淡奶油裱花可放鱼胶片吗(没有吉利丁片怎么做淡奶油？)

吉利丁片是用来做慕斯的，淡奶油也是厂家直接做好的成品。两者配合着做慕斯用的，你的问题问的不对。

你好~我来说一下我的看法，吉利丁片（鱼胶片）是一种用来增稠的，泡开冷藏可以凝固起来，类似果冻，布丁。淡奶油是动物奶油，一般用来打发裱花做装饰的，淡奶油打发以后变成蛋糕上面的奶油。一般雀巢淡奶油在市场上售价是十几元（250ml）。吉利丁片＋全脂牛奶+糖可以做淡奶油，过程还略繁琐，尤其是要放入冰箱，打发好几次。。这种淡奶油貌似不能用来裱花，可以做蛋糕的时候用。但是没有吉利丁片制作淡奶油的方法还不太了解。建议直接买一瓶淡奶油吧，省时省力[呲牙]希望可以帮到你。

吉利丁片是调慕斯或者果冻类凝固累产品。淡奶油直接打发使用的。两者没有太大的关联哦！

只能用蛋清打发成生奶油，但是那种奶油是要煮熟才能吃的

【 意式奶油霜 】

特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。

配方：无盐黄油：250g、细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）

水：30g、蛋白：3个、调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

做法：

1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。

3）蛋白达到6、7分发，不可流动。

4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

如果要加调味品，最后添加，搅打均匀。

在很久之前，还未专业学习奶油裱花时就曾在很多视频上自学玫瑰花，而如今专业学习后，确实觉得玫瑰要裱得漂亮有层次立体感不是件容易的事，需要多练习。玫瑰在众多蛋糕装饰上普遍广泛的运用，是其他花卉无所能及的。玫瑰的花语，大多象征着爱情。无论从古至今，多少名言佳句都源自它，不同的颜色又代表着不同的寓意。

下面多图详解玫瑰奶油裱花的制作手法。玫瑰花在奶油裱花中一共是12层花瓣，总共四层，每层三个花瓣，三个花瓣尽量大小一致。虽在众多大自然的花卉中不可能找到完全一样的花，但毕竟奶油裱花也是一种艺术追求。且当成一种艺术效果吧。

在奶油裱花中不得不提一下奶油的打发，以下两种方式就是判断奶油打发到中性发泡的尖峰状，约打发到七分发泡。

方法一：用电子打蛋球判断，提拉起有鸡尾状。

方法二：用抹刀试奶油的尖峰状。

裱玫瑰花所用到的工具如下：

1、10号裱花嘴（直口径，宽头大，窄头小）

2、多次反复使用的裱花袋（最好裱花袋质量稍好些，否则挤奶油时较容易破）

3、裱花棒，主要用到尖头。（若没有裱花棒的童鞋可以用筷子替代，但确实不如专业裱花棒好用，而且用筷子个人觉得花形不够美）

通常我们可以直接在裱花棒的尖头上直接裱花，当然也可以在米托上操作，这要看具体情况而定，各有优缺点。这一次主要介绍一下直接在裱花棒上裱花的方法，随后也会简单介绍一下在米托上的操作方法。

图1：左手使用裱花棒的尖头端，右手再用10号裱花嘴（宽头朝下，窄头朝上，与裱花棒垂直90度）贴紧裱花嘴。

图2：左手转动裱花棒，右手带动奶油将裱花棒尖头包好花芯，这就是第一层的第一片花瓣，如图所示。（手法绕n字）此间不能露出裱花棒尖头。

图3：在第一层第一片花瓣中间位置绕n字，做出第二片花瓣。

图4：第二片花瓣如同所示，要高于第一片花瓣并且包住第一片。

图5：第三片花瓣的制作方法依然是用同样的手法转动花棒，在第二片花瓣中间的位置绕n字。

图6：第三片花瓣高于第二片，并且包住花芯，如图所示。第一层玫瑰花瓣制作完成。

图7：第二层的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法绕n字。

图8：第二层的每一片花瓣都要高于第一层。

图9：第三层玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，与第二层的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二层更长一些。

图10：第四层玫瑰花瓣是以花嘴倾斜45度的手法，绕n字。第四层相比前两层花瓣稍微向外摊开。

图11、12：第四层玫瑰花瓣尽量长短一致，尽量让玫瑰花花形显得圆润些，切记花瓣不要拉得太长，这样玫瑰花就制作完毕了。

制作完的玫瑰花如何放在奶油蛋糕上呢？

左手转动裱花棒，右手用剪刀将奶油玫瑰花慢慢的取下来，此时玫瑰花粘在剪刀上。这个时候运作一定要轻，否则玫瑰花容易散架。

最后将玫瑰花慢慢的放在奶油上，将剪刀往下轻按奶油并合起剪刀慢慢将其抽取。这些都需要时间练习，方可将漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。

在米托上制作玫瑰花：

图1：用小号米托粘上奶油将其套在裱花棒上。

图2、3：裱花手法与直接在裱花棒上的制作方法相同。

图4：制作完的玫瑰花如图所示。

头图用的是裱花棒直接制作的玫瑰花。下图左手为直接用裱花棒制作的玫瑰花，右手为米托制作的玫瑰花！

如果你要做裱花的话，要把奶油打发的更硬一些才行哦，所以难度更高的。你是手动打的吗？手动打会比较吃力，而且到后面没劲了，速度跟不上肯定是打发不好的，要不买个电动的吧，会很方便的呢。

动物性淡奶油做不到裱花的 只能做简单的造型 想裱花 可以加几种材料做成奶油霜 可以加的东西有:黄油 奶油奶酪 白豆沙 巧克力 植物奶油 希望对你有帮助