可以肯定的说，胡椒粉是可以煲鸡汤的。

其做法，当然是先炖鸡。鸡炖好后，最后放胡椒粉，再开几下就起锅。不能和鸡一起炖太久，炖久了胡椒的香气就没有了。其气味能增进食欲呢。

因为，胡椒粉的主要成分是胡椒碱，含芳香油。它温中散寒，下气，消痰，解毒。能祛腥，解油腻，助消化。

其实，但凡各种汤类都可以放一点胡椒粉。也可以说它是一个百搭的汤类调味品。

1、猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐、生粉反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油

2、放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

3、把鸡处理干净，在鸡肚中加入党参、白果、小北芪、当归等，然后把鸡塞进猪肚里

4、把猪肚放入砂锅中，加入热水，放入一些姜片，胡椒包也放进去，大火煲约3小时

5、把猪肚鸡捞出来放凉，轻轻用刀把猪肚划开，取出鸡和药材

6、把猪肚切成长条，鸡用刀剁块，再把切好的猪肚与鸡块放回锅里再煮滚10分钟，放盐调味，就可以了

胡椒、姜、白参、猪肚熬2个小时即可出锅

可以，胡椒猪肚鸡

猪肚洗净

鸡肉切块，加入盐，油，生抽，白酒，姜片，捣碎的炒熟的胡椒，腌制20分钟

把鸡肉塞鸡猪肚里，沸水下锅炖1.5小时

取出猪肚，把鸡肉拿出来，猪肚切片

再次把鸡肉，猪肚放进汤里煮沸即可

材料

仿鸡腿(大) 1只,猪脚 半支,鸡脚 5支,猪肚 半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐 适量

1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干

2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用

3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用

4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚

5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.

6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.

7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.

8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中

9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴

很高兴回答您这个问题,下面给亲亲分享做法哦

做法:

1.准备好一小把胡椒,洗干净

2.用刀把胡椒拍碎

3.准备好猪肚和鸡,鸡切块,猪肚用盐、生粉使劲搓洗干净

4.将鸡块焯水,捞出、洗干净,备用

5.将猪肚焯水，捞出洗干净

6.锅里加水，随冷水放入猪肚、鸡块、姜片 （这步可以把鸡块塞入猪肚里煲）

7.大火煲滚后转小火煲1个半小时左右

小贴士:猪肚包鸡，可以把鸡块直接塞入猪肚里煲，风味更佳哦

胡椒要拍碎来煲汤比较入味哦

胡椒可以煲鸡汤，因为胡椒本身具有暖的功效，将煲好的鸡汤放点胡椒粉，也可以直接放胡椒粒进去一起煲

做鸡汤要放胡椒粉吗？怎么做出的鸡汤好喝？关注头条号“小吃创业园”，做能盈利的小吃、美食经营者。

做鸡汤不一定要放胡椒粉。我们在鸡汤中放胡椒粉无非两个目的：增香和去腥。先说鸡汤有原始的香，而且大多数人喜欢原汁原味。

再说去腥。煲鸡汤过程中如果已经通过“过水”，还有添加生姜达到去腥的作用，要不要胡椒粉就不很关键。

有些小伙伴煲鸡汤没有用上面两种方式，也习惯鸡汤的腥味，或者是借助花椒、辣椒等其他调味料掩盖可腥味，也不一定会放胡椒粉。

所以，做鸡汤要不要放胡椒粉，完全取决于自己的个人饮食习惯，并没有非放不可的要求。

下面给大家分享一些不放胡椒粉的美味鸡汤做法，有兴趣可以试试，看喜不喜欢这样的味道。

准备老母鸡一只，童子鸡一只，鸽子一只，料酒十五克，食盐二两，八角、生姜各适量。把童子鸡、鸽子、老母鸡分别整理干净。

水锅注入清水烧开，将童子鸡、盒子、老母鸡分别放入沸水烫熟，捞出清洗掉杂质和血污。生姜洗净后去皮切片。

把鸽子塞入童子鸡肚子里，童子鸡塞入老母鸡肚子里，放入汤锅内，加入料酒、食盐、八角和生姜。

烧沸后改小火炖至熟烂，根据个人喜好撒入味精或者胡椒粉调味。

雪菜炖母鸡

准备两斤左右嫩母鸡一只，雪菜梗一两，食盐、香葱、生姜、味精、料酒各适量。先把母鸡整理干净。

水锅注入清水烧开，将鸡块多成小块，放入沸水中烫几分钟，捞出清洗掉血渍和油脂。雪菜梗清洗干净切成段。

生姜洗净后拍松，切成姜片。香葱洗净后切段。汤锅置火上，倒入鸡块、葱段和姜片，注入料酒和适量清水。

烧沸后改小火把鸡块炖至熟烂，加入食盐和雪菜梗，煮几分钟，撒入味精，淋上香油拌匀出锅。

人参炖公鸡

准备三斤重公鸡一直，人参十克，川椒六克，酱油二十克，料酒三十克，食盐适量。把公鸡整理干净。

水锅注入清水烧开，将鸡块多成小块，放入沸水中烫几分钟，捞出清洗掉血渍和油脂。人参洗净后切片。

攒叫碾压成末跟公鸡一起放入汤锅内，加入人参、料酒、食盐和酱油，加入适量清水，用小火炖至熟烂即可。

米酒鸡

准备两斤重公鸡一只，糯米酒一斤，生姜、香葱、植物油和食盐各适量。把公鸡整理干净切成块。

水锅注入清水烧开，将鸡块多成小块，放入沸水中烫几分钟，捞出清洗掉血渍和油脂。生姜洗净后去皮切片。

香葱洗净切成段。炒锅置火上，倒入植物油烧热，投入鸡块，加入食盐炒熟，盛入大碗内，淋入糯米酒。

放入锅内炖至烂熟即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，做鸡汤放不放胡椒粉的决定权在您自己。我个人做鸡汤一般都是做纯鸡汤，也就是除了姜和酒以外，任何东西都不加。喝的就是它本身的鲜美，同时，这样做出的鸡汤还可以用来下面，冻的浓一点装到保鲜盒里放冰箱冻起来，随吃随挖，也一点都不麻烦。

至于鸡汤怎么做好喝，主要有几个要点需要注意。

第一：鸡要选对。

1. 有散养土乌鸡（不是市场上买的那种白毛乌骨鸡）首选，散养老母鸡次选，再次可以选择散养大公鸡。或者说，只要是真的土鸡，炖汤都会非常鲜美的。最次也得市场上买的淘汰了的老蛋鸡。至于其他鸡，都不适合炖汤。至于那种肉鸡，别开玩笑了。

2. 选鸡的时候，看鸡脚的钩子。越长表示这只鸡的年纪越大，如果这只鸡的钩子都已经长成第五只脚趾了，别犹豫，一定是靓鸡，再贵也拿下。城市里，这种鸡吃一只少一只。

第二：鸡汤宜清淡不宜太浓。

1. 由于选择的是年龄大，营养丰富的鸡，所以一般鸡腔内的油脂比较重，机体储存的鲜味物质也比较充足，所以一般适合炖清汤。

2. 鸡汤在炖制的时候，最好不要再和其他荤类一起。当然这条根据您的个人习惯来。我就见过鸡和咸肉，排骨，棒骨，甚至和猪头一起炖的，如果您吃得惯也可以加，但是我是不吃。

第三：炖制是需要注意的要点。

1. 锅内清水要一次性加够，不要中途添水。否则滚开的汤突然加入冷水，马上蛋白质凝固，鲜味大减。如果真的水要烧干，必须加入开水，这样鲜味损失不大，鸡汤还算能喝。
   

2. 最纯粹的鸡汤，只放姜和酒去掉鸡腥味，胡椒粉是可以省略的，当然您喜欢喝的话，随您。

3. 炖鸡汤不放任何调味料，更不能放盐，就让水慢慢将鸡肉里的氨基酸鲜味物质熬出来，放盐不光会破坏鲜味，还会使汤的颜色发暗。所以，一般是喝的时候舀出来放盐即可。

4. 最好是砂锅，如果没有可以用不锈钢锅，最好不要用铁锅或者铝锅炖鸡汤。

5. 光鸡不用汆水，汆水损失鲜味。大火烧开后撇去浮沫后小火炖两个小时即可。

第四：和鸡汤最搭的配菜。

1、圆蘑菇和木耳类，诸如白蘑菇，口蘑，松茸等。这一类蘑菇本身就鲜美芳香，和鸡汤搭配能更加提升鸡汤的鲜美。平菇类，香菇类因为有自身特殊的气味，不适合放入鸡汤内，当然你喜欢你可以放。

2、冬笋，这个是我最喜欢用来搭配鸡汤的菜。冬笋为菜中君子，气质高洁。用来搭配鸡汤再好不过。用文人的话说就是：一盏清鲜。需要注意的是别买到苦笋，否则你这一锅鸡汤就要废了。

3、我在厦门喝过一次鸡汤，用的是墨鱼和瑶柱和鸡一起炖汤。鸡汤的鲜美搭配墨鱼的海味，瑶柱的鲜甜，简直好喝到爆。

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根据自己口味添加。鸡必须要新鲜的活杀的才能炖出好喝的鸡汤。准备材料有 新鲜母鸡一只 香菇 姜 蒜 枸杞 红枣 料酒 精盐 制作方法 锅中加冷水 水开放鸡 绰水撇去浮沫过一遍凉水洗净 起锅加底油一点，加入姜片蒜片爆香 放入鸡肉加料酒爆炒 加水放香菇 枸杞 红枣 慢火炖 根据鸡的大小年龄来掌握炖汤的火候 出锅撒入盐 胡椒粉即可食用。

（鸡汤）……（胡椒）。做鸡汤要不要加胡椒粉主要看你想不想加胡椒粉。胡椒有辛辣，暖胃，去腥……等特点在制汤时加入胡椒可以起到驱寒，覆盖不良异味的作用，所以好的鸡汤本身不需要胡椒的味道加入。

（）好的鸡汤吃的就是原味，除必要的盐以外任何一种调味料都会影响鸡汤本身的味道。

（）如果

（）做鸡汤最重要的是原料。常用的是老母鸡，但并不是只有老母鸡才能做汤，只要是符合从下条件的鸡都是可以做出好的鸡汤的。

（1）在选择鸡的品种时必须够老，这里所说的老不是指鸡的年龄，而是指鸡肉的质地。

（2）毛尖，腿细，皮纹密。

（3）非饲料鸡，吃饲料长大的鸡和吃稻谷长大的鸡相比味道上会有很大的区别，尤其体现在腥骚异味上。

（4）要尽量保证原料的新鲜程度，活鸡宰杀后如需进行低温保存可以选择冷藏或冷风保存。不要选用冰冻或冷冻鸡来做汤。

（鸡汤）……（胡椒）。做鸡汤要不要加胡椒粉主要看你想不想加胡椒粉。胡椒有辛辣，暖胃，去腥……等特点在制汤时加入胡椒可以起到驱寒，覆盖不良异味的作用，所以好的鸡汤本身不需要胡椒的味道加入。

（）好的鸡汤吃的就是原味，除必要的盐以外任何一种调味料都会影响鸡汤本身的味道。

（）如果

（）做鸡汤最重要的是原料。常用的是老母鸡，但并不是只有老母鸡才能做汤，只要是符合从下条件的鸡都是可以做出好的鸡汤的。

（1）在选择鸡的品种时必须够老，这里所说的老不是指鸡的年龄，而是指鸡肉的质地。

（2）毛尖，腿细，皮纹密。

（3）非饲料鸡，吃饲料长大的鸡和吃稻谷长大的鸡相比味道上会有很大的区别，尤其体现在腥骚异味上。

（4）要尽量保证原料的新鲜程度，活鸡宰杀后如需进行低温保存可以选择冷藏或冷风保存。不要选用冰冻或冷冻鸡来做汤。

这个可以看个人喜好了，但是不放也很香。一般我只放花椒，生姜，盐，一点香叶，最好再放上葱花，也很好喝。

做鸡汤不建议放胡椒粉，会破坏鸡汤的鲜味！要想做一碗美味的鸡汤那就要越简单越好，只要注意以下几点做出的鸡汤包你满意！

1.刚买的鸡不要回家就开始上锅炖，可以先用水泡几个小时或者在冰箱里冷藏一下，这样杀菌！

2.我们买来的鸡都是卖家清理好的，内脏什么的都拿出来了，但是在炖汤的时候也不要放进去

3.锅里放能淹没鸡的水，再放点姜片大火烧开水，这样就可以去除腥味和血丝，有的朋友说放料酒也可以，平时我们卤肉或是炒鸡的时候都可以用料酒：做汤最好不要用，因为会有酒的怪味！

4.大火烧开后用冷水冲一下再用锅装满冷水放入鸡肉开始炖汤，最好多放点水，中间尽量不要揭锅盖，可以放入一些姜片 枸杞 桂皮

5.等水开后捞出上面的浮沫转小火慢慢炖，不要再揭盖子了，最关键的是盐一定是在汤好了后放，放好盐后大火再炖10分钟左右就可以了

这样做出的鸡汤颜色发白，汤浓，味鲜！

做鸡汤吋，如果想加胡椒粉，也可以，会去除鸡肉内的腥味，较正邪味，但是，加香菇，大枣，枸杞，核桃仁，栗子等，也同样能调制出味鲜色正的鸡汤。

一，调制鸡汤，各有各的做法，但一般家庭，多加姜就好，再加点八角花椒和葱。

二，将鸡或鸡骨剁好，清洗后焯水，另换清水，将鸡加入，开锅撇沫，以一只鸡为例，加盐，加八角七到十个翅，花椒五十粒左右，葱半棵，鲜姜半两到一两，糖少量，也可加一小片白芷，相当于一片八角大小，味道就会不错。

三，其实，煲鸡汤时，加点菌类同煲，就很好，比如茶树菇，香菇，蟹味菇，等。

鸡汤分普通的喝药膳鸡汤。不建议放胡椒粉，主要要鸡的品质好就好喝。我们做鸡汤，通常都是盐、大葱、生姜配上一点当归，无论是普通鸡汤或者药膳，中药炮制法炮制过的当归都必不可少，加上几条归尾，汤的香味一下子就会提高很多。

鸡汤好不好喝，在于原材料。

首先，你要买到真正的走地鸡，而不是工厂流水线养出来的饲料鸡，那种鸡有腥味，怎么做都不好吃。

好的走地母鸡，最适合熬汤，鸡油稍微留一部分，不要全丢掉。

鸡剁块，焯水。

然后瓦罐加水，加姜片，倒入鸡块，大火煮沸，小火熬制1-2个小时。

加盐上桌。

胡椒粉不是必须，你喜欢这个味道可以加点，一般不加。

杀完鸡之后必须要沸水 然后用冷水冲洗干净 可以选择吃整鸡汤 或者剁块烧汤 可以选择用高压锅压老母鸡 因为老母鸡肉质比较紧不容易烂 ，加入少许盐 、鸡精 、味精 、生姜、葱就可以了。鸡汤一定不能咸要清淡！