，最终也是各种口感粗糙。

你好，我是哈尼烘焙，很高兴回答这个问题。

慕斯蛋糕制作之后一般需要放入冰箱冷冻。

因为在制作的过程中，我们加入的动物奶油和椰浆在冷藏的过程中会出现分离。

如果放在冷藏中保存，一般需要4-5小时的时间，最好过夜。有些慕斯蛋糕为了好看会加入镜面果胶，我们将果胶制作好，等凉一些之后淋再冷冻过得慕斯上，然后放入冰箱冷藏一个小时后，就可以脱模了。

综合来说，慕斯蛋糕是否需要冷冻还是需要根据你的配方，以及运用到的原材料来合理安排。灵活安排，才能制作出美味的慕斯蛋糕，口感最佳。

慕斯这种甜品就其本质来说不是蛋糕，而是一种奶冻或者奶油冻的混合体，只是现代甜品的做法中，会用戚风或者海绵蛋糕打底，然后上盖一层慕斯糊而做成蛋糕的样子。如果家里没有蛋糕模具、或者嫌脱模太麻烦、手艺不佳切面太难看、蛋糕太大吃不完之类的种种问题，用小杯子来做慕斯也是一样的，个人觉得这样的做法一是更简单便捷，二是没有难度新手也能成功，三是一次一小杯吃起来没有负担，四是更便于携带和分享，做好了带去给同事朋友们吃也是极好的。

芒果酸奶慕斯

原料：大芒果2个、酸奶200ML、吉利丁粉5克、纯净水30ML、淡奶油200ML、糖粉40克

1、大芒果2个去皮去核切成小块；

2、将其中一半的芒果丁倒入料理机中，再倒入200克原味酸奶；

3、启动料理机，将酸奶和芒果一起打成糊状；

4、取一小碗，装入30ML纯净水，加入5克吉利丁粉，搅拌均匀；

5、将吉利丁溶液微波高火加热30秒，至颜色透明，冷却备用；

6、另取一大盆，倒入200ML淡奶油和40克糖粉；

7、将淡奶油用电动打蛋器高gkip搅打至七分v，即刚刚出现纹路，停止搅打后纹路过一会会慢慢消失的状态；

8、将芒果酸奶泥加入打发好的奶油碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

9、再加入吉利丁溶液；

10、再次混合均匀即成慕斯糊；

11、将慕斯糊装入小杯中，每个八成满，送入冰箱冷藏2小时；

12、将冷藏后凝固的慕斯取出，表面再放上另一半芒果丁即可。

芒果慕斯

原料：芒果1个，蛋黄2个，白砂糖50克，食用明胶10克，淡奶油300克

做法：1.准备一锅热水，然后在准备一个玻璃碗，将其放入热水中，再加入蛋黄和25克白砂糖

2.蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，继续搅拌至蛋液起泡蓬松

3.将新鲜芒果去皮切块后放入搅拌机搅拌，然后将2/3的芒果酱以及稀释后的食用明胶，倒入蛋液中搅拌后，静置冷却

4.将淡奶油倒入另一只空碗，然后用电动搅拌机搅拌至蓬发

5.待鸡蛋芒果混合液冷却至室温时，将打发的奶油放入其中，然后按同一个方向缓慢搅拌至均匀

6.将混合好的芒果蛋液放入容器中

7.将剩下的1/3芒果果酱覆盖在蛋液上，然后将容器放入冰箱冷藏6-7小时

8.打洞打开，可以用一些新鲜的芒果肉、坚果或是奶油装饰，当然糖果和饼干当然也是不错过的选择，然后开动吧！祝你好胃口！

我是一个挺怕麻烦的，每次在网上搜菜谱都会找最简单的，慕斯蛋糕我只会做两种芒果的巧克力的，巧克力的最简单，直接可可奶加奥利奥饼底就完事了，芒果的还是要稍微费点心思，当然如果特别懒也可以直接找芒果味的奶做。

今天做的是6寸的，按这个比例

芒果肉300g牛奶60g牛奶15g白砂糖50g淡奶油200g消化饼干80g黄油40g

吉利丁片3片（15克）温水50g

首先把所有食材称重，准备好

先做饼底，黄油用微波炉或隔水融化，饼干磨成粉，将黄油倒入饼干沫，搅拌均匀

放入6寸模具，冰箱冷藏

芒果肉加15g牛奶打成泥，

两片吉利丁拿冷水泡软，另一片备用，一定要用冷水，温水有可能就化了

牛奶加入白糖隔水加热，白糖融化后关火，放入泡软的两片吉利丁，搅拌至融化

然后加入250g芒果泥拌匀，剩余50g备用

200g淡奶油打发，不用太硬

将打发的淡奶油拌入芒果泥中，搅匀慕斯糊就做好了

慕斯糊倒入模具，轻轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，一定要冷藏，不是冷冻。。。

把剩下的一片吉利丁冷水泡软，碗里倒50克温水，放入剩余的50克芒果泥拌匀，然后放入吉利丁搅拌至融化

两小时后取出慕斯糊，这个时候差不多冻成型了，把果胶倒入

用牙签把表面小气泡弄破，放入冰箱6小时

用吹风机吹模具四周脱模，然后用手拖住底部往上顶一下就可以了，然后再加点装饰

需要的食材:芒果250g、牛奶60g、吉利丁片15g、消化饼干80g、黄油40g、奶油200g

步骤：

第1步：把消化饼干碾碎，加入融化的黄油。放到六寸模具的底部，压实铺平。

第二步：芒果切成小块和牛奶放进破壁机打成汁。

第三步：吉利丁片切成小片，用冷水泡软，放到微波炉中加热十秒到融化，放进第二步的芒果泥中。

第四步：淡奶油打发到六七分的状态，倒入第三步的芒果泥中，搅拌均匀，倒入模具中。

第五步：将模具放进冰箱冷藏一夜。

第六步：冷藏好的慕斯取出来，用吹风热风吹一圈脱膜。

第七步：在做好的慕斯蛋糕上面铺上芒果丁造型。

慕斯是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现今也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

慕司也指胶状物质。特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。

芒果慕斯蛋糕是一种食品，主要材料有蛋白和低粉，辅料有柠檬汁、白砂糖，蛋黄、牛奶、玉米油等，口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口，是一道甜点。

做法：

1，戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。

2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，然后倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。

3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。

小贴士

鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。

营养价值：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。

1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

7、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；

8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；

9、降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；

10、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

很高兴回答您的问题

芒果慕斯的用料

芒果泥 240克淡奶油 240克吉利丁片（吉利丁粉等量） 10克(2片)糖粉（按芒果甜度加减) 30克饼干底材料 奥利奥饼干（去馅） 80克黄油 35克

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

1、提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软） 2、选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸， 3、 黄油隔水融化。 去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。


步骤 2

芒果肉用料理机打成泥待用。

步骤 3

吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。和芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)

步骤 4

淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

步骤 5

将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

步骤 6

将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时。后做镜面。 做好镜面后继续冷藏2小时。敷热毛巾脱模。

步骤 7

冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后淋面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后淋面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后淋面

步骤 8

朋友聚会翻倍材料做了个8寸的，大家都非常喜欢。 8寸芒镜面 1个小芒果肉加100克水打泥加10克丁片

今天给大家带来了草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

By 萍儿WOYGN

配料：

淡奶油 300克、草莓 200克、细砂糖 30克、草莓酱 50克、吉利丁片 10克、精盐 少量

烹饪步骤：

1.准备食材和布丁杯，没有家里的玻璃杯都可以用

2.吉利丁片用冷水泡软备用

3.草莓加少量盐水浸泡

4.细砂糖倒入奶油中

5.中速打发至出现纹路不消失

6.草莓切片装饰

7.草莓和草莓酱混合榨汁

8.注意不加一滴水哦！纯果汁

9.加入奶油中

10.翻拌均匀放置一旁备用

11.泡软的吉利丁片捞出，隔着热水融化

12.水温不要太高，融化立马取出

13.加入奶油草莓糊中翻拌均匀

14.装入杯子里

15.放入冰箱冷藏4小时以上即可。吃之前在根据自己喜欢加少量草莓酱即可

做芒果慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！接下来说一下制作步骤及用料（下方图片是制作过程中拍的的楼主可以参考下）

参考分量：6寸活底圆模一个

用料

饼底

消化饼干（或奥利奥饼干） 80g

黄油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片（15g）

细砂糖 40g

淡奶油 200g

镜面果胶

吉利丁片 1片（5g）

温水 50g

果泥 2勺

慕斯蛋糕的制作步骤

1.先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

2.制作饼底：

消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

3.制作慕斯糊：

芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

4.3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

5.40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

6.200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

7.淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

8.冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

9.制作镜面果胶：

取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

10.取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

11.取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

注意：

1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！

2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

3. 没有料理机，可以用橙汁等饮料做镜面，按个人喜好。

4.如果是夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。

5.如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。

慕斯是一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

芒果慕斯

主料：芒果350克

辅料：淡奶油500克

调料：白砂糖145克，吉利丁6片，

一、芒果慕斯(8寸)

1. 将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥

2 .将500克淡奶油加入白糖打至6分发，将芒果泥倒进去

3. 用打蛋器搅拌均匀

4. 4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化

5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中

6.搅拌均匀

14.加入隔水融化的2片吉利丁液

15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模

芒果慕斯是我最最爱的甜品无疑了，我是今年刚学会做芒果慕斯的，跟着甜品师闺蜜偷师学艺，学会之后已经做了好多次了，绝对的零失败。小伙伴们跟着学起来吧！

具体做法如下：

用料：

奥利奥100g

芒果果肉400g（300g以上即可，我比较喜欢加多一点，口感更nice）

黄油40g

淡奶油200g

吉利丁15g

白砂糖30g（因人口味而异）

凉开水70g

镜面的用料：

芒果味QQ糖70g

凉开水60g

白砂糖10g

做法：

1. 把奥利奥用擀面杖碾碎

2. 把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀

3. 把饼干碎装入蛋糕模具并压紧，冰箱冷藏30分钟

4. 芒果去皮去核，3/4果肉打成泥，1/4果肉切成芒果丁备用

5. 吉利丁粉加入70g凉开水上锅蒸，然后搅拌，加入到芒果泥中再搅拌

6. 淡奶油加入30g白糖并打发

7. 芒果泥加到淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊已OK

8. 拿出冰箱里的蛋糕底，倒入1/3糊

9. 加入芒果丁，倒入1/3糊

10. 再加入芒果丁，倒入 1/3糊

11. 放入冰箱冷藏4h以上

12. 开始做镜面，QQ糖中加入水和白糖，上锅隔水蒸至完全融化然后晾凉

13. 取出冰箱里的慕斯糊，倒入镜面，再冷藏

14. 芒果慕斯欧克啦!开吃