野生鳗鱼胶的功效与作用(鳗鱼胶怎么做好吃，可以去腥味？)

鳗鱼胶又名麻胶、鳝肚、鳝胶、鳗鱼泡、麻鱼泡。

鳗鱼胶要想去腥,有两个法宝一个是大蒜子,还有一个是胡椒粉,用那一样,还是两个都用就要看你是做什么菜了。

鳗鱼胶美容护肤：1、作用真皮层，延缓衰老；2、紧致肌肤，修复皱纹；3、丰胸健乳，恢复弹性；4、收缩毛孔，补水保湿；5、改善微循环，祛斑去皱；6、制黑色素，美白肌肤；7、切除黑眼圈，消除眼袋；8、亮肤、紧肤，逆转衰老。鳗鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以胶质而著名。有人说泥鳅是水中人参，花胶就是海洋人参，花胶富含高级胶原蛋白，滋阴固肾美容，适合多重人群长期食用。

鳗鱼胶是花胶的一种，选用野生鳗鱼鱼膘加工制成的天然食材，煲汤或炒食都是滋补佳品，补血补肾美容抗衰老都是她的功效。

花胶的胶原蛋白有个显著特征，高温蒸煮后遇冷水浸泡会膨大，再遇高温会使蛋白质变性脱水。

要想做鳗鱼胶不腥不潺不老胶原蛋白不流失，泡发是关键。

常见的有直接将花胶丢在冷水中浸泡，或者高温蒸煮后放置冷水浸泡，由于蒸煮火候时间和浸泡水质温度不了解，造成花胶又硬又小，胶原蛋白大量流失，极大浪费美食资源，是犯罪！

经不断总结，推荐给大家行之有效的泡发方式：

1. 干蒸

水烧开后用蒸笼隔水蒸，时间在15-20分钟，个体小而薄的15分钟即可，有人配加生姜葱和料酒，去除腥味，但会串味，不能保持原味，这是各人喜欢，不强求。干蒸最大好处是锁住胶原蛋白。

2. 浸泡

干蒸后的花胶迅速倒入提前冷藏好的纯净水中，极热到极冷的反应，会帮助锁住胶原。再泡在纯净水中2-3天，注意浸泡期内要每天换水，一定要放在冰箱冷藏。如果浸泡后发觉花胶较硬，可取出在沸水中烫10秒，再用上述方法浸泡。

浸泡水一定要选择矿泉水或纯净水，不要用自来水，自来水的余氯会影响品质，含有少量菌落总数等微生物，不利于后期保存。

发泡好的新鲜花胶可保存3-5天，如再加水放入冷冻，可延长保质期，3个月-6个月内使用没啥问题。如需烹饪，提前解冻，口味基本不变。

采用上述方法泡发，最佳效果可膨胀5倍，再用合适的烹饪方法，搭配其他食材，可为你和你的家人准备一桌饕鬄大餐！

享受美食，关爱健康！