花胶银耳汤的做法大全 鱼胶和银耳一起炖最好

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文章内容目录:
1、花胶银耳汤的做法大全
2、花胶银耳羹的做法步骤图,花胶银耳羹怎么做
3、花胶糖水的做法大全
4、清炖鱼胶银耳羹的做法步骤图,怎么做好吃
5、花胶煲汤的做法有哪些?
6、花胶煲什么汤好喝?
详细内容:
1.花胶银耳汤的做法大全
花胶银耳汤的做法
材料需要花胶、莲子、银耳,将材料清洗干净以后放入电炖锅中炖煮三个小时,然后加冰糖就可以直接取出了,喝的时候放凉一下即可。花胶银耳莲子汤对身体的功效非常多,清热养胃、生津润肺、嫩肤美容、止咳补肾、强身健体、补中益气、提神活血。
花胶的做法

很多人不知道花胶是一种什么样的食物,其实花胶就是我们所说的鱼膘,那么很多人在知道花胶就是鱼膘之后就会感到非常的惊奇,因为很多人在做鱼的时候会将鱼鳔部分扔掉,但是鱼鳔是有非常多的营养价值的哦,那么下面小编就来给大家介绍一下花胶的做法。

1.通常情况下,由于我们购买到的花胶是一种干制品,所以在制作的时候且制作方法并不多,大家经常会选择将其用来和各种其他食物炖汤,那么下面小编就来教给大家制作花胶排骨汤。这做花胶排骨汤需要一些花胶和排骨,另外还需要准备一些与养生相关的食材,这些食材包括枸杞,红枣和生姜。

2.将我们事先准备好的生姜切成片状,我们在制作这道花胶排骨汤的时候,只需要一片生姜就可以了,教我们准备好的枸杞和红枣用温水泡一下,然后将花胶放在水中浸泡,建议浸泡至少两个小时。

3.接下来我们需要将排骨进行一下焯水处理,这样可以帮助很好的去除排骨中的腥味,然后我们找来一个筷子,将筷子从红枣的顶端中心部分向下推,这样可以将红枣的内部的核去掉,找来一个炖汤的锅,我们将全部都已经准备好的花胶,红枣,排骨,生姜全部加入到锅中,并向锅中加入一定的清水,清水要高出这些食材一部分,接着就是一个煲汤的过程,汤煲的差不多的时候,可以向其中加入适量的食盐调味,然后就可以喝了。

我们知道花胶是一种高级的滋补食材,而当这种食材与排骨一起炖成汤之后,其营养价值更是非常高的,大家可想而知,大家在制作花胶排骨汤的时候不需要向其中加油,因为排骨中就会自然出一些油。
花胶银耳汤的做法大全 鱼胶和银耳一起炖最好
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2.花胶银耳羹的做法步骤图,花胶银耳羹怎么做
银耳花胶羹的做法步骤1.准备花胶和红枣。2.银耳泡发后洗净备用。3.冰糖适量。4.花胶泡软后洗净剪成小块。5.红枣洗净备用。6.将所有材料放入紫砂炖中内加入适量的水。7.加盖调至自动档位炖2小时至花胶糯烂,关火前5分钟加入冰糖即可
3.花胶糖水的做法大全
1、滋补美容花胶糖水花胶、当归、杏子、红枣、冰糖将红枣去核,花胶切块,然后把所有食材放到锅中煲,大火30分钟后改小火,煲50分钟,等花胶煮烂以后加入冰糖装碗。花胶不要泡太久,泡软就可以了,否则会浪费胶原蛋白,花胶煮烂后口感非常好。2、红豆花胶糖水花胶、红豆、冰糖将红豆洗好后用清水煮,把花胶切成小块,越小越好。把煮熟的红豆放入花胶中,加入水继续煮,最后放入冰糖,这样的花胶特别嫩,老少皆宜,也特别适合孕妇。3、栗子桂圆花胶糖水花胶、桂圆肉、栗子、冰糖栗子去壳切碎,然后把桂圆洗干净,把花胶先炖煮20分钟,煮软后将栗子和桂圆直接倒入锅中继续煮3小时,最后出锅之前把冰糖放入,这样的好处是花胶和栗子桂圆可以融为一体,味道可以包含在内,而且不会特别甜,也不会特别软。4、花胶银耳红枣糖水花胶、银耳、红枣、冰糖将花胶泡一宿,银耳泡一个小时以上,然后把花胶先煮3个小时再放入银耳,等银耳快煮烂了最后加入红枣,倒入冰糖,这样的花胶糖水是一点鱼腥味都没有的,而且可以将银耳和花胶结合到一起,红枣起到点缀的作用,虽然说时间比较久,但是还是值得的。5、百合莲子银耳花胶糖水银耳、莲子、百合、鱼胶、冰糖这款汤特别适合虚胖的女孩子吃,百合洗干净,将花胶和莲子泡2小时以上,银耳去掉黄色的根部部分,将银耳莲子百合直接放入锅中煮1小时,然后再放入花胶,最后加入冰糖焖10分钟左右。百合和莲子本身性凉,可以健胃消食、通宣理肺,宁心安神,可以促进血液循环,对于咳嗽有特别好的效果。6、牛奶百合炖花胶花胶、百合、牛奶、冰糖。花胶提前一宿泡发,然后煮水煮沸,将花胶过一遍水去掉腥味,把百合冲洗干净和花胶一起加入碗中,然后放入锅中隔水煮,千万要隔水煮,最后加入冰糖,这样做的花胶可以像果冻一样,适合睡觉之前吃。7、红枣枸杞牛奶炖花胶花胶、牛奶、红枣、枸杞、冰糖将花胶浸泡后加入糖水中,然后再继续浸泡一宿,让花胶充分入味后,切成小条,和姜片丢到锅中一起煮,30分钟左右等待冷却,把姜片丢掉,再放冷后放入冰箱,这样花胶就变得非常有弹性,最后加入红枣、加入牛奶炖3小时,枸杞最后加入。可以空腹喝也可以当早餐,花胶都变成果冻状了也可以当零食吃。8、牛奶炖花胶牛奶、鱼胶、冰糖、姜片、皂角米将花胶清水泡发一宿,然后放到热水中抄一下,让花胶变软,加入姜片一起放入锅中,30分钟后把姜片取出,其他的继续煮,一小时后花胶完全变软了加入牛奶和皂角米,焖一小时,加入冰糖。
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4.清炖鱼胶银耳羹的做法步骤图,怎么做好吃
用料 干鱼胶 1片 银耳 少许 红枣 2粒 枸杞 少许 冰糖碎 1匙 红参片 少许 清炖鱼胶银耳羹的做法
  • 干鱼胶、银耳分别放水里泡一晚。
  • 第二天鱼胶泡软可以用剪刀剪成小片。银耳撕小块。
  • 红枣枸杞洗净备用。
  • 将鱼胶、银耳、枸杞、红枣、红参、冰糖放入紫砂炖盅里。开水倒满炖盅(一定要是热开水噢)。最后将炖盅盖上盖子,电饭锅里放少许水。煮粥模式。将炖盅放进去炖上3小时小贴士鱼胶是否加姜视鱼胶的好坏而定。吃过差的鱼胶,加了姜依然腥得难以入口。不要因为便宜去购买差的鱼胶,其实好的鱼胶只需要很少就可以炖一碗,而差的估计要用上好几个也炖不出胶质。

  • 5.花胶煲汤的做法有哪些?
    花胶也叫做鱼胶、鱼肚,但它并不是鱼的胃,而是鱼的鱼鳔制成的干制品,花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错,所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵,甚至已经变成了收藏品,但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的,下面我们就来分享一下花胶的做法。其实相比较花胶的做法,泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情,基本上只要花胶发好了,炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶,然后再介绍一下花胶的做法,以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。泡发花胶】比较常用的有蒸、煮两种方法:⑴蒸制法:取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒,然后把花胶放上去,再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说死,主要得看鱼胶的大小薄厚,蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中,然后放进冰箱冷藏室,低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开,去除油污血渍之类的东西,就可以进行你想要的烹饪了。⑵煮制法:清水里放姜片,然后把花胶放进去,搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质,加点葱、姜放入锅里,加清水开始煮,这个时间不用太长,煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温,之后再换水放入冰箱继续低温泡发,基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了,再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。(花胶的泡发时间主要还是看个头的大小,但是不管是蒸还是煮的方式,高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下,不然其中胶质会大量析出,口感就不那么好了)【花胶炖鸡】
    1. 鸡洗净斩块,焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用;
    2. 炒锅下油烧热爆香姜片,然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄;
    3. 烹入一些米酒,加几个胡椒粒进去,简单翻炒一下,全部移入炖锅;
    4. 放入花胶,加水炖煮1个半小时以上,最后加盐调味就好了。(如果想要金黄浓郁的汤汁,可以准备一块南瓜,蒸软或者微波炉“叮”软,搅打成糊加进去)
    【花胶炖牛奶】泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里,然后可以加入红枣或者红豆之类的,对腥味敏感的话可以加一片姜(其实只要泡发的时候处理好,基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的),之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右,基本上花胶炖牛奶就完成了,取出来之后就可以吃了,根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下,拿出来就跟果冻、布丁似得。最后啰嗦一下【花胶的营养】首先我也认为花胶是十分美味的食材,只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验,但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是:“含有大量的高级胶原蛋白多种维生素和矿物质,蛋白质含量高达84%,脂肪含量不足1%,是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法,就是一个标准的营销造词,简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多,但是并不存在“高级”和“低级”的说法,而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白,只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸,而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸,这些都是人自身可以转化、合成的,并不需要额外补充、就算补充了也没有好处,吃多了还会加重肾脏负担。所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低,其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见,并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量,不过其中绝大部分都是胶原蛋白,咱们前面也解释了,这并不是什么优质的蛋白质来源。所以花胶虽然是十分美味的食材,但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一,觉得好吃、喜欢这个口味,那么时不时吃一次身心愉悦,但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”,出于这些目的的话,那还是理智思考一下吧。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
    6.花胶煲什么汤好喝?
    在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
    1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
    2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
    3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
    4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
    方法二:个别小花胶的泡发
    1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
    2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
    方法三:常规水煮泡发
    1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
    2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
    3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
    泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
    1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
    2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
    3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
    【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
    1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
    2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
    其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
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