野生的大黄花，当然要家焖吃了，家焖的方法可以很好的体会黄花鱼的味道鲜美，还可以让菜肴更加鲜美。

1、为什么要用家焖的方式做野生黄花鱼？

黄花鱼味道鲜美，尤其是野生黄花鱼，那是非常鲜美，要用简单美味的烹饪方式才可以让其鲜美的味道得到最好的体现，比如家焖，家焖是一种传统的家常做法，一般地道的海鲜大连的做法大多数是用鲁菜的烹饪方式进行处理，鲁菜以咸鲜味道为主，可以更好的去掉黄花鱼的腥味，同时可以很好的保证黄花鱼的鲜嫩，还可以顺便为黄花鱼增鲜。

2、家焖黄花鱼的做法

所谓物以稀为贵，这个野生大黄花价值三四万元，实在是极品。我生长在大连，所以是吃着黄花鱼长大的，野生的大黄花肯定比养殖的要鲜美很多，下面具体讲讲这道家焖野生大黄花的具体做法：

（1）野生大黄花去干净内脏，在鱼身上改十字花刀（也可以一字花刀），这样改刀容易让鱼入味。

（2）准备葱段、姜片、蒜片，酱油、老抽、以及糖适量。

（3）锅中加入底油，葱段、姜片、蒜片，不用太热以免黄花鱼表皮破裂。加入大黄花，两面煎微微变色，加入适量的水，酱油，简单焖煮至鱼变色。

（4）调小火，加入老抽、糖调色，收汁即可。

（5）好了，这道咸鲜味的家焖野生大黄花就做好了，最后在出锅前可以放上一点点的香菜，可以让它的香味更浓郁。

5斤重黄花鱼怎样吃？无非是通过油炸、煲汤，清蒸，然后一筷子、一筷子送入人的嘴里。

我认为这不是该提问的原意，它是间接提醒；黄花鱼要绝种了！

黄花鱼是中国沿海著名经济鱼类，曾极大的满足了中国人的美食和营养需求。可是，渔船队绝网阵无节制围追堵截、过度捕捞，已逐渐使它们失去踪迹。5斤重的黄花鱼，大概在海洋中人为设置的死亡陷井边徘徊挣扎了7—8年，最终难逃被俘获死亡的命运。

黄花鱼的价格是人类罪过的衡量，若吃货们不忍嘴，罪过会越来越大，价格也会还会持续攀升。若那天冷不丁再抓获漏网的仅存“鱼王”之一，定会曝出令普通人膛目结舌的天价。

借助这个问题，要呼吁，我们要海洋生机盎然的生物多样性，不要污水，不要塑料，不要绝网……，不要海洋荒漠！人们啊，收收手，忍忍嘴，救救海洋生物，救救黄花鱼！

把它晒成鱼干，买个相框把它框起来！挂在家里……这尼玛那是吃的~

三四万的野生大黄鱼，一顿吃了，那得多败家啊！

就是发朋友圈，做出来还不一定啥样子。万一再碰到我这样不识货的，硬说这不过就是几十块钱的黄花鱼嘛！你说你听到生气不生气？憋屈不憋屈？窝囊不窝囊？大头不大头？

所以，我帮你出个主意：能吃得起这样的鱼，您肯定标配一条手指粗的大金链子！

就这么戴着，才能彰显您成功的富豪人生。

可您发现没？这大金链子好是好，可惜没坠子，总是显得不那么完美。

猜到我的主意了吧？对了！就是把您的大黄鱼串在大金链子上当坠！保你走在大街上绝对拉风！要是夏天就完美了，会有一大群苍蝇嗡嗡嗡追随着您；对不起，不是追您，是追您的大黄鱼！上面密密麻麻一层苍蝇！

这样就会有人来问，您戴的那个是什么呀？你就可以借机宣讲：走一走啊，看一看啊！真正的野生大黄鱼啊！绝对纯野生的！不是我生的！我家还有一条150斤的，花了点小钱，才五百万！那条我也想当坠了，最后脖子受不了，就戴这个了！这个不值一提，这条鱼才几万块钱！

于是，众人全都投来羡慕嫉妒恨的目光！

咋样？我这策划？

肯定不吃啦！做标本供奉起来，哈哈！那么贵肯定吃不起啦！块块肉都能吃掉我一个月工资，怎么下的了口啊！

我在乌拉圭，在这里拿鱼钩钓就能钓到黄花鱼，也就是半斤。在这里黄花鱼多的是，把钩子拴上食。放到水底，不用管等会去收，就有鱼了。我们想吃鱼了，就去钓，都是野生的。清蒸油炸红烧好吃。

野生大黄鱼怎么吃？这个问题，关键在于吃鱼的喜欢怎么吃？现捕劳的大黄鱼以清蒸，清炖为上，这样保护鱼本身的各种营养，其次可以红烧，葱油等烹调方法，至于五斤多的大黄鱼也可以分开做着吃，鱼头炖大豆腐，鱼身葱油，鱼尾红烧，这样可以吃到一条鱼多种口味，对食者来说，喜欢吃什么口味就吃哪种，比较适合于大众！以上观点谨供参考！

如果是活着的我想能不吃就不要吃，如果有能养的了它的地方能养着就养着，然后可以问问有没有能用的上它的地方，听说野生大黄鱼一年年少了吧，也许就做了一件大功德的事情呢。当然了，如果能吃的话吃就行了，红烧，清蒸，香煎，真的是少有的美味。

今天的中国，有钱人很多，高消费的人群也多，大黄鱼现在少的很，谁捕到谁得到宝，有钱人喜欢，肯定是有钱人盘中餐，穷人只能靠边站，味也嗅不到。

发财了

1.按功能分类

▲备孕产、术后、补气血:白花胶、赤嘴鳘鱼胶苏里南公。

治疗气管炎、哮喘、止咳:蜘蛛胶、竹叶胶.

▲健胃养脾:斗湖鱼胶

▲抗皱养肤:白花胶、大口赤嘴、普通北海鱼胶、

黄花胶、新西兰鳕鱼胶。

▲日常补充胶原蛋白:哪种都可以,就是功效明显与否。

2.按价位分类

一斤可以三个月最少,以下按一斤去算

▲1000以下:黄花胶(小)、蝴蝶胶、鸡蛋胶、冰岛鳕片。

▲1000-2000:中小大口赤嘴、普通北海、新西兰鳕鱼胶、中大黄花胶

▲2000-3000:大口赤嘴(中大)、北海公及中大北海,大黄花胶

▲不差钱:蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘、陈年大号老胶

鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：

金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；

蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；

白花胶，翘嘴鲌的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边拖箱大规模半放养；

鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鰵鱼胶、赤嘴鰵鱼胶、斗湖鰵鱼胶、乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；

北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；

安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；

金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；

黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；

白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；

成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；

鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；

鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；

鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长动不动就超过潜水员的那种；

其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。