干贝鱼胶红枣鸡汤的做法(瑶柱花胶猪肚鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃

用料 猪肚 1只 童子鸡 1只 花胶 50克 瑶柱 一小把 党参 22—3根 红枣 几颗 当归 1—2小片 胡椒粒 适量

瑶柱花胶猪肚鸡汤的做法

花胶先提前一小时用温水浸泡

瑶柱和其他配料洗净备用

童子鸡清洗干净去掉头尾，指甲，斩大件过水备用

猪肚先用生粉揉搓洗一边，然后用80多度的热水烫一下再清洗，更容易去掉上面的黏膜（烫过后用刀刮一下子就掉了），反复烫洗2—3遍就可以洗干净

猪肚上面的油也要切除

砂锅放入洗净的猪肚、鸡、花胶和其他全部配料，一次性加满水，大火煮开15分钟后转小火慢炖1.5小时左右至用筷子便能轻易地将猪肚刺穿，调盐即可

猪肚捞出稍微晾凉后切片，切好的猪肚一半放回汤里，一半留着放冰箱可以煮粉面，煮粥或炒菜都可以

汤重新加热后便可以吃了，大补啊～

关键点是：

一是鸡宰杀后，一次性把鸡先认真冲洗干净，切块后不能再用水冲洗，否则骨髓流失，汤就不浓了；

二是切块后，直接放锅里，加水，加适量的盐，姜片，盖上盖子；

三是熬汤的过程中，不要打开盖子，吃之前再打开盖子；

四是尽量让你熬制鸡汤的锅密封，可以把一条毛巾围着锅盖的缝隙绕一圈。

这道炖鸡汤家里老人比较拿手，经验丰富，也非常爱喝汤，补身体。炖鸡汤是一道营养价值超高的美食汤菜，但怎么炖鸡汤才能入味是很多人搞不懂的问题，其实不需要用太多的复杂步骤，下面给大家分享个简单又实用的方法：

准备食材：鸡1只；香叶3片；桂皮5克；八角2个；草果少许；大蒜少许；姜片5克；干辣椒少许；白糖10克；盐5克；胡椒3克；味精3克。

通常我们都习惯去大市场买新鲜活鸡，叫师傅宰杀后回家立马炖汤，分秒必争。实际上这种方法是绝对错误的。鸡宰杀好后，应该先放入冰箱冷冻室冰冻3到5个小时后，再取出解冻炖汤。这是因为动物瞬间被杀，体内多种毒素开始排放到各个组织，并且刚宰杀的肉中细菌会繁殖迅速。冷冻可以说是杀菌，是让肉经过了一道“冷冻杀毒”程序。这时候的肉质还没变，再拿来炖汤做菜明显香嫩。

炖汤前应该冷水下锅，让配料跟并水温的慢慢升高而达到充分释放所有的营养与香味。与水同个温度下锅的配料更能熬出好的味道。火候先从大火约12分钟烧开红再转成文火，水开的程度则是掌握在似开非开的状态，因为砂锅（推荐使用砂锅）具有有很好的保温功能，若是等沸腾时再调至小火，后继沸腾过程会大大损失汤的“鲜”。而且这12分钟里千万不能揭盖，“漏气”的汤就没了原汁原味呢。很多人家里一旦炖鸡汤，鸡汤香味就会香飘四溢，大老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的最大错误。之所以这样的炖汤不理想，是因为鸡的香味都流失了。

小技巧：

1.炖鸡汤最好用砂锅来进行制作。

2.往锅中加入的配料不能太多，适量就可以了，不然鸡肉的鲜味很容易被遮盖掉。

3.一定要加入草果，加入草果炖出来的鸡汤，香味独特鲜美，而且鸡汤特别营养喔。

4.在炖鸡汤时，焯水还不能处理，这样做会让鸡肉的肉质变老，也会影响汤的鲜味。如果要对鸡肉进行去腥处理的话，用清水浸泡就可以解决了。

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很高兴回答您的问题

主料:

精壮母鸡

配料

石斛、砂仁、波扣

调料

盐、胡椒粉

制做:

鸡斩块、冷水下锅、中火慢慢烧开、边烧边撇去浮沫。

浮沫撇净后、加入石斛、一粒砂仁、两粒波扣、胡椒粉

之后小火慢炖1.5小时、加盐调味即可。

炖乌鸡更营养

关键:

盐要等鸡炖好后方加入、早加会使蛋白质凝固、不利于鲜味及营

鸡汤比较好喝的一个汤啊

鸡汤配料：

1:雪山草鸡一只，生姜30克，香葱10克，黄酒10克，竹荪段10克（用温水泡制20分钟），木耳5克（用温水泡制20分钟），枸杞3克（用温水泡制10分钟即可）

2:首先我们把草鸡清洗干净放入锅中待用，加入3千克清水倒入锅中开水

3：当锅开了之后将上面的血沫打干净，最好用捞篱打，这样就不会把鸡油打跑了，

4:加入生姜，香葱，黄酒，转中小火烧制30分钟（为啥用中小火这样熬出来的鸡汤比较清透）

5：加入竹荪段，木耳，枸杞烧纸5分钟即可出锅

您好，我是卤味小李子，很高兴回答您的问题。

根据我个人的经验我觉得 首先，最好选用老母鸡，这个有鲜货和冻货之分，冻货如果日期很近的话做出来的效果也很不错，价格也相对便宜点，而且收拾的比较干净。

第二个是选择点香料可以画龙点睛，我做的时候一只老母鸡放两个大茴香，两片香叶，一片白芷，还有十几粒花椒，简单的集中就可以了，再准备点姜片，葱段。

第三说一下我做的过程，一般家里做找一个不锈钢锅，放入清洗干净的鸡，加水要一次加足没过鸡身一公分就差不多（不可中途加水，如果水太少的话可以加开水切记不要加凉水，那样会使鲜味降低），香料用棉布包一下，姜片放五六片就好了，葱段大约10公分放两段。大火烧开，撇去浮末，转小火，盖上盖子70分钟用筷子插一下不冒血就可以了，70分钟后把鸡拿出来带上手套把鸡撕下下把骨头放里面继续煲30分钟。时间到了以后把骨头、葱姜、料包挑出来。

准备汤盆一个放上撕好的鸡肉，香菜，香油少许，盐适量，将煲好的鸡汤趁热倒入，美味鸡汤就可以了，可能有点麻烦，您可以参考一下，一样能够帮到您

很高兴回答这个问题。

要想熬制汤浓味美的鸡汤。有一个最关键的步骤必须掌握。绝大多数朋友都是先将鸡块飞水再做，其实在飞水的过程中，绝大多数鲜味儿已经流失，这样做出来的鸡汤鲜味儿就差很多。下面我就给大家分享一下这个关键步骤。希望朋友们可以试试看。

1,先将杀好洗净的鸡剁成块儿，放入清水漂洗，直到没有一点血色，捞出沥干水分备用.

2,将鸡油洗干净，切成小块备用

3,起锅点火，将鸡油放进锅里，慢慢煸炒至吐油（鸡油不够，可以用菜籽油代替），放入姜片，少许花椒粒爆香，倒入沥干水分的鸡块儿，慢慢煸炒鸡块至没有水分收缩紧皮，烹入料酒去腥

4,加入适量清水，少许胡椒粉加盖大火熬制水开20分钟转小火，慢慢熬制，直到鸡肉成熟汤浓味鲜

5,最后调入合适精盐，出锅撒上香葱花就大功告成

6.熬制鸡汤的时候，可以根据个人口味加入香菇，山药，枸杞，大枣等滋补药材

以上熬制鸡汤的方法和步骤，都是我一直沿用的，效果真的不错，希望我的分享可以帮助到你，给你们带来不一样的味觉盛宴，谢谢关注，请多支持

小笨鸡、盐、八角、香叶、桂皮、姜、葱 。

做法：

1、新鲜的小笨鸡洗净，整只鸡焯水，水烧开后稍微焯两分钟就可以。

2、用自来水洗去浮沫和杂质。

3、把洗好的鸡放入高压锅内，然后放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。

4、加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。

5、炖好的鸡，汤非常鲜，基本保留了鸡汤的原汁原味。

用料

鸡肉

相克宜搭

100g

山药

适量

红枣

三个

杞子

适量

水

适量

盐

少许

鸡肉

相克宜搭

100g

山药

菜谱用料

适量

红枣

菜谱用料

三个

杞子

适量

水

适量

盐

少许

小技巧

山药巧去皮

做法

1.材料店里好

2.把红枣去核

3.药材用水浸泡十分钟

4.把全部材料扔下锅 加适量的水

5.盖上 按煲汤功能

6.煲三十分钟后 加少许盐调味

7.装盘

很高兴回答你的问题！

我个人觉得对于熬鸡汤，首先要选用农家养的老母鸡，因为市场上卖的老母鸡已经失去了，鸡的本身的味道和口感！煲鸡汤要选用砂锅这样炖出来会更想，口感更好，煲鸡汤不用焯水水开打去浮末就可以，这样能保持汤汁的原汁原味，煲鸡汤只需要放盐和胡椒粉，葱姜，当归，红枣，鸡汤本身就是特别鲜的不需要在加别的东西，不然影响口感！