吃鱼胶会拉肚子吗(吃鱼胶的10大禁忌)

　　说几点网上很多人误会的事情：

　　现在花胶成本挺低，一般都没人造假，只有以次充好。

　　看到有人问自制的花胶晒干有很多油，能不能吃可以吃只是有可能会拉肚子。不是所有的鱼鳔晒干就可以做成鱼胶，要胶原蛋白丰富，比较厚实的鱼鳔才可以。

　　销售型的鱼胶没有胶龄可言，没有店家会压那么久的库存不卖的啦!收藏级的鱼胶才有这一说。

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　　为啥我吃了鱼胶感觉没有效果?

　　不管是鱼胶老食客还是萌新，最好都要看看，这关乎的不仅是我们的钱有没有白花，更重要的是我们的健康有没有得到正常的续航。

　　为了后面的内容大家能看懂，我们需要先普及两个很重要的知识点，因为比较繁忙，这些东西我们以前没有系统的拿出来讲过，跟你们在网上看的那些胡编乱造的说法可能会有较大出入：

　　鱼胶的主要成分是胶原蛋白，这部分占了鱼胶总重的98%左右，其次是矿物质和维生素，有极小部分鱼胶品种可能会带有鱼肉甚至鱼骨，有些鱼胶没洗干净的会带有鱼油、鱼血、鱼鳔内外膜。

　　我们常说鱼胶品种不同，作用会不一样，这个不一样就来自于胶质的细腻程度、蛋白质的组成、矿物质和维生素的种类以及含量的不同，这些不同形成了数不清的组合，最后表现在了人体吸收接受后出现了不同的效果。持有中医无用论价值观的人就是因为没有搞懂这些理论知识，才会对那些中医开出的用各种中草药搭配出来的药方，和“药食同源”的那些滋补品，抱有各种偏见。

　　1.头号大问题：解补

　　鱼胶的胶原蛋白是我们在日常吃的食物中几乎见不到的，胶质不是脂类，不要拿猪皮、猪脚、鸡脚炖煮后的粘稠来跟鱼胶的粘稠做对比，脂类吃多了会胖，胶质不会。但是胶原蛋白也比脂类脆弱，容易被强酸强碱分解。

　　①酒精(料酒、米酒、酒糟、啤酒、白酒黄酒，没有酒精度的葡萄酒干红不算)

　　鱼胶极其忌讳酒精，我们的客服经常被客人问到“不用料酒泡一下吗?”

　　如果你是要招待客人，可以放料酒，它去腥效果很不错，但是它也会使鱼胶的蛋白质变性，使胶质融化，从而使鱼胶泡发好了之后变得硬邦邦的。因为变性的蛋白质吸水能力大大增强，所以用料酒处理的鱼胶看起来会发的比较大个，实际上已经变成了一副空壳。

　　②西药(外用药、钙片、维他命类、维生素类不算)

　　在西药解补这个问题上，其实要从两方面看，这是一把双刃剑。只要是西药，都会使你吃下去的鱼胶完全失去作用，但是鱼胶能使西药的副作用减少很多。我们知道西药对病原体有一定的指向性，但是西药毕竟是人工合成的化学物质，它是不长眼睛的。在治疗疾病的同时，特别是化疗，会对健康的人体细胞造成伤害，最后可能会表现为虚弱无力、肠胃不舒服、脱发、过敏、嗜睡或者失眠、月经失调、尿频等等副作用，而鱼胶或海参恰好就能弥补这些损失。

　　所以，如果你想要得到鱼胶的独特功效，就要注意跟吃西药的时间错开起码两小时。如果你想用鱼胶来减少西药的副作用，就要在早晚各吃一次少量鱼胶。

　　③碳酸饮料、醋、很酸的水果(比如柠檬、酸橙)、茶水、腌制品、辣椒、大蒜

　　经我们多年的实践证明，在吃鱼胶的前后一小时内如果有吃上面列出来的这些东西，将会很容易导致肠胃消化不良，从而发生胃胀气甚至拉肚子。而且像辣椒汁、茶水、大蒜汁等这些都会对鱼胶造成一定程度上的解补效果。

　　2.品种的选择

　　我们的客服经常遇到这样的事情：

　　有人发了一张成鱼胶的照片过来，说听说鱼胶可以吃美容，但是她吃了很久这种鱼胶了，怎么没感觉的。

　　有人发了葫芦胶，说据说吃鱼胶补肾特别好。

　　有人发了北海鱼胶，说人家说这种鱼胶坐月子吃很好。

　　................

　　这是一种比较好笑的现象，但是我们一点都笑不出来，因为我们觉得这是一种比较严重的乱象。

　　鱼胶品种不同，功效会不一样，但是市面上的鱼胶市场基本上就是处于一种“一群不太懂的人在忽悠一群不懂的人”的现状。特别是一些小微商，道听途说了一些小知识点，然后凭着一点生活经验，就开始在微信上自卖自夸，在她们手里的鱼胶每一种都变成包治百病、无所不能。

　　要吃鱼胶，就要找懂鱼胶的人。像我们这种每天身边都有大量的不同品种的鱼胶在流通的产地商，我们都不敢逢人就说我们很懂这玩意儿，即使是我们，也仍然在不停的摸索。更别说那些每天守着十几斤鱼胶在卖，甚至0库存的小微商和小网店。

　　要吃鱼胶吃了有效果，就要先了解自己的身体，然后根据身体的需求，来寻找对应的鱼胶品种。找对了，吃了就会有效，找错了，那当然就没什么感觉啦。

　　鱼胶，不是厚就好，不是大就好，不是会黏嘴就好，这些都是皮毛，功效类型适不适合自己的身体才是最关键的。

　　3.问题会不会出在泡发上?

　　“鱼胶要不要焯水?”

　　“鱼胶不是要蒸一下吗?”

　　“我泡了一晚上”

　　“我放了点料酒煮了一会~”

　　我们的客服经常遇到类似于这样的问题。

　　鱼胶有两种主流做法，一种是自家吃，一种是酒店式做法。

　　自家吃的话，可以用冷水发泡，发泡的时间要看鱼胶的品种，一般为30分钟到24个小时都有，越小个越薄身的泡发时间就越短，泡发好后刷洗一下，隔水炖3个小时或者直火炖两个半小时，这种做法能最大程度保留鱼胶的营养价值，但是口感会比较一般。

　　酒店做法的话，可以先蒸10到20分钟，或者直接放在水里煮，煮到水开了之后，关火，放到自然凉，(蒸的话直接跳这步)然后鱼胶跟水一起放进冰箱冷藏(保鲜)层放24个小时，然后拿出来后炖煮30分钟就可以吃了，这种做法可以使鱼胶发泡的很大个，而且能大幅度减少腥味，口感也会变得很好，但是也会大幅度流失营养并且使鱼胶失去其品种特有功效。

　　现在的小孩子通过网络世界获取的信息远比我们在他(她)们的年龄段的同期要多得多，所以明显也比我们那时候要早熟和聪明，但是身体反而跟不上大脑的发育节奏。

　　然后，就容易出现这样一种恶性循环：

　　容易感冒→打喷嚏→鼻炎咽喉炎→咳嗽

　　↑ ↓ ↓ ↓

　　体质变差←吃中西药←发烧←扁桃体发炎

　　这种恶性循环有多恶心，养育过孩子的人都很清楚，孩子饱受打针吃药和病痛的折磨不说，大人也被拖着熬夜、跑医院、洗混杂了呕吐物或者排泄物的小孩衣物，还有各种花钱买药，简直就是在花钱买罪受。

　　那么我们要怎样打破这种恶心循环呢?

　　“体质变差” ←这个环节是关键

　　增强小孩体质有这么几种方法：

　　合理的膳食，改掉挑食的习惯;

　　充足的睡眠，改掉晚睡晚起的习惯;

　　合适的玩耍，改掉抱着手机电脑的习惯;

　　合理的进补，改掉吃添加剂零食的习惯。

　　不少熟悉鱼胶的父母们，开始考虑给孩子吃点鱼胶补一下。

　　那么问题来了，小孩子吃鱼胶要注意些什么?

　　大众食补根据我们从事鱼胶行业多年的经验，结合老中医提供的知识，给予大家几个比较合理的建议：

　　三周岁以下的小孩，不要吃鱼胶的胶肉，喝汤就可以，每周喝一次就行;

　　三周岁到10周岁的小孩，鱼胶的食量为成人的一半，即10克左右即可，每周吃一次就行，半斤鱼胶可以吃半年了;

　　10周岁以上的小孩，如果身体比较差的，可以跟成人一样吃鱼胶;

　　正在拉肚子、正在咳嗽而且有痰、正在流鼻涕、太胖的小孩，不适合吃鱼胶;

　　小孩子吃的鱼胶不要选那些补血气太厉害的品种比如红鸡赤嘴、大黄花胶;

　　根据我们以往的经验，腥味极轻、口感较好的新西兰鳕鱼胶是小孩的最爱;

　　如果要炖成甜的，要在炖好之后再放冰糖，而且不要放多，并且尽量不要放白砂糖，白砂糖热气;

　　哪款花胶适合你？

　　关于花胶，小编遇到的最多的问题就是“吃哪种花胶比较好呢?”

　　长久以来，本人一直强调：吃花胶一定要对症，否则无论你花了多少银子都是白花，最主要的是症状还没有缓解。因为花胶的品种很多，侧重的功效又各不相同，价格也千差万别。因为吃花胶除了功效还要考虑一下自己的经济能力，看看哪款更适合自己!

　　大病、体弱、孕期、产后、术后吃哪种花胶？

　　花胶有一个明显的特点，就是当你身体越是虚弱的时候，效果就越明显。尤其是大病或手术后的康复期、恢复期、产后调养期，吃花胶一段时间后，你会明显感到效果显著。

　　1、首选金钱鳘

　　金钱鳘被誉为救命胶!非常稀少，价格都是天价，非常贵!

　　2、野生印尼白花胶公肚

　　大名鼎鼎的白花胶价格也是相当昂贵的，是颜值控眼里的“爱马仕”!个头不大，但却有着极强大的美容美颜功效，尤其是产自印尼和孟加拉的效果更佳，越南的稍微差点!

　　白花胶，孕妇食之有养胎之功，另外还能止血止痛，促进伤口愈合，辅助治疗胃病，腰痛，美颜等等。白花胶又分为养殖和野生两种。养殖的白花当然不用说，效果肯定没有野生的好!白花胶见效快，气血双补，效果杠杠滴，就是贵，也可以说是土豪胶!不过，有时候为了身体还是要舍得花血本!

　　3、赤嘴类花胶

　　除了以上两款，还有一种适合速补的品种，价格比白花胶低不少!要想在短时间内取得疗效，那就要选择能补气血的赤嘴类鱼胶，一般选择是野生的大耳赤嘴、素水、红鸡赤嘴、台山赤嘴、土鳘 ，这几款效果是比较好的。价格比以上两种也更为适合经济中上人群消费，赤嘴胶属于全面滋补的花胶， 滋阴补血、抗衰老、美容美颜、固精益肾、外伤口止血，产后补血效果好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用。

　　肠胃虚弱适合吃哪种花胶？

　　很多品种的花胶能够改善体胃肠道消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。

　　因为本身容易腹泻、腹痛、腹胀、胃酸、胃炎、胃溃疡，所以吸收功能本身就是比较差的，那么可以选择一些价格不会太贵的花胶先把脾胃先养好调理好，之后再用好的花胶来进补，才能做到事半功倍!一般可以选择越南蜘蛛胶、斗湖胶、安南胶等。价格也不贵，适合普通家庭消费!

　　呼吸系统方面适合吃哪种花胶调理？

　　蜘蛛胶是首选!野生蜘蛛胶的产地一般为印尼，马来西亚，和越南，前两种产地的世面上比较稀少，价格也相对比较贵!一般市面上比较常见的是越南野生蜘蛛胶，价格便宜。蜘蛛胶具有补血理气、滋阴补肾、益精健脾、强身补健、养胃润肺止咳之功效，同时对小孩食欲不振，没有名堂的咳嗽，可以试试吃点蜘蛛胶。

　　其次是竹叶安南、双牙安南、柔肉安南。这几款花胶适合经常抽烟，哮喘，久咳不止，容易感冒的人群。价格也比较实惠!

　　养颜美容、补充胶原蛋白吃哪种花胶比较好？

　　北海类花胶、碟肚、黄花胶这些对补充胶原蛋白美容养颜效果都不错，价格适中。

　　平日滋养煲汤、炒菜增强抵抗力补充蛋白质的？

　　小孩不长个，亚健康人群、补充蛋白质增强抵抗力可以用便宜的，价格相对低廉!鳗鱼胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶、蝴蝶胶，小金龙鱼胶等都是不错的选择。

　　小结

　　由于花胶种类非常的繁多，就不一一介绍了，只能大概给大家一个方向!补血美颜补充胶原蛋白，其实所有花胶都具备这样的功效!只不过品种好的，价钱贵的功效更为显著!比如你吃一个赤嘴鱼胶，那么可能十几斤鸡蛋胶都比不上赤嘴来的有效果!

　　家族做海味批发生意，耳濡目染算半个业内吧……过年天天鱼虾蟹海参花胶鱼翅，吃到腻得不行。过完年回去上班还带了一堆老妈的爱之海参、爱之花胶、爱之“一夜情”、爱之鱿鱼、瑶柱、虾米。假如母爱是一座山，我就是那孙悟空，是愚公!而且还要经常被审问：吃了吗?怎么不见你发朋友圈?好吃吗?身体有没有什么感觉?反正都要吃，干脆上网找找有没有新鲜的吃法，结果一搜索发现都是煲汤类，其实鱼胶是有很多好玩好看好吃的方法的好吗!

　　花胶的种类

　　太多了!而且商家还乱七八糟各起各的名字。我只说我吃过的几种。

　　黄花胶

　　有一条明显的筋，由头部延伸到尾部，淘宝找了一张比较明显的，美图秀秀随手画哒，大家请不要嫌弃!

　　说个题外话，看一家卖食品的淘宝店有没有良心，最简单看他卖不卖散装果脯，特别是散装的蔓越莓的制作过程只能呵呵，卖出口包装的生产会干净许多但价格也贵。

　　北海鱼胶

　　胶肉肥厚，有两条筋，头部会有两个尖尖角，这个图比较典型

　　鳕鱼胶

　　口感相对黄花胶会更浓郁软糯，你看特级的很剔透，透光可以看到漂亮纹理。

　　鳕鱼胶淘宝有人用一种尖嘴的鱼做的也叫鳕鱼胶，真正的鳕鱼胶是用叫ling fish的鱼做的。建议找有新西兰RMP认证过的，淘宝只有寥寥几家有，大家可以找找。包装袋上有一个NEW ZEALAND MADE的小标签。

　　鳝胶

　　非常好认嘛，听过鳝鱼胶的人比较少，但对肠胃不适有特殊功效。

　　还有什么金钱鳘鱼胶、印尼白花胶、赤嘴鳘鱼胶之类，不细说了。

　　说几点网上很多人误会的事情：

　　现在花胶成本挺低，一般都没人造假，只有以次充好。

　　看到有人问自制的花胶晒干有很多油，能不能吃可以吃只是有可能会拉肚子。不是所有的鱼鳔晒干就可以做成鱼胶，要胶原蛋白丰富，比较厚实的鱼鳔才可以。

　　销售型的鱼胶没有胶龄可言，没有店家会压那么久的库存不卖的啦!收藏级的鱼胶才有这一说。

　　新西兰鳕鱼胶贵在哪里?

　　现在进口的花胶主要有两种方式：

　　国外捕捞，就地加工、晒干，干货运回国;这样制作出来的花胶货新鲜血丝少，但是黑人兄弟手艺不行，而且偷东西非常猖狂……要派华人督工，成本高。所以新西兰鳕鱼胶才矜贵，新鲜、血丝少腥气淡、手艺好，因为是由当地华人或者韩国人加工的。

　　国外捕捞，取鱼鳔速冻，湿货运回国。解冻的花胶破洞多，血丝多，只能便宜卖。

　　花胶的挑选

　　头数是指一斤里面有多少大小均匀的花胶，并以此划分等级。头数越小，说明单个的花胶个头越大，比如60头，指一斤里面有60个差不多大小的花胶。

　　买60头花胶一斤，不代表里面真的一定有60条花胶，毕竟还是会有大小误差，数量有可能是58-62左右……

　　手艺：花胶也要看加工手艺的，花胶本身形状直挺、血丝少、完整、无腐烂无破洞。比如片状的，就要看花胶的边缘，以圆滑不割手为好。

　　奸商的阴毛：海味价格挺透明的，不要贪便宜，如果预算不够，宁可吃点别的补品，不要硬上。如果遇到价格低于市场价，有可能是被洒过水的足干的花胶抓起来是很干爽，硬的，难掰动，没那么干的话是有点粘手的。

　　建议：花胶没有所谓最好的，在自己能接受的价位买就是最合适自己的，一般新手入门建议买90头，60头，随便煮一人份15g也就2、30块，一杯星巴克奶茶钱，煮坏了不心疼。想给家里人来点好的，可以上40头以上，这种泡发就可以拍出很厚的感觉了。

　　如果是送礼用，请上25头以上才有诚意好吗!

　　下图小的是90头，大的是60头，看泡发前后对比。

　　不传之秘业内教你如何专业泡发出好看坚挺Q弹的花胶

　　为什么一样的花胶，别人可以泡出5倍的发头，有些人只能泡出似乎大了一点。网上找教程，经常是一句“水中浸泡12个小时”，这样不是不行，只是泡出来很有可能是软趴趴“泄身”的花胶，影响口感。

　　步骤：

　　花胶冲洗干净，用冰水泡着，放入冰箱冷藏12小时。

　　烧水，烧开后将花胶隔水蒸几分钟，具体多久要看胶身厚薄决定，通常是看花胶变卷缩，颜色变深变黄(其实这时候花胶已经熟了，到煮的时候不用炖很久)。比如60头、90头这种1分钟就行了，40头、25头的就3分钟左右。

　　蒸完拿出来可以继续用冰水泡12个小时，这样就可以发很大了，而且摸起来花胶是坚挺的。如果想极限地追求泡大，可以不隔水蒸，直接把花胶放热水里煮几分钟，关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。

　　其实我大部分时候是没有耐心泡发的!都是什么时候想吃了，冷水泡2-3个小时(等待的过程总是辣么焦虑，不时戳戳它看看软了没)，拿去隔水蒸软，剪刀剪碎，用料理机和牛奶或者果汁，一起搅拌，就吃了!!!是不是很简单粗暴……虽然牺牲了口感，但感觉营养并没有流失，还很有效率!

　　这次用了木瓜，石蜂糖，奶粉，挖空中间的木瓜，图片的是25头鳕鱼胶一级的泡发效果，是不是胖嘟嘟的?做木瓜花胶冻用了一小段，感觉可以用最起码三次。

　　把搅拌好的混合物倒进木瓜，然后放进冰箱冷藏1-2小时，然后就可以开吃了!以此类推，用花胶替代吉利丁片完全大丈夫!

　　注意，要想发得好，一定要用冰水，放冷藏，实在没有冰水，可以是清水，但必须放冷藏。

　　昨天广州真的好冷好冷，没暖气的日子不想多湿手，随便做做……我觉得花胶是超级容易打理的食材!

　　懒女人也要美美哒

　　随便扔点红枣枸杞和鸡蛋和红糖进去，一起放炖盅里，预约，炖2个小时，早餐就这个了~

　　看，满满的胶质哦!口感一流!

　　进阶版 木瓜花胶冻 这不是懒!这是智慧!