最好的大耳鱼胶产地（花胶哪里产的最好）

　　带你了解花胶的品种及产地，2022年鱼胶供应价格走势依然看好

　　上等的鱼胶都产自哪里?本篇文章介绍全球鱼胶产地分布详细介绍

　　鱼胶的产地

　　同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是：

　　国产：主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

　　东南亚：越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等。

　　印度洋：缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等。

　　南美：巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等。

　　新西兰：鳕鱼胶。

　　非洲：黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等。

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　　鱼胶和燕窝并列“八珍”之一，其中蛋白质76%，脂肪1%，是典型的高蛋白低脂肪滋补品，具有补血、活血、止血、补充胶原蛋白，养颜美容，驱寒祛湿的作用，适合免疫力低下、气血不足、怀孕、坐月子的人群食用，其强大的滋阴作用适合各人人群食用。

　　● 鱼胶的品种

　　首先由鱼类决定，从高到低依次是：鳘鱼(鳘鱼里面分等级：金钱鳘，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚(进口鳘鱼白花胶)，以上是产量很稀少的品种。

　　主流鳘鱼胶：台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。

　　接下来是：斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

　　最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。

　　2020年6月以来鱼胶市场需求量逐步增加，鱼胶价格连月上涨，本月虽处于高温，但库存逐渐消化，鱼胶价格依然呈坚挺上升之势，目前市场赤嘴鱼胶25g/个价格在5400-5800元/公斤，赤嘴公鱼胶25g/个价格在6000-6500元/公斤，北海鱼胶100g/个价格在3000-3400元/公斤，北海公鱼胶50g/个价格在3800-4200元/公斤，黄花鱼胶25g/个价格在2400-2600/元公斤，黄花鱼胶15g/个价格在2000/元公斤。

　　● 今年(2020年)鱼胶各地市场批发价格行情走势!(资料来自意康德)

　　● 鱼胶的质量优劣鉴别与价格影响因素

　　鱼胶市场虽然繁杂，但却容易辨别，大家购买鱼胶难在选择品种等级，真假优劣辨别并不难。下文从品质和价格影响因素一个个剖析，教大家如何选择品质好、性价比高，适合自己需求的鱼胶。

　　1、大小：大小是帮助我们最直观的辨别要素，民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶，同品种鱼胶个头越大，品质和价格越高。但不要落入追求大个的误区，比如黄花胶20头比45头品质好，但价格差异远高于品质差异。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶：

　　2、产地：鱼胶属于深海干货产品，而全球海洋面积大，所以市场上总是会有各种产地的炒作，如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等。其实，产地对鱼胶的品质影响并不是十分大，我们选购鱼胶花5-10%的精力就足够了。

　　3、品种：不同品种鱼胶对价格影响较大，但也无需盲目追求品种，有些品种是物以稀为贵，食用性价比并不高，鱼胶上千种，下面表格从专业、市场、科学角度选出4种最常用鱼胶，有了这层梳理，按照下表指导建议买，至少不会被宰骗。

　　在以上大类确定的基础上，我们进一步去辨别鱼胶细节品质，详细有：鱼胶厚度、新胶/老胶、颜色、纹路、干度、整体外观。

　　4、厚度：同品种鱼胶，越厚，品质越好，泡发率越高，营养价值越高，价格也越高;

　　5、新老胶：鱼胶存放时间越久营养价值越高，价格也越高，也就是我们日常所说的新胶【口感粘，不易消化】或老胶【粘性小，容易消化】，新/老胶不好区分具体年限，一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。

　　6、纹路：天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质，因为无法完全去除，同时还有自然的纹路，而假的没法做的如此逼真，很容易辨别。

　　7、干度：好的鱼胶干度高，价格高，鱼胶敲打会发出清脆的响声，足干鱼胶价格高于9成干鱼胶，买到潮湿的鱼胶也是在为水分买单。

　　8、整体外观：鱼胶晾晒时会有破洞现象，高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有，整体外观均匀干净，价格也高。

　　● 鱼胶公母怎么区分?

　　极少部分鱼胶有公母之分，且价格极高，所以公母区分是在我们掌握上述辨别之后在考虑的，一般公胶品质高于母胶，公胶的特点是有明显的法令纹，同时厚度小于母胶。

　　赤嘴胶的主要产地

　　赤嘴鳘鱼胶大致分为养殖和野生的：

　　养殖的赤嘴鳘鱼胶来自国内，主要在广东、福建等沿海地区;养殖的赤嘴鳘鱼胶比较小，重1两以上的比较少见。

　　红鸡赤嘴

　　野生的赤嘴鳘鱼胶则来自印度洋区。赤嘴鳘鱼胶相对比较大，母肚最大可至1斤半左右，公肚一般不超过一斤重。

　　赤嘴鳘鱼胶的品种

　　湛江赤嘴

　　湛江赤嘴

　　产地：湛江沿海一带

　　特征：公肚的法令纹之间的肉比两边的肉薄,母肚则厚度均匀，头部小圆往下，身体比较大，尾巴是空心往上翘的，整体就好像一把撑起了的伞一样。

　　描述：湛江赤嘴鱼胶，是赤嘴鳘鱼胶里名望较大，成效较好，历史悠长的赤嘴鳘鱼胶。但是，现在野生正宗的湛江赤嘴已经比较少了，于是就呈现很多人工养殖的湛江赤嘴。

　　台山赤嘴

　　台山赤嘴

　　产地：印度洋、广东南澳周边海域

　　特征：台山赤嘴的形状也非常有辨识度，胶体自然翘起，形如马鞍。

　　描述：台山赤嘴鳘鱼胶最初产地为广东的台山。这款鱼胶是现在鱼胶里成效性价比不错的花胶、特别是女性怀孕和坐月子时吃的首选滋补品。同时台山赤嘴是继湛江赤嘴后又一个热销的赤嘴鳘鱼胶品种。

　　红鸡赤嘴

　　红鸡赤嘴

　　产地：斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、印尼、印度

　　特征：有两个天然像眼睛的泡泡，头部小，身子大，胶身皱纹多，尾巴倒钩或中空。肉质较厚，但胶质细腻，

　　描述：正宗红鸡赤嘴产于汕头，福建，以肉质细腻著称!潮汕海港红鸡是红鸡赤嘴中的经典佳品。红鸡赤嘴鱼胶名为赤嘴鱼胶之首，不但胶品为首!滋养作用也是最强的!红鸡赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种，是一种深海鱼类，归于鳘鱼类，是现在鱼胶里成效性价比不错的花胶、特别是女人怀孕和坐月子时吃的首选滋养品。

　　泗水赤嘴

　　泗水赤嘴

　　产地：印度尼西亚、印度

　　特征：头部较大，胶身正反面常有“井”字，肉质比较粗糙

　　描述：以印尼城市泗水为命名，是赤嘴鱼胶的一种。苏腊巴亚(Surabaya)，华文名泗水，是印尼第二大城市，位于爪哇岛东北角，临马都拉海峡和泗水海峡，与马都拉岛相望，也是东爪哇省首府。印尼进口商品大多都由泗水进入国内。而出口的大宗产品也通过该港口输出。

　　大耳赤嘴

　　大耳赤嘴

　　产地：印度尼西亚

　　特征：有两只天然的大耳朵,耳朵带小须，尾巴带小须，拥有赤嘴所有的特征。

　　描述：大耳赤嘴公肚有两种形状，一是近筒状的长条形状，二是鱼胶翻开的椭圆形状，大部分从欠好剖开，中心厚两端薄，有耳朵有尾巴有出水洞和规律纹，形体特征较好辨认，新鲜胶体肉质严密细腻，腥味较清淡，胶质丰富，感觉像吃糯米糕，但又有少数弹性，炖后汤水澄清，胶肉呈螺旋状，基本可以满足所有人的口味。母肚口感偏软糯，公肚偏爽口，食用鱼胶历史悠久的港人因功效和口感更喜爱公肚多一点。

　　金兰赤嘴

　　金兰赤嘴

　　产地：越南金兰湾

　　特征：一般是半开片状头部，未开片呈小圆筒，带有两只长耳朵

　　描述：金兰赤嘴原名金兰湾赤嘴，是2005年以后命名的新品种，产于越南金兰湾，归于赤嘴的一种，其外观与大耳赤嘴极为相似，但肉质又较之柔软，实质也是大耳赤嘴，只不过从外观上比大耳赤嘴更为清洁、干净、油脂甚少。

　　厚肚赤嘴

　　厚肚赤嘴

　　特征：光线照射下，通透度很高,胶质像“玻璃肉”,明显更为细腻、柔幼，它们被称为“厚肚赤嘴”，同时也是赤嘴中的佼佼者。

　　描述：厚肚赤嘴，产值极少，玻璃肉质，是赤嘴鱼胶里的佼佼者，有着公胶的口感和作用，价格却更平近人

　　阳江赤嘴

　　阳江赤嘴

　　特征：头小，身体大，整体像个大花瓶，很多时候头部会分开形成两个独立的头部。

　　描述：阳江赤嘴有一个很有趣的名字叫--电车路。这个名字的起源是与香港有关，因为当时香港作为发达的商业区，拥有很多家海味店，而在那周围更是当时香港电车线的密集地，所有当他们相遇就有了这个有趣的名字。

　　石肚赤嘴

　　石肚赤嘴

　　特征：小须金钱的形状,肉质要比一般赤嘴厚实，细腻、形状独特。

　　描述：石肚鱼胶的肉质比一般赤嘴要细腻很多，并且肉质也相对扎实，故价格亦比同类赤嘴鳘鱼胶要高得多，可谓赤是嘴置鱼胶中的贵族。一般商家在分门别类时会将石肚单独一列，可谓彰显出他的地位了。

　　土鳘赤嘴

　　土鳘赤嘴

　　产地：印尼东部海域

　　特征：尾部须须，排水孔与法令纹重叠法令纹从头部贯穿到尾部

　　描述：土鳘是赤嘴鱼胶里面比较稀罕的鱼种，它的特征是整一条鱼胶的鱼油都不需求通过漂洗，养分成份均匀浸透，因为土鳘鱼胶没有外膜，而其他鱼胶大部分有外膜，所以土鳘鱼胶的鱼油十分简单浸透，鱼鳔也更简单吸收，虽有鱼油却腥味很淡，它的补血效果不比其他赤嘴鳘鱼差。

　　是不是许多小伙伴都喜欢吃鱼胶，那你知道你吃的鱼胶到底来自哪吗?了解鱼胶多一点鱼胶知识不仅可以防止被骗，还可以吃的放心，今天鱼胶爱好者就给大家科普一下全球鱼胶到底来自哪?

　　大洋洲和欧洲的鱼胶产区概述

　　大洋洲是最小的大洲，位于在亚洲和南极洲之间，西邻印度洋，东临太平洋，与南北美洲遥遥相对。澳大利亚东南沿海及新西兰附近海域为主要渔场，盛产多种鱼类等。大洋洲是目前鳕鱼胶最主要的产区。

　　大洋洲鱼胶分布图

　　一、新西兰

　　新西兰，又名纽西兰，被称为“世界的最后一片净土”，是目前世界上生态环境保护最好的国家之一。新西兰地处南温带，海域辽阔，南岸沿海和南极圈之间的鳕鱼资源非常丰富，且生长环境很好，鳕鱼的产量很大。鳕鱼胶是近年兴起的鱼胶品种，绝大部分来自新西兰。

　　澳大利亚

　　澳大利亚的中部被南回归线穿过，北部地区属于热带，南部地区属于温带，鱼胶的产区主要在北部。澳大利亚北领地与印尼隔着帝汶海、奥拉佛拉海和卡奔塔利亚湾，根据有关数据显示，这一带海域也有不少赤嘴鳘鱼的分布，但与东南亚产区相比，数量当然不算多。除此之外，海鲈鱼也有一定量的分布，海鲈、红鲷、赤嘴鳘鱼是海钓的常见品种。

　　三、巴布亚新几内亚

　　巴布亚新几内亚位于赤道附近，是南太平洋地区仅次于澳大利亚的人口、面积第二大国，它由北部的新几内亚和南部的巴布亚两部分组成，西面与印尼接壤，东面是所罗门群岛。巴布亚新几内亚与澳大利亚东北部属同一片海域，东面的所罗门海也有一些渔业资源分布。近年来由于印尼等地华人对石首鱼类资源的进一步开发，巴布亚新几内亚成为了白花胶的其中一个产量差不多的产区。

　　四、欧洲

　　欧洲，东南以里海、大高加索山脉和黑海与亚洲为界，西隔大西洋、格陵兰海、丹麦海峡与北美洲相望，北接北极海，南隔地中海与非洲相望。欧洲大部分处于温带和寒带，虽然这并不是石首鱼科的主要分布区域，但却是盛产鳕鱼的地区。

　　欧洲鱼胶分布图

　　北欧鱼产丰富，西面沿海有著名的世界四大渔场之一—北海渔场。鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，属冷水性底栖鱼类，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域。北欧鳕鱼胶与新西兰鳕鱼胶一样，也是新兴品种。

　　虽然鱼胶的产区遍布世界各地，但鱼胶有时也不一定直接来源于国外的产地。随着发达的全球海鲜配送链，很多鱼作为生鲜食品进入国内销售，此时，其鱼鳔也会被取出制成国内市场中的鱼胶。

　　美洲的鱼胶产地概述

　　美洲位于西半球，自然地理上分为北美洲、中美洲和南美洲，位于太平洋东岸、大西洋西岸。产自美洲海域的鱼胶品种虽然不算多，但肯定是一个很重要的产区。金钱鳘鱼胶中的大须金钱，以及旧称“扎胶”的北海鱼胶正是产自美洲，除此之外，美洲还有葫芦胶、蝶胶、鳕鱼胶等。

　　一、南美洲

　　赤道从南美洲北部穿过，该洲大部分属于热带地区，洲内有多条河流如亚马逊河、奥里诺科河等流入大西洋。巴西和秘鲁沿海为南美洲两大渔场。南美洲主产北海鱼胶，另外葫芦胶、鳕鱼胶等也有一定产量。

　　南美洲鱼胶分布图

　　1、委内瑞拉、苏里南、圭亚那、大西洋海域

　　这三个国家位于赤道附近，在南美洲的最北部，这个海域所产的北海鱼胶被誉为是“最好的北海鱼胶”，质量上乘。属世界大河之一的奥里诺科河发源于委内瑞拉，呈弧形绕行于圭亚那高原西、北部边缘，最后向东注入大西洋。奥里诺科河三角洲是世界上十大三角洲之一，三角洲带来了盐分较少的淡水，使海水盐度降低，因而成为了最适合石首鱼科鱼类产卵及幼鱼生长之地。

　　2、巴西，大西洋海域

　　巴西海域大部分在赤道至南回归线之间，南美洲主要河流亚马逊河在巴西的北部马拉若岛附近注入大西洋。巴西也盛产北海鱼胶，但“巴西北海”从外形上与委内瑞拉、苏里南的北海鱼胶的鱼种有多个不同种属有关。除了北海鱼胶，巴西还有葫芦胶、鳕鱼胶的产区。

　　北海公

　　3、厄瓜多尔、秘鲁、哥伦比亚，大平洋海域

　　厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚位于南美洲的西北部，濒临太平洋。秘鲁沿海盛产各种鱼类，是世界著名的四大渔场之一。潮汕人认为产自太平洋厄瓜多尔和秘鲁等海域的北海鱼胶的肉质较为粗糙，习惯称之为“粗肉北海”，相比之下，对产自大西洋的北海鱼胶则称之为“柔肉北海”。

　　4、阿根廷、智利等周边海域

　　阿根廷和智利周围海域大部分属于温带海域，石首鱼类较少，但沿海盛产鳕鱼。与巴西一样，是鳕鱼胶的产区。

　　二、中美洲

　　包括巴拿马、洪都拉斯等国。中美洲东临加勒比海，西临太平洋，是连接南美洲和北美洲的狭长陆地。巴拿马等地出产北海鱼胶，但肉质偏差，是因为海洋生态环境的不同，还是渔民的手法问题，这有待以后去论证。

　　中美洲鱼胶分布图

　　三、北美洲

　　1、墨西哥

　　墨西哥加利福利亚湾有一种独有的鱼种—麦氏托头石首鱼，它的鱼胶是大须金钱鳘鱼胶，亦即人们所称的外港金钱鳘鱼胶。墨西哥是一个非常重要的鱼胶产区，这与金钱鳘鱼胶在众多鱼胶品种中的至高地位有关。麦氏托头石首鱼有洄游的特性，湾顶科罗拉多河三角洲是其产卵地，幼鱼会在科罗拉多河三角洲生活，而成鱼则会在较深水的加利福利亚湾中栖息。其渔业从20世纪20年代开始，直至1975年完全关闭。

　　北美洲鱼胶分布图

　　2、美国、加拿大

　　美加大部分属温带区域，可供取膘制成鱼胶的石首鱼种类不算很多，加上人工成本相对其他地方偏高，因此来自美加地区的石首鱼胶甚少，目前只有多须石首鱼的鱼鳔“横直胶”。

　　此外，市场中所称的“蝶胶”(非石首鱼胶)也来自美洲。

　　03东南亚和南亚地区鱼胶主要产区介绍

　　东南亚海域属印度-西太平洋区，处在亚洲与大洋洲、太平洋与印度洋的“十字路口”，拥有独特的地理环境和良好的生态环境，是世界上生物最丰富的热带地区，海洋资源十分丰富，这里的鱼胶产量分布广、数量多。

　　一直以来，东南亚海洋资源的开发程度没有中国沿海那么严重，在中国近海鱼类逐渐枯竭之际，东南亚仍然有多个国家生产海洋野生鱼胶，如印度尼西亚、马来西亚、缅甸、泰国、越南、柬埔寨、新加坡等等。

　　除此外，南亚国家印度、孟加拉国、巴基斯塔、斯里兰卡等也是重要的鱼胶产区。东南亚和南亚鱼胶种类众多，有赤嘴鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、房胶、安南胶、斗湖胶、黄花胶、鳗鱼胶、成鱼胶、鲶鱼胶等等。

　　东南亚和南亚海域的产区可分为以下几个：

　　1、位于赤道附近的马来群岛，以印尼、马来西亚为主，新加坡也有少量鱼胶产出。

　　马来群岛位于太平洋和印度洋之间，岛屿众多，海域广阔，有适合各种鱼类生长的热带气候，热量充足，生物生长速度快。苏门答腊岛东岸的巴干西亚比亚是世界著名的大渔场。

　　大耳赤嘴

　　印尼盛产赤嘴鳘鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶、咸水黄花胶等等。自20世纪90年代开始，市面上野生的赤嘴鳘鱼胶大部分是来自东南亚一带，印尼就是其中一个重要的产区。“印尼大耳”就是产自印尼海域的大耳赤嘴。而著名的“泗水赤嘴”则是以印尼的第二大城市“泗水”来命名的，泗水港是仅次于雅加达的爪哇第二大港。除此之外，印尼还是白花胶的重要产区。另外，斗湖胶、咸水黄花胶等其他品种鱼胶的产量也较多。

　　马来西亚海洋生物资源也较为丰富，渔业可分为4个区域：马来西亚半岛西海区、东海区、沙捞越和沙巴。马来半岛西海区经济最为发达，也是捕捞最密集的海区，马六甲海峡就是西海区的主要渔场。马来半岛东海区渔获量次之，沙巴和沙捞越最少。马来西亚北接泰国，也是蜘蛛胶和白花胶的主要产地之一。

　　马来群岛鱼胶分布图

　　2、印度西太平洋区的泰国、越南、柬埔寨等海域出产的鱼胶

　　泰国海域辽阔，西侧为安达曼海，东侧为泰国湾，有湄公河等四大江河流入，入海淡水富含有机物质，饵料生物丰富，因此这里的鱼类资源相当丰富，也是重要的鱼胶产区之一。蜘蛛胶最主要的产区在泰国，同时，泰国还是野生白花胶、斗湖胶的主要产地。

　　越南北部湾曾经生产赤嘴鳘鱼胶。而“金兰赤嘴”虽然是根据越南的金兰湾命名的，但是却非产自金兰湾的赤嘴鳘鱼胶，金兰湾是重要的军港，“金兰赤嘴”只是借用其名而已。另外，根据有关记载，以往越南北部湾有少量的黄唇鱼分布，因此20世纪80年代前越南也有出产小须金钱，除此之外，这一带海域还有河豚鱼胶、鲶鱼胶、斗湖胶等等。

　　印度洋鱼胶分布图

　　3、印度洋孟加拉湾海域的鱼胶，如缅甸、孟加拉国、印度等

　　孟加拉湾处于印度洋北部，西邻印度半岛，东临安达曼群岛，北临缅甸和孟加拉国，通过马六甲海峡与泰国湾和南中国海相连。印度和缅甸的一些主要河流均流入孟加拉湾，湾顶有世界上最大的三角洲-恒河三角洲。

　　印度洋的鱼类资源虽然比太平洋、大西洋少，但却是鱼胶的重要产区之一，房胶产自孟加拉湾海域。除此之外，缅甸和印度还盛产赤嘴鳘鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶等。来自这个产区的斗湖胶，有些人又将其称之为“缅甸斗”。

　　4、阿拉伯海的鱼胶，如巴基斯坦等海域

　　南亚除了孟加拉国、印度之外，巴基斯坦也是重要的鱼胶产地之一，巴基斯坦拥有印度洋的出海口，其主要河流经印度河贯穿巴基斯坦全境，在卡拉奇附近注入印度洋的阿拉伯海。出海口处鱼类资源较为密集，这也使巴基斯坦成为鱼胶产区之一。后来的“台山赤嘴”多产自此区。白花胶、安南胶、斗湖胶也是此区所产的鱼胶品种。阿拉伯海的北部是巴基斯坦和伊朗等，因此南伊朗海域也有安南胶等鱼胶产出。