鱼肚也叫鱼胶、花胶，是“鲍参翅肚”里的“肚”，是指鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，市面上的鱼胶以深海鱼为主，比如说鳕鱼胶、黄花鱼胶等都比较常见。

鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，特别适合炖汤和做甜品，顺滑美味，营养健康。

那么鱼肚（鱼胶）应该怎么涨发呢？

总的来说分为三个步骤：一蒸、二泡、三切，具体为

一蒸：干鱼肚蒸至发软缩卷

先将干鱼胶洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3~10分钟，蒸到鱼肚发软并缩卷即可，具体视鱼肚的厚度大小来调整蒸的时间。

二泡：蒸好的鱼肚泡冷水放冰箱冷藏

将蒸好的鱼肚泡在冷水中，放在冰箱冷藏室浸泡24~48小时，泡鱼肚期间最少换一次清水，视鱼肚的厚度大小来调整浸泡时间。可以切点姜片一起泡，去腥。

三切：将泡好的鱼肚切成合适的大小

将泡好的鱼肚洗净表面杂质，剪成片状、条状或碎末状。切的越小越不腥。如果有部分油渍和血渍属于正常，清洗干净即可。

通过以上三个步骤，基本上鱼肚就泡发、处理完成了，那么下面就是制作甜品的过程了。最后分享两道我喜欢的鱼肚制作的甜品，供大家参考哟！

鲜奶炖鱼肚：

食材：

鱼肚 、牛奶、红枣冰糖：适量。

制作步骤：

1、将泡发处理好的鱼肚切片放入炖盅，先加半盒奶、红枣和适量冰糖，隔水炖1-2小时。

2、再加入剩余的半盒奶继续炖10分钟即可。

红枣莲子炖鱼肚

食材：

鱼肚、红枣，百合，莲子，枸杞，冰糖，姜片。

制作步骤：

1、鱼肚用上面的方法提前泡发处理，切成小片。

2、百合、莲子、枸杞洗净，切两片姜。

3、所有材料放入炖盅（除冰糖），放入2/3炖盅的水，炖2-3小时即可出锅。

4、出锅前放冰糖即可食用。

以上就是Vivi针对“做甜品的鱼肚怎么涨发？”这个问题分享的一些心得体会，包括两款美味用鱼肚制作的甜品，希望给大家一些参考和帮助！

水发油发都可以，做甜品水发的要适合些。

花胶泡发起来有点麻烦，你泡发的时候加点生姜进去，之后带水带生姜带花胶一起放冰箱里，等个5到6个小时之后拿出来，沥干水；准备一锅水放入生姜和一点料酒，把泡发好的花胶放入，之后煮上3到5分钟，在用冷水冲洗一下之后你就随便吧。

放银耳里、燕窝里都成。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1、油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

用清水泡发，可以前一天晚上泡，第二天拿来用。泡发的具体时长视鱼肚的大小和厚薄而定。

要想知道这种汤有什么养生功效，那就要首先了解一下这四种原料的养生作用。

花胶，就是鱼膘。虽然说鱼都有鱼膘，但并不是所有鱼的鱼膘都可以入药使用，一般来说只有大黄鱼，小黄鱼，黄姑鱼及鳇鱼的鱼膘才能做为花胶入药使用，具有滋补肝肾，养血止血，活血化淤消肿的功效。可治疗肾虚造成的频繁遗精，腰膝酸痛软无力，耳鸣头晕等问题，以及女性白带异常，习惯性流产等问题。还可以用于治疗出血，血虚引起的各种出血性疾病等。

而花旗参，就是西洋参，具有益气养阴的作用，补气的作用类似人参，同时还具有养阴的作用，不会像吃人参一样上火。可用于气虚，阴虚引发的虚弱无力，心慌心悸，口渴等问题。

红枣，具有健脾益气，养血的作用，可用于虚弱无力，食欲不振等问题。

枸杞则具有平补肝肾精血的作用，可以缓解肝肾精血不足引发的头晕，腰酸背痛，眼花眼干等问题。

因此四种原料加一起之后，就具有了益气养血，滋补肝肾的作用，可以缓解气血不足，肝肾亏虚引发的虚弱，比如产后虚弱，乳汁不足，头晕心悸，记忆力下降等问题。

谢谢邀请！花胶，花旗参，红枣，枸杞一起煲汤有什么功效？首先，先了解一下花胶，花旗参，红枣，枸杞的作用，今简要介绍之。供大家参考。

一，花胶，具有补充体力，增强免疫，美容养颜之功效。常用于产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩，及提高机体免疫力。

二，花旗参。具有消除疲劳，保护心血管，增强免疫力之功效！，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆，高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复，及提高机体免疫力

三，红枣，具有补中益气，养血安神。排毒养肝，抗癌强身，平喘抗过敏，美容抗衰老之功效。适宜于体质虚弱，贫血者以及女性月经后食用。调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好，黄褐斑，抗癌的作用。

四，枸杞，具有护眼明目，补血，降三高，抗衰老之功效。用来够调节血糖，降低血压，防治高血压、心脏病、动脉硬化，视物不清，阳痿，老年痴呆症等症。

通过了解花胶花旗参红枣枸杞的作用，就会知道，它们四味在一起煲汤的功效，补中益气，养血安神，调肝降脂，美容养颜抗衰老增加机体抵抗力，常用于调理产后虚弱，年老体衰。失眠，老年痴呆症，高血压，糖尿病，心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓，某些癌症等等，有很好的疗效！

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益气养血，滋补肝肾，增强免疫力，坚持服用，还具有美容养颜的功效。