牛奶鱼胶怎么不腥(鱼胶怎么做才好吃又不腥)

　　如何炖一点也不腥的花胶牛奶冻

　　花胶牛奶冻，一年四季都无法拒绝的一款糖水

　　很多朋友都说炖好的牛奶冻很腥，味道难接受，那估计是花胶处理的方法不够正确。

　　小米奇分享一下自己的做法：

　　备料：适量的花胶、莲子、红豆、牛奶、老冰糖

　　步骤：1、把花胶冲洗一下表面灰尘，表面放几片姜片，上锅干蒸几分钟(时间看花胶的大小和厚度)，直到变软，取出，用冷水泡发半天以上，直到完全泡发。

　　2、把红豆、莲子加适量水锅煮到8分熟。

　　3、把泡发的花胶清洗干净(主要去除红色的血丝)，剪成适量大小的块。然后，和煮成8成熟的莲子、红豆和汤、几块姜片一起放进炖盅，放进炖锅里，大概炖1.5小时左右。

　　4、最后加入老冰糖和牛奶，继续炖15分钟左右。

　　5、出锅，喜欢热饮的可以直接食用啦喜欢冷食的，就把炖好的糖水放凉，密封好放入冰箱冷藏保鲜1个晚上，出品非常赞哦

　　不喜欢红豆，莲子可以不放或者换成其他喜欢吃的哦

　　鱼胶应该怎么炖?用对方法，炖出来的鱼胶不腥还能美容养颜

　　大家都知道鱼胶是一种非常好的养颜护肤食物，常吃可以补充胶原蛋白，使皮肤变得更好。女生更是需要经常吃才行。但是很多人却不喜欢吃鱼胶，这是为什么呢?其实原因就是很多人做出来的鱼胶有一股非常浓的鱼腥味，闻着都不舒服，更不要说吃下去了，在跟牛奶一起炖，两者的腥味融合在一起，更让人难以下咽。所以说不管鱼胶有多么好都不喜欢吃了。

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　　其实这只是你炖鱼胶的方法用错了，用我这种方法做起来，鱼胶一点都不腥，味道非常好，让人爱上这种进补的美食。更何况冬天到了，一些滋补的食物更是要吃起来才行，鱼胶不仅可以美容养颜，补充胶原蛋白，还可以使我们增强免疫力，减少感冒的发生。总之吃鱼胶对我们的身体是非常有益处的。

　　那么这么好的东西不会做怎么能行呢?今天我就来教大家我做鱼胶的方法，在寒冷的冬天喝上一顿牛奶炖鱼胶，简直是太幸福了。鱼胶应该怎么炖?用对方法，炖出来的鱼胶不腥还能美容养颜。

　　【牛奶炖鱼胶】

　　所需食材：纯牛奶1盒、鱼胶6片、红枣4颗、蜂蜜适量

　　操作步骤

　　步骤一

　　首先将鱼胶提前一晚放入清水中开始泡发，第二天拿出来切成小块备用。

　　步骤二

　　泡发好的鱼胶放入水中，放入适量的姜片，煮几分钟捞出。

　　步骤三

　　红枣去核，然后将鱼胶、红枣放入炖盅，往里倒入牛奶。

　　步骤四

　　然后开始隔水炖，大约一到两个小时，具体时间看自己喜欢的口感。

　　步骤五

　　炖好之后就可以取出了，盛在碗中，喜欢吃甜的话可以在鱼胶中放入适量的蜂蜜。

　　这样我们的美味又滋补的牛奶炖鱼胶就做好了，看起来色泽白皙，吃一口鱼胶胶质满满，软软糯糯，口感非常棒，吃一顿就会补充丰富的胶原蛋白。牛奶太多喝不完的话还可以放入冰箱冷藏，几个小时之后就可以形成奶冻，像布丁一样口感更好。想要冬天进补的话花椒赶紧吃起来，女性朋友更是不可缺少这种具有丰富胶原蛋白的东西，喜欢的话就买来鱼胶按照我的方法做起来吧。

　　小贴士：

　　1、鱼胶最佳食用时间是早上刚起床或者晚上睡前的时间。

　　2、泡发好的鱼胶尽量再煮一下，煮的时候放入几片姜片，从而达到去腥的作用。

　　3、炖鱼胶的时候需要炖一到两个小时，炖的时间越短鱼胶吃起来口感越Q弹，炖的时间越长鱼胶就会越软烂。炖的时间看自己的喜好而定。鱼胶腥味重?20年经验的“小姐姐”分享6个鱼胶去腥终极泡发方法

　　鱼胶作为一种食用滋补食材，没有固定的或是标准化的泡发方法，你想吃的东西，一般家用的你是做来吃的，不是烹饪学校流水线做出来考试打分的，所以你喜欢吃什么口感就做什么样的。

　　鱼胶的泡发

　　很多人说先用热水泡发，或后用热水煮发，以为吃了20来年的经验和实际操作证明根本不用!热水泡发操作不好多少会流失胶原营养。如果你喜欢用热水发，或者觉得这样快速方便，那你可以先把鱼胶洗干净，大的厚胶切口洗净，有血迹的地方用小刀刮掉，处理干净后泡发鱼胶的水可以留着，煲汤时一起煲。

　　一：简单清水泡发

　　适合不怎么怕腥的人和大头老胶，就是把鱼胶用泡冷水里，装密实盒(干净无油的盒子)，放冰箱保鲜层，泡发一夜，如果已经软了，就可以洗净开始烹饪了，还没软的就把鱼胶剪开，换水继续泡半天，直到泡软。

　　二：姜葱水泡发

　　适合怕麻烦和对腥味不太敏感的人很简单，用姜和葱头部分烧一锅水，等它放冷,加点料酒，按上面一的方法泡发。以上两个方法简单，但对鱼胶的口感不要有要求啊，适合煲汤。

　　三：可能是流传最多的泡发方法

　　1、先把鱼胶泡发1-2小时。 用清水或姜葱冷水

　　2、然后再把鱼胶蒸2--10分钟 (怕腥的人可以在碟子上铺些姜葱，淋少许料酒)，然后关火焖2--10分钟 直到鱼胶变软，这个时间要控制好，约薄越小的鱼胶蒸的时间越短，不要蒸过久流失胶原，这一步没做了 鱼胶会比只有水发出来的大。

　　3、清水或姜葱冷水冰箱㓎泡8-10个小时 ，中间要换水1--2次。

　　注意：很多地方说蒸30分钟，其实真不要蒸这么久，除非超厚的，比如我蒸九头的赤嘴鳘鱼胶5分钟左右就够了，你们参考下。

　　四：对腥味敏感度高的人

　　按上面三的方法姜葱版，蒸好后，不要直接放水里泡，烧一锅比较浓的姜葱开水，加料酒，在水沸腾的时候把鱼胶放进去涮，注意是涮不是煮!!!时间控制在30秒到三分钟，越薄越小的鱼胶时间涮的时间要越短，尤其是小鱼胶一看到卷曲了立刻捞出!!!

　　注意下面的很重要，捞出后放冰水里继续泡发!!!冰水!冰水!清冰水或姜葱冰水，茶叶冰水都可以，一定要冰水才不会流失胶原蛋白!

　　五：超级怕腥的人

　　按上边四的方法泡发好后，烹饪之间再用浓的姜葱料酒沸腾水或者茶叶沸腾水涮涮，时间控制在一分钟以内。

　　六：按五的方法发好还是觉得腥

　　建议在在煮咸汤品鱼胶的时候，放几颗去核红枣，最后炖好了加少许料酒(一点点)。更加建议超级超级怕腥的人多做鱼胶甜品，甜口鱼胶腥味低，而且红枣是很好的去腥材料。

　　最后：试过姜葱水加料酒泡发出来还是腥的人，改用茶叶水试试，烹饪的时候加几颗去核红枣。