花胶海螺片煲汤 响螺花胶汤的做法大全

关于花胶海螺片煲汤的问题，下面有几个最新响螺花胶汤的做法大全的观点，希望能帮您找到想要的花胶海螺片煲汤答案。
文章内容目录：
1、响螺片花胶煲汤的做法与功效
2、花胶响螺片煲汤的做法大全
3、花胶海螺老鸭汤
4、花胶螺头炖汤怎么做
5、炖汤用哪种海螺肉好，且汤是金黄色的？
6、花胶煲什么汤好喝？
详细内容：
1.响螺片花胶煲汤的做法与功效
响螺片花胶汤的做法
1、花胶用冷水浸过夜泡软，（冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感）锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，过冷水，洗干净切段。
2、响螺片清水泡发6小时，中途可反复换几次水，充分滤掉杂质，切宽条备用。
3、海底椰、玉竹、北沙参清洗干净，泡水备用。
4、排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水，莲藕洗净后切厚片，一同放入砂锅。
5、将花胶、响螺、海底椰、玉竹、党参放入砂锅，加入足量水，大火煮开后转小火煲2小时，放入洗净的红枣和百合，再继续煲煮10分钟。
6、关火出锅，适量放入盐、鸡精调味，撒小葱碎装饰。
功效
花胶：花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
响螺：肉质肥美、口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法。中医认为它还有医用价值，响螺其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。

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2.花胶响螺片煲汤的做法大全
响螺片在市场上有卖的一般都是切成片状的，可以稍微洗一下直接炖。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
3.花胶海螺老鸭汤
材料

花胶
响螺片
鸭肉半只
枸杞红枣桂圆 随意

做法
1. 花胶响螺提前一晚用清水浸泡，发开。花菇提前一小时发开
2. 5片姜，加水沸腾，放入发好的海螺片、花胶小火煮20分钟去腥。煮好好取出切片待用
3. 剩余材料入炖盅 ，
4. 最后加入切好的花胶，焯过的鸭肉放入砂锅中，放入花胶、响螺、香菇，加水开炖
5. 四小时后即可享用

4.花胶螺头炖汤怎么做
用料主料花胶2个枣（鲜）8粒调料食盐适量姜2块花胶螺头炖汤的做法1.螺头洗净，切成小块，花胶泡软后，也切成小块；2.红枣去核，与杞子一起洗净；3.瘦肉洗净，切成块；4.先将肉放入炖盅里；5.再将螺头与花胶放入；6.最后将杞子与红枣，还有姜块放入；7.注入适量的清水；8.加盖放入装有清水的大煲里，隔水炖2.5小时；9.调入盐即可饮用。
5.炖汤用哪种海螺肉好，且汤是金黄色的？
在饭店炖汤用响螺肉比较多，汤的品种有很多，主要有二种，你要求炖出来的汤是金黄色的，这里面当然有一些小窍门，今天分享一下我的做法，希望能帮助到你;第一种:炖螺头汤，看到这个名字就知道用螺头炖的汤，可以用大块的螺头，加一些老鸡、花胶、虫草花一起炖，放虫草花炖出来的汤颜色不会发黄，有点浅红色，味道也不错;第二种:炖螺片汤，把螺片切好，放入烤箱烤成金黄色，小、中火慢烤就可以了，然后加些老鸡、瘦肉、党参、红枣、淮山等滋补品一起炖，这样炖出来的汤金黄色，这就是你想要的那种效果;当然，用螺肉炖汤有很多种方法，把螺片烤一下再煲汤，这样金黄色的汤味道会更鲜美，你也试试吧！
6.花胶煲什么汤好喝？
在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝？】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。花胶泡发的方式：方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧）

1. 把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；
2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；
3. 蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）
4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。

方法二：个别小花胶的泡发

1. 还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂；
2. 锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。

方法三：常规水煮泡发

1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；
2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）
3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。

泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种，一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了，其实炖煮煲汤就很简单了，下面我们来介绍几种好组合：【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了）

1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用；
2. 锅里下一点油烧热，爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀；
3. 整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去，适量加盐调味，再次炖煮20分钟左右即可。（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）

【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以）

1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时；
2. 之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦！

其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的，适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等，甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦！那么你喜欢吃花胶吗？你觉得花胶怎么做最好吃呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
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