娟子来为大家介绍一道黑芝麻的做法，喜欢的可以试试；

1；黑芝麻炒熟

2；将白糖和少许水加油放在锅中炒成稠状

3；再将黑芝麻放入锅中搅拌均匀，倒入盘中

4；晾凉后切成块，即可食用

今天就分享到这里，有什么建议请留言，也可点娟子的主页，期待您的点评

黑芝麻糊可以乌黑头发，滋润发质，补充身体所需的能量，滋养身体，但市场上的黑芝麻糊多半都含有不少添加剂，当然是自家做的才最安全。而黑芝麻糊做起来很简单，只需要很简单的操作就可以做出香浓可口的黑芝麻糊。

By 肥小菇

用料

主料：黑芝麻150克

辅料：松仁20克、糯米粉8克、糖适量、芝麻油一勺

做法

1.准备黑芝麻一袋，将黑芝麻放入滤网里，用水冲洗干净，沥干，用小炒锅将黑芝麻慢慢炒熟炒干，炒的时间长，芝麻越香，榨起来效果更好

2.准备剥好的松仁，将炒好的黑芝麻和松仁放入料理机中，量多一些，粉碎起来更方便

用料理机将他们磨成粉，期间黑芝麻会出油，如果觉得之前炒的不够香，可以加些芝麻油在其中，研磨起来效果更佳

3.将黑芝麻酱盛出，以后随时加工随时可以吃，在料理机里留下大约3勺黑芝麻酱的量

4.加上一勺（8g左右）的糯米粉，适量糖，一碗水（已经煮开过的，温水）低速旋转几次

5.将芝麻糊和糯米水混合均匀

6.倒入小奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，慢慢芝麻糊变浓稠，加适量糖调味即可使用

烹饪技巧

黑芝麻要炒久一些，炒出香味，才更容易榨出油，成一种芝麻酱的状态，这样更香浓，更细腻，放的黑芝麻酱比例越高，芝麻酱自然就越黑

做黑芝麻糊吧，香香甜甜，人人都爱喝。

黑芝麻糊

【食材】：炒熟的黑芝麻100克、生糯米粉 50克、土冰糖30克、清水600毫升

【做法】：

1. 先称好所有食材。

2.把事先炒的熟黑芝麻和糯米粉一起倒入料理机，再倒入清水400毫升，用搅拌棒（或筷子）搅合一下，把搅拌杯中的液体和粉类搅拌均匀融合成面糊（这样做可以防止料理机启动那一刻糯米粉膨起）。

3. 盖上料理机的盖子，用高速搅拌一分钟左右成糊状（看到搅拌杯里没有芝麻颗粒就可以了）。

4. 事先准备一个干净的大盆和一个筛网，把刚才搅打好的糯米芝麻糊倒入筛网过筛到大盆中（可以用木铲或者硅胶铲帮助按压会更容易些）

5. 把过筛过滤出来的渣渣，再一次放入料理机里，往料理机里倒入剩下的200毫升清水，盖上盖子继续用高速搅拌一分钟。

6. 接着倒出再过滤一次。

7. 把两次过筛出来的芝麻糯米粉水，倒入一个小锅里，放入土冰糖，用中火加热。

8. 加热过程中，边加热边搅拌，慢慢的会感觉到锅中的芝麻糊状态越来越浓稠，加热到你想要的稠度就要关火了。等稍稍降温后就可以装出来食用了。

【小提示】

最后过滤后，留下的芝麻糯米渣，可以用来做馒头做包子做面包做土司，总之你想得到的都可以做的。

要是做出来的芝麻糯米水太多一次吃不完，那么可以装入密封瓶中，盖紧盖子密封放入冰箱冷藏保存，大约可以保存五天左右吧。要吃的时候拿出来出倒入小奶锅里加冰糖，用中小火煮到粘稠就可以吃了。

说起黑芝麻，大多数人想到的就是黑芝麻糊，它承载了我们太多的儿时记忆，然而黑芝麻除了可以做黑芝麻糊外，还有些其他做法，同样有效的保留了它的营养成分，黑芝麻丸就是其中一种。九蒸九晒的黑芝麻丸做起来比较复杂，需要好的天气才可以做，秋天后，我家乡的好太阳不太多见，就做个简单版吧！

【黑芝麻丸】

主料：黑芝麻250g、蜂蜜125g

辅料：水适量

将黑芝麻清洗干净后放入锅里蒸40分钟

蒸好的黑芝麻放入锅里小火炒干

炒干的黑芝麻放入破壁机中，按下研磨功能打几秒后会空转，停止，用筷子搅拌一下，再次启动研磨功能，反复打十几次，打到黑芝麻出油，有结块就可以了

锅里放入蜂蜜，小火煮10分钟，除去一些水分

将煮好的蜂蜜放入打好的黑芝麻中，拌匀，用手揉成光滑的黑芝麻团

分隔成大小一样的小丸子，黑芝麻丸就做好了，为了方便储存食用，可以用锡纸或者保鲜膜分别包好

小贴士：

黑芝麻研磨的过程很关键，要打出油，不用磨成浆哦~

我是掌小鲜，一枚专注于“好好吃饭，吃好饭”的小吃货~

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黑芝麻杏仁凉糕。

黑芝麻性平，味甘。黑芝麻具有滋养肝肾，养血润燥的功效，黑芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻营养丰富，富含蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维，多种维生素以及镁，钾，锌等多种矿物质微量元素。 本草纲目记载：“久服芝麻可以明眼，轻身，不老。”黑芝麻中的维生素E非常丰富，可以延缓衰老，有润五脏，强筋骨，益气力等作用。

黑芝麻一般可作炒食，研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等，芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量较高，不要吃太多，否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用，自古就是公认的美容佳品，中医认为杏仁能润泽肌肤，通利血络。

凉糕是一道适合夏天食用的老北京著名的风味美食。这款凉糕用的是黑芝麻粉和杏仁粉，味美香甜沙软，食之清爽可口。

受美的MM不可错过这款美食哟！

材料：黑芝麻粉50克、杏仁粉50克、牛奶180克、椰汁180克、吉利丁15克、蛋清2个、糖适量

做法：1、吉利丁用温水融化

2、锅中放入椰汁和黑芝麻粉，煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀

3、再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火

4、将煮好的黑芝麻糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，让其凝固成冻

5、锅中放入牛奶和杏仁粉，煮开后，倒入1个蛋清，搅拌均匀

6、再次煮开后，放入一半的融化的吉利丁，调入适量糖，关火

7、将杏仁糊晾凉后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可

厨房小语：可以分多次倒入煮好的糊糊，想做出多少层黑白分明的冻糕，随你自己喜好了

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

1.芝麻的营养价值：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

2.芝麻应该怎么吃：

芝麻一般可作炒食，研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等，芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃，比如芝麻小米粥、芝麻木耳茶、芝麻糊等等，但是要注意的是，芝麻的油脂含量较高，不要吃太多，否则也是会变成身上的肥肉~一天控制在一勺之内会更合适哦

（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除、谢谢）

我经常吃黑芝麻用来养生健身。我的吃法是，将黑芝麻炒熟，然后碾成粉末，也可以将炒熟的核桃肉与黑芝麻共同碾成粉末，吃起来香而有味，早饭前吃一调匙，巳坚持多年，自我感觉良好。

黑芝麻是很多小朋友喜欢的食物，冬天放学回来吃一碗热腾腾的黑芝麻糊，是很多人童年最美好的回忆。黑芝麻不管是直接炒菜、还是磨成芝麻糊、做糕点都是很好的养生食物，甚至做大拌菜时，撒一些黑芝麻在里边，也很不错。今天爆炸营养课堂的营养师就来说说，吃黑芝麻的养生效果，以及哪些人不适合多吃。

很久以前人们就发现了黑芝麻的养生价值，《本草纲目》中说：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”意思是说榨油选用白芝麻最好，如果是吃则选用黑芝麻。甚至古代一些道教修行者，把黑芝麻用作修炼期间服用的食物。

众所周知，黑芝麻中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作。黑芝麻中含有的铁和维生素E，也是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。

西方营养学发现，黑芝麻富含多种抗氧化物质，其中富含较多硒这种抗癌元素；其次，黑芝麻也是高效能的理想食物，它里面含有脂肪、蛋白质、糖、钙等多种营养物质，对预防骨质疏松有很好的效果。

黑芝麻中的黑色，意味着它含有丰富的多酚类物质，如花青素、黄酮、青素等物质，他它们都具有很强的抗氧化作用，研究上已经证明，多酚类物质可以起到一定的减慢血糖上升的速度，对于糖尿病患者有很大的好处。

那么黑芝麻怎么吃最好呢？

芝麻因为有一层比较坚硬的外壳，最好碾碎了再吃。带皮的完整芝麻如果直接吃，很难被消化，碾碎食用，营养更易消化吸收，香气也更浓。

黑芝麻还经常炒熟后用来做成芝麻酱，是北方人吃面条时必须的调味料。纯正的芝麻酱不但香味十足，而且还是膳食钙的良好来源，每天吃30克芝麻酱可补充330毫克左右的钙，和其它食物相比含钙量较高。

最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家：黑芝麻虽好，但不是所有人都合适多吃。黑芝麻中的脂肪含量很高，润肠通便之作用很强，所以泄泻或便溏者不宜食之。

芝麻糖饼

食材

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馅料：芝麻酱／红糖／葡萄干

腰果／红枣／花生米

白芝麻／核桃仁

面皮：中筋面粉 ／清水

步骤

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❶

面粉中倒入适量清水，混合均匀后，揉成光滑的面团，饧发两小时。

❷

将饧好的面团擀成长方形，在芝麻酱里倒入适量红糖，混合均匀后，均匀地涂抹在面皮上。

❸

在芝麻酱上，均匀地撒上白芝麻、葡萄干、腰果、红枣碎、核桃仁和花生米。

❹

面饼从头开始卷起，卷成圆柱形后再沿两头向中间卷。

❺

将从两头卷好的芝麻饼上下叠摞起来。

❻

把摞好的芝麻饼擀成长22cm，宽18cm，厚1.5cm的饼，放入电饼铛中小火烙20分钟后，再翻面继续烙，即可。

TIPS

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● 肉饼的面皮比例为1斤面，半斤水。芝麻饼的面皮比例为1斤面，6两水

● 在家烙饼时，用电饼铛或者平底锅都可以

● 肉饼做好后，切肉卷时，刀一定要快，避免肉饼变形

我家是这样做的，首先把买来的黑芝麻炒熟，放入晾干的矿泉水瓶内保存，这样每天使用起来很方便。晚上睡觉前将黄豆泡上。早上起来后，10颗红枣用牙刷清洗干净，剔除枣核。然后，将泡好的黄豆、枣肉、适量的黑芝麻（我一般都是加入8-10矿泉瓶瓶盖）一起倒入破壁机。剩下的就交给机器了……打的过程，满屋飘香。成品非常好喝，甜香口感。