花胶如何吃不腥 花胶怎么做不腥最好吃

关于花胶如何吃不腥的问题,下面有几个最新花胶怎么做不腥最好吃的观点,希望能帮您找到想要的花胶如何吃不腥答案。
文章内容目录:
1、花胶怎样做不腥
2、听说官栈即食花胶不腥?是真的吗?
3、花胶太腥不敢吃,学学这几种去腥小妙招,绝
4、羊肉怎么做好吃而且没有腥味?
5、怎么炖鱼胶才会不腥?
6、鱼胶都有哪些吃法?
详细内容:
1.花胶怎样做不腥
1. 从性别上去腥味:一般来说,公花胶比母花胶的腥味要淡一些。但是不是所有的花胶都有公 母之分,赤嘴类、北海类的部分品种和蜘蛛、安南、白花胶这些是分公母的。但其他的如鸡蛋胶、黄花胶、鳕鱼胶、斗湖、蝴蝶胶等都是没有公母之分的。
2. 从做法上去腥味
(1) 葱姜去腥:备一锅水加入姜片,葱煮开后把火关掉,放花胶进入水中泡发,或者直接将 花胶和姜片一同放入水中,将花胶泡发变软即可。如果花胶个头比较法的按这个方法做去腥味最好。
(2) 除黄油去腥:把花胶里一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头
(3)山楂去腥法:煮的时候放几片山楂,药店和超市里一般都会有卖,很便宜,一点都不腥了,还有一点山楂的味道,非常好。
(4)柠檬去腥法:可以在泡发花胶的时候放上几片柠檬或者滴上一些柠檬汁,去腥也很有效果。
(5)花旗参去腥法:花胶在炖的时候加一点花旗参就一点都不腥了。
(6) 桂圆红枣去腥法:至于煲汤或炖汤或煲糖水的时候,只要添加桂圆或者红枣或加入一丁 点的当归,可以把腥味降到最低。
(7) 茶叶去腥法:也是一种去除鱼胶腥味的方法,其特征是将鱼胶进行清洗浸泡后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,然后捞出鱼胶,再将花胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可以去除腥味。但这这种做法会让鱼胶的胶质损失一些。
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2.听说官栈即食花胶不腥?是真的吗?
吃过,觉得官栈即食花胶不腥!
3.花胶太腥不敢吃,学学这几种去腥小妙招,绝
方法一:
1、将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的生姜姜片和葱段进行隔水干蒸;
2、之后冷水没过花胶浸泡12小时以上,夏天注意放冰箱内储存,每日需换水。
这种是我经常用方法哦,而且比较简单。
推荐指数:★★★
原理:葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质,都能使肉类中的醛、酮、含硫化合物等的腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应,使得异味减弱。推荐指数:
点评:较好的保留了花胶的原有风味,但不能将所有的腥味物质去除。
方法二:
将花胶表面清洗干净,放入冷水中,泡发24小时以上,中途可换水2-3次;
花胶泡软之后去清残留的鱼油黏膜鱼血;
1、准备姜片、葱段、料酒备用;
2、锅内煮可没过花胶的水,煮滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的鱼胶,滴几滴料酒,煮大概5分钟左右捞起;
3、稍凉后,花胶过冷水,即可切件待用。
原理:物理方法,将腥味来源物质(鱼油、血液、黏膜)去除。
推荐指数: ★★★★★
点评:最简单有效也是最还原花胶原有风味的去腥方法。
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4.羊肉怎么做好吃而且没有腥味?
羊肉太腥了可以用纱布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻和紫苏同煮,也可以把羊肉冷水下锅焯水也可以去腥味,或者在烤羊肉时加上孜然调味的同时也可以达到去腥的效果。羊肉具有温补作用,一到寒冬更是吃羊肉的季节,除了在外面吃各种羊肉美食外,有的选择在家烹饪羊肉,不过羊肉本味腥膻,不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重,有的腥膻味轻些。但归根结底这种味道还是一种异味。许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。将羊肉入锅加冷水,加料酒,花椒和姜片,水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加热时间比较长,能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水,用热水焯的话,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。羊肉和孜然,可以说是天造地设的一对,尤其是在烤羊肉时,加上孜然调味,羊肉架在炉上,微微变色的时候就撒上孜然,随着温度变高,渗出的油脂引爆了孜然的味道,双重鲜香一起飘来。冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。
5.怎么炖鱼胶才会不腥?
很高兴回答你的问题。很多人想吃鱼胶,却在第一次吃就被鱼胶的腥味吓到,鱼胶有腥味那是正常,因为鱼胶是鱼的一部分,不可能百分百无腥味,但是有些鱼胶腥味本身就很淡,淡到吃不出来多少腥味,有些腥味却比较大,那么怎么去掉鱼胶的腥味呢?鱼胶屋教你去掉鱼胶的腥味有三个方法。食材鱼 1鱼胶 500G姜 1葱白 2根方法/步骤1第一个鱼胶去腥味的方法:泡发的时候进行去腥味。可以加入姜片、葱白等一起泡发。泡发期间多换水,延长泡发时间等都是可以去掉鱼胶的部分腥味的。注意,不要加料酒泡发,因为酒可以破坏鱼胶的蛋白质,造成鱼胶的营养流失。2第二个鱼胶去腥味的方法:炖煮的时候进行去腥味。泡发好之后,同样还可以加入姜片去腥味,此外,加入红枣、枸杞、西洋参等也都是可以去腥味的,炖的时候是可以加一点点料酒的。3第三个鱼胶去腥味的方法:存放一段时间后食用。此方式比较笨,因为鱼胶存放时间越久,腥味越淡,如果囤货多,可以放久一点再吃,腥味会变淡。4刚才说了,如果很怕腥味,可以选择腥味比较淡的鱼胶,比如新西兰鳕鱼胶,腥味就很淡。好了,至此,大家应该都知道如何去除鱼胶的腥味的方法了。
6.鱼胶都有哪些吃法?
鱼胶的营养极为丰富,是一种鱼鳔干制品的鱼蛋白。鱼胶味甘性平,补肾固精,补气养血,美容养颜。鱼胶的吃法有多种,正确的食用才能达到最好的养生功效。可以从它的时间长久年份判断它的营养价值如何,年份越久的鱼胶其外观一般是深黄色,皱皮,口感和营养价值方面比新鱼胶好,口感比较爽口,炖煮后变的比较厚,汤水清甜。而新鱼胶口感就会稍微黏腻些。鱼胶食谱1、鱼胶红枣桂圆汤:适合气血不足,身体疲劳,调养身体一人食材:鱼胶15克、红枣(去核)5-8个、桂圆肉:3-6个步骤:1、把鱼胶剪成小块、红枣、桂圆肉分别都清洗干净。2、加适量的水,炖煮大概2-3小时,放入冰糖调味,盛碗食用。2、鱼胶当归汤:大补气血,适合用于再生障碍性贫血。一人食材:鱼胶15克、当归10克、红枣(去核)5-8个。步骤:1、把鱼胶剪成小块、红枣、当归,把食材分别洗干净。2、加适量的水,炖煮大概2小时,放入冰糖或盐调味,盛碗食用。 3、薏米百合鱼胶汤:美白润肺养颜一人食材:鱼胶15克、百合15克,薏米40克,瘦肉50克步骤:1、把鱼胶剪成小块洗干净,百合薏米分别隔夜泡发或泡发2-3个小时洗干净,瘦肉洗干净切块,沸水过一下。2、把鱼胶,百合,薏米放入炖盅,炖大概2个小时后将瘦肉放进去炖煮约莫半个小时,调味盛碗享用。4、鱼胶莲子枸杞汤:这款汤很适合胃寒,慢性支气管炎,咳嗽者进行食疗根治。一人食材:成鳘(mǐn)鱼胶20克、莲子枸杞适量步骤:1、鱼胶剪成小块,莲子枸杞分别洗干净。2、将所有食材放入炖盅,加适量的水,炖2-3小时,调味盛碗享用。 5、鱼胶猪肚汤:补气血;潮汕等多个地区都用来产妇坐月子调理身体,大补气血,效果好;一人食材:鱼胶20克,猪肚适量。步骤:1、鱼胶剪成小块,猪肚处理干净,切块飞水。2、将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖2个小时,调味盛碗享用。 6、花旗参枸杞炖鱼胶:可治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、遗精、早泄一人食材:花旗参5克,枸杞适量,鱼胶30克,生姜2片,红枣(去核)5-6个步骤:1、鱼胶剪成小块,所有食材洗干净。2、将所有食材放入炖盅,加适量的水,隔水温火炖煮2小时。调味盛碗享用。 鸡肉鲜奶炖鱼胶:功效滋润皮肤、滋补养颜,消除黑眼圈。坚持吃,可防止肝肾虚衰出现的黑眼圈。一人食材:鲜牛奶一瓶,鱼胶15克,鸡肉丝适量(可选用鸡腿肉,去皮去骨,也可不加鸡肉),生姜两片步骤:1、鱼胶剪成小块,所有食材洗干净。2、将所有食材放入炖盅,倒入鲜牛奶,隔水温火炖煮3小时。调味盛碗享用。 先推荐以上几种做法吧,接着谈谈去腥的小方法有哪些吧?在选材上避免腥味;1、年份久的老胶腥味会轻,新的鱼胶腥味会比较重,要经过长期存放,腥味会逐渐减少。所以选鱼胶尽可能选老鱼胶。在补益方面旧鱼胶不伤脾胃,更容易吸收,相对滋补力更强,鱼胶保存方法正确不变质,从药性上来讲,是越陈越好的。2、公鱼胶的腥味会比母鱼胶的腥味淡。二、葱姜去腥法煮一锅刚好浸过鱼胶的水,丢入姜片葱段,倒入泡发好的鱼胶,滴入几滴料酒,3-5分钟后捞起。凉后过水炖煮。三、山楂去腥法炖煮鱼胶的时候加多几片山楂,腥味减少很多,会有一点山楂的味道,非常好。四、花旗参去腥法在炖鱼胶的时候放一点花旗参,也可以减少腥味。五、油炸去腥法在100℃的油里,将没有泡发的鱼胶,用小火炸1~2分钟,也可以有效的去除腥味。小建议1、鱼胶水深,购买鱼胶时最好要找好的渠道。2、鱼胶是大自然赐予非常不错的食材,要适当的搭配炖煮吃,效果才能最大化,不浪费。3、如果可以接受一点腥味,尽量还是别去腥,免得把些营养破坏了。
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