我们家经常会用小鱼胶煲汤，例如小黄花、小金龙、小鳕鱼胶等，用得最多的是小黄花胶。而一般我会有两种煲汤的方式，我把教程发出来，您可以参考一下。

花胶排骨汤

配料：

排骨、花胶、虫草花、料酒、姜片

1.将排骨焯水去掉多余的血水，虫草花洗净。

2.花胶用干蒸的方式蒸10-15分钟，取出放清水里泡发，清水里加姜片，料酒，这种方式去腥效果非常好，泡发好后的鱼胶基本上没腥味，只有姜味和料酒的味道。泡发大概需要3-5小时，建议提前一天泡，泡发好放冰箱冷藏。

3.将焯好的排骨放到锅中熬煮至沸腾，放进虫草花继续熬煮沸腾，再加入花胶，姜片一起熬煮15分钟左右即可放入盐、葱关火食用。

花胶鸡汤

配料：

整鸡、花胶、香菇、料酒、姜片、牙签

1.将鸡洗净，内外抹上少许盐放置备用。花胶按照上面第二点的方式泡发好备用。

2.将泡好的香菇、鱼胶、姜片塞进鸡肚子里，用牙签封口。

3.锅里倒上适量的水，大火煮开，放上蒸盘，把鸡放在碟子里放到蒸盘上，大火蒸40分钟。

4.蒸好之后取出鸡，用手把鸡肉撕下来，可以做成凉拌鸡丝。

5.剩下的骨架折成小段和里面的花胶和香菇，姜片一起放入锅中，加上清水熬煮，半小时即可加入调料和葱花，记得把牙签取出来扔掉，以免误食哈。

这是一个一菜两吃的做法，方便简单。有兴趣可以试试看。

谢邀。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，常吃能有效提高人体免疫力，防止皮肤老化抗衰老皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，增强肌肉组织的韧性和弹力，促进生长发育。

扩展资料：

慎食鱼胶（花胶）的人群

1、首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白，同时也含较多的胆固醇，并且属于海产品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花胶的同时要避免饮酒，否则会产生过多的尿酸。

2、处于生理期的女性同样不宜食用花胶，“女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程，而花胶修复人体组织非常快，补充胶原蛋白的功效很明显，极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去，新的内膜就长出来。”钟启腾说。

3、另外，由于人体在感冒的时候，消化吸收功能较弱，这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担，也不利于花胶中营养物质的吸收，因此花胶对于感冒患者也是禁忌食品。

小鱼胶如何煲汤？

食材：

• 乌鸡腿 一个
• 小鮸鱼 10条
• 红枣 5颗
• 枸杞 10粒

步骤1：炖好后，上面一层胶油，跟普通的肉肉出来的那种星星点点的油不同，鱼胶油就像是制作腐竹一样，一层又一层厚厚的！

步骤2：小鱼胶可以提前泡发，也可以直接炖。泡发快速就是直接入锅煮2分钟，换冷水泡一天！

步骤3：炖2小时后的成品，肉嘟嘟的，很不错哇

每一条都很滑溜，口感软糯，黏滑~

我说一种鳘鱼胶，也叫大口鳘鱼胶，个头有大有小，价钱也是根据鱼胶大小也来分。

被风干的鱼胶的是显得小小的，但是一旦泡发过后都是有2-3倍的泡发率。

下面给大家分享一下鱼胶的煲汤食谱：

1、鱼胶一个10-15克

2、鸡肉300-500克

3、蜜枣、虫草、红枣、当归、各少量或者直接放入清补凉的辅料

4、姜块、盐、鸡精适量

煲汤前清洗泡发鱼胶备用，小炒一下洗净鸡肉加入水煮沸再倒入砂锅后加入蜜枣、虫草、红枣、当归，继续炖煮。小火煮沸半小时后加入鱼胶 20分钟后可以关火出锅（想吃胶的要整只放入炖煮，并且不能煮太久，10分钟内适可，胶薄就算了，喝汤吧）

鱼胶煲汤：鱼胶炖排骨

材料：

鱼胶20g、排骨50g、红枣3颗、枸杞子5g、生姜1小片

做法：

1、鱼胶浸泡2小时，洗干净，排骨焯水。

2、红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。

3、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。程序结束，加少许盐调味即可。

鱼胶和什么一起炖最好：猪蹄花菇鱼胶汤

材料：

鱼胶4个、红枣3个、姜片6-7片、猪蹄3小块

做法：

1、鱼胶取出4个泡4个小时，花菇和莲子一起泡。

2、姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。

3、炖3个半小时左右，放入适量的盐。就可以喝啦，鲜甜美味有营养。

鱼胶和什么一起炖最好：鱼胶莲子排骨汤

材料：

鱼胶1碗、排骨8-9块、莲子几颗、枸杞适量、生姜1小块、红枣几颗

做法：

1、排骨洗净，把所有的材料放锅。

2、然后到锅里扽两三个小时。

3、三个小时后，就可以吃了，看着都想吃，非常美容。

鱼胶和什么一起炖最好：鱼胶炖红枣

材料：

鱼胶15g、红枣6颗、姜2g、冰糖10g

做法：

1、鱼胶提前用凉开水或温水泡发8-10小时。

2、红枣用开水泡洗一下，再用剪刀挖去枣核。

3、将泡发好的鱼胶、去核的红枣、姜倒入炖盅，加入300克的水。

4、将炖盅放置炖锅隔水焖炖40分钟，炖好后加入冰糖，炖盅再盖上盖焖几分钟让冰糖融化。

5、食用时搅动汤汁舀起一勺，嗯!微甜也不腥。

姜片一起熬煮15分钟左右即可放入盐、葱关火食用。

鱼胶锅鸡汤的方法和材料鱼胶克老鸡红枣姜片黄芪党参枸杞如何煮鱼和鸡汤第1步将水杯浸入清水中过夜以软化，清洁并切成碎片。第2步将老鸡切成小块，用水烫一下。加入鱼胶，黄芪党参，去核红枣和两片生姜。第三步慢火煮1.5小时，然后将枸杞煮沸5分钟。关掉火，清除浮油。第4步加入一些盐调味即可食用

谢谢邀请。“猪蹄”一直以来是大家比较偏爱的一种动物性食品，它长相白胖诱人，味道吃起来也爽滑油腻，再加上外界对其营养价值的“大肆吹捧”，所以各位热爱它成为了一件正常的事情。有人说吃猪蹄可以强筋健骨，有人说吃猪蹄可以美容美白，说到根本这些作用都会归结到猪蹄中所含的“胶原蛋白”身上；猪蹄真心如此强大吗？日常生活中如何食用更加靠谱？浅聊猪蹄，希望您吃得明白+健康。

猪蹄可以美白、强化皮肤？

对于猪蹄而言，其中的确含有较为丰富的胶原蛋白，但这些所谓的胶原蛋白其实并不是很优秀，它们本身属于不完全蛋白质，吃进身体之后的吸收率也根本比不上日常生活中常见的鱼禽蛋瘦肉等优质动物蛋白质食物。无论是胶原蛋白还是其他蛋白质，进入身体之后都会被重新分解为氨基酸物质，然后再继续重组，也就是说，并不是您想的那样，“吃哪补哪”的理论存在误导。

对于胶原蛋白而言，只要大家在生活中保证充足优质蛋白质的摄入以及丰富新鲜的维生素C的摄入，人体自身完全可以合成胶原蛋白。

猪蹄可以强健骨骼？

说吃猪蹄可以强健骨骼，我想大部分原因归结于猪蹄中所含的那一丢丢骨头；虽然猪蹄中含有一部分骨头，但请您明确吃骨头、喝骨头汤并不会起到补钙的作用；对于猪蹄等骨头当中含有的钙质，其形式是“不溶于水的羟磷灰石结晶体”，这种物质必须要在各种激素的配合下才能释放出来钙来体现它的作用。一般动物在被屠杀之后，其中所含的各种激素也就没有了活性，这时候再想释放出其中的钙质非常困难。

所以，靠您吃的那点少量的猪蹄或者饮用的猪蹄汤去补钙强筋健体并不靠谱，请您科学看待。

值得注意的是：

猪蹄之所以好吃，之所以能诱惑到大家的味蕾，是由于其中含有的较多的脂类物质，脂肪的添加会美化食物的味道，更会让您流连忘返；但食用过多也会给身体增加负担；长期以往无疑会增加肥胖的发生风险；另外炖猪蹄的过程中一般会加入不少的食盐，食盐摄入较多同样会增加高血压等问题的发生风险。

当然，作为一种美味，猪蹄可以吃，但要健康搭配：

1. 猪蹄+黄豆，不错的选择，植物蛋白质与动物蛋白质的完美结合，建议常吃。
   

2. 猪蹄+香菜，味道到位，营养跟上，荤素搭配，实为不错。

3. 猪蹄+红薯，动物性食品和薯类食物的完美结合，增加纤维素类物质的摄入，促进代谢。

4. 猪蹄+海带+山药，味道与营养共存，不错的搭配菜肴。

猪蹄，不错的美味，但请大家公正看待，坊间传言的神奇作用并不神奇；作为一种基础食物，请您健康食用。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

要想强筋健骨，一是要多运动，可以增加肌肉，提高肌肉、肌腱、骨骼之间的稳固和协调能力，第二当然是合理饮食，尤其是保证充足的蛋白质摄入，为合成肌肉、肌腱和骨骼提供最主要的原材料。

猪蹄的主要成分是胶原蛋白和脂肪，脂肪自然无助于强筋健骨，尤其是饱和脂肪，还会增加肥胖和心血管疾病风险。而胶原蛋白虽然属于蛋白质，有一定营养价值，也可以为肌肉、肌腱和骨骼的更新和合成提供原料，但因为胶原蛋白的氨基酸比例不符合身体需要，吸收利用率要比鱼肉蛋奶和大豆中的优质蛋白低很多，“强筋健骨”的营养作用，也就比较弱了。

因此，猪蹄本身“强筋健骨”的效果是很弱的，远不如富含优质蛋白的瘦肉、鱼虾和鸡蛋，也不如既富含优质蛋白，又富含钙的大豆和奶类。所以你要想强筋健骨，身体健康，就可以增加运动的同时，多吃一些前面说的富含优质蛋白和钙的食物，而不要纠结于猪蹄和什么一起炖可以强筋健骨了。

中国人认为吃什么补什么，自古以来就有人认为，吃个大腰子就能补肾，吃个脑子就能补脑，甚至在骨折了以后，最常规的就是天天喝骨头汤，美其名曰补钙。

而事实上，骨头汤里面的成分，大都是水，盐分，脂肪以及非常少量的钙。因为钙很难通过熬煮溶于水，所以想着靠喝骨头汤来补钙，真的是操作有一定的难度。

同理，虽然猪蹄也是猪的脚，但是想要靠它来强筋健骨，首先也得看看猪蹄里面到底有什么营养成分。猪蹄里面含有的主要营养成分就是蛋白质脂肪，还有一定的胶原蛋白，这些的确可以给我们提供营养，但是却没有什么强筋健骨的作用。

不过营养上来了，对于伤口的愈合也没有坏处，但是对于补钙来说，最优秀的选择并不是什么骨头汤或者猪蹄，而是我们身边更为常见的牛奶，奶制品比如奶酪，酸奶，还有绿叶蔬菜，芝麻酱等等。

所以，猪蹄属于一种营养食品，这没错，但是指望着吃点猪蹄就能补钙长骨头，这个想法有点太过天真，至于和什么意思吃，想怎么吃就怎么吃！

你好，猪蹄本身就有强筋健骨的作用，黄豆补钙，猪蹄和黄豆一起炖煮小时候调皮脚骨一处骨裂，妈妈就用猪蹄跟黄豆炖汤给我喝，那时第一次喝猪蹄汤想想就难以下口，在妈妈的强迫下我喝进第一口居然没有自己想想的难喝，反而有熟黄豆的清香味道，猪蹄也很好吃，现在自己也经常做！泡好的黄豆约250克 猪前蹄两只切块焯水备用 锅内加水烧开后放入猪蹄，大火20分钟后 放入泡好的黄豆继续大火10分钟后转小火 这时加入干料包:八角两粒 桂皮一段 生姜3片 小茴香适量 香叶两片 盐 糖 料酒在进行简单调味即可上盖慢炖30分钟左右出锅。简单的猪蹄炖黄豆分钟给大家，新号希望大家点赞关注支持！谢谢啦

猪脚的功效是：补虚益气，养血，滋阴，润燥。还可以强筋健骨。入胃、肾。

杜仲的作用：补肝肾，强筋骨，安胎；

这些药物合用在一起，可以起到补肾强筋健骨的作用。

感谢小助手邀请。

听到猪蹄不少朋友就流口水了。猪蹄是大家很喜爱的食物，用一句话说：猪蹄不管怎么料理都好吃。炖、卤、烧、煮无一不让大家满意，猪蹄的肉质特别，虽然肥肉占比较高，但却肥而不腻，口感滑嫩，猪蹄熬煮的汤汁放置一段时间就会凝固变成凝胶状，所以大家都认为猪蹄是富含胶原蛋白的食物，加上很多商家的大肆宣传，比如胶原蛋白补品商贩或化妆品商贩，大家更是对猪蹄能补充胶原蛋白有更坚定的信任。胶原蛋白的确是人体中重要的一部分，我们的结缔组织、软骨处都有胶原蛋白的存在，它对增加皮肤的韧性弹性，关节灵活度有重要意义，胶原蛋白的丰富意味着我们灵活度更高，皮肤更好，更不容易衰老。

所以，吃猪蹄真的能补充胶原蛋白，健美皮肤，强筋健骨吗？

猪蹄炖出的凝胶的确能说明猪蹄中的胶原蛋白含量不低，不过这并不等于我们吃了猪蹄就能补充胶原蛋白哦！猪蹄中的胶原蛋白也属于一种蛋白质，蛋白质进入人体被分解成氨基酸，并不可能直接就贴在咱的皮肤和软骨上，氨基酸的合成并没有导向性，哪里缺什么氨基酸，它们就会去哪里，它们建设人体的地方有很多，比如肌肉、淋巴、酶、载体蛋白质等等，所以，即使我们吃了N多猪蹄，也不一定能补充更多胶原蛋白。另外，更让人心寒的是，猪蹄中的脂肪含量较高，吃多了可能会让人肥胖，特别是爱美白的妹子，可千万不要铆足了劲额去吃猪蹄啊，到时候美白没什么效果反倒长个10斤。

不过有个问题问得挺好，形成胶原蛋白的也是氨基酸，咱们大量摄入氨基酸不就能更好补充胶原蛋白了吗？所以多吃猪蹄还是能美白皮肤和强健筋骨的吧？的确，不过氨基酸有个很严重的问题，那就是“木桶装水”的短板问题，一个蛋白质就如同一个木桶，而组成它的就是木桶的一个个木板，这些木板就是氨基酸，如果所有木板一个长度而且长，装水就多，但如果其中只有一个短板，可能也没办法装很多水。就如同形成一个蛋白质的几个氨基酸，其中缺少一个，可能都无法形成这种蛋白质。所以，如果想要多让身体合成点胶原蛋白，我们可以把合成胶原蛋白的所有氨基酸都补补。如赖氨酸、脯氨酸、组氨酸、丝氨酸等，然而猪蹄能提供的更多是脯氨酸成分，所以我们即使补充很多脯氨酸其实也是无用的。

所以，如果那么爱吃猪蹄，我们不妨混合其他富含有利合成胶原蛋白氨基酸的食物来搭配。最经典的我想就是黄豆炖猪蹄，黄豆是提供赖氨酸的游离来源，另外，它也含有其他几种合成胶原蛋白所需氨基酸。除了大豆类，豆制品也是好的，比如豆腐、豆腐干，所以猪蹄炖豆腐、豆腐干都是OK的；鱼类中含有丰富赖氨酸，吃猪蹄时适当吃点，再来点鱼虾搭配吃就更好了。不过如果真那么想补充胶原蛋白，强筋健骨，猪蹄也并非最优选择，毕竟胆固醇、脂肪含量都是较高的，特别对于有三高的人群来说，咱们可不敢多吃，肉类中多含脯氨酸，咱们平时吃精瘦肉就能补充了，赖氨酸、组氨酸、丝氨酸这些一个鸡蛋一杯牛奶就能搞定，可不用那么大费周章，所以，只要日常咱们不要放弃蛋奶、大豆、瘦肉类食物，咱们是不缺胶原蛋白的。可以注重果蔬的摄入，特别是补充维生素C，维生素C有助催化胶原蛋白反应速度，对合成胶原蛋白是有利的，所以一些美肤餐中多推荐补充维生素C。

题主这么问显然已经知道猪蹄并不是强健筋骨的唯一食物，但是仍然认为猪蹄具有一定的强加筋骨的作用。事实上，大错特错，猪蹄不仅不能强健筋骨，而且没有什么营养，根本算不上什么进补的食物。

仔细分析，其实猪蹄不论跟什么一起炖都不会有什么强健筋骨的作用。猪蹄的主要成分是骨头、软骨、猪皮、较多的结蹄组织、少量的肌肉、较多的皮下脂肪。其实，猪蹄跟大骨一样，所含的营养成分并不多。

猪的浑身上下营养物质最丰富当属瘦肉。瘦肉中有丰富的蛋白和铁、铜等营养素，对于强健体质有好处，而且是男女老幼都需要的。除了猪肉，还有什么能够强筋健骨？恐怕只有牛奶和钙片了。牛奶中含有大量的钙质，钙片自不用多说，这两种食物对于骨骼中的钙质沉积有很大的好处。

想强筋健骨靠吃猪蹄肯定没戏，而且猪蹄加什么食物一起炖也不可能起到强身健骨的作用。迄今为止不知道有多少人被吃什么补什么这句话给误导了。其实在营养学里真正吃什么补什么的食物只有一种，那就是吃血能补血的血豆腐、血肠等动物血制品。

很多人喜欢吃猪蹄的原因是喜欢吃猪蹄里弹性十足的蹄筋。不过蹄筋成分主要是胶原蛋白，除了吃着有咀嚼感之外，营养价值很低，更谈不上对人的筋膜、韧带和骨骼有营养作用。除了蹄筋，猪蹄就只剩下少量的瘦肉，猪皮和骨头的营养价值也都很差。

想强筋健骨最主要的方法是坚持运动和增加优质蛋白质饮食。运动方面要将有氧运动和负重练习交叉进行，既增加骨骼密度，又促进肌肉粗壮。其次是增加瘦肉、蛋类、奶类和大豆制品等优质蛋白质类食物，补充消耗的蛋白质，促进肌肉发达。多吃蔬菜，尤其是含钙镁高的绿叶蔬菜。

为了促进食物中的钙沉积，日照不强烈的时候，每天还要进行30分钟左右的室外活动。如果外出时间少，每天口服一粒维生素D,也能起到促进钙吸收和沉积的作用。

作者简介：注册营养技师 孙玉红

用黄豆炖猪脚，猪蹄满满的胶原蛋白可美颜，黄豆也满满的蛋白质，补钙。炖得烂烂的，很适合老人和小孩吃。

猪蹄的营养价值很高，在猪蹄里面含有非常丰富的胶原蛋白，对于女性来说，如果能够多吃一些猪蹄的话，其实还是有好处的，可以让自己的皮肤变得更好，所以非常建议女性吃猪蹄，但是猪蹄有哪些做法呢？猪蹄做法很多，目前比较常见的是红烧猪蹄，红烧猪蹄这道菜在各大餐馆也可以说是招牌菜，很多人都会点，做红烧猪蹄这道菜，大家应该要注意了解一些技巧，只要学会了做红烧猪蹄的技巧，就可以让自己做出一道美味的红烧猪蹄，一起来看看到底有哪几个技巧吧。

第一个技巧浸泡猪蹄。在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。

浸泡猪蹄的时候在清水里面加入一些食用盐和料酒，不仅能够加速血水的逼出，还可以让猪蹄的异味去除掉，让猪蹄更加好吃一些，浸泡猪蹄需要花费的时间较长，大概要两个小时左右，要是想更加彻底的去除猪蹄的血水，大家也可以把猪蹄放在锅里面焯水，但是在给猪蹄焯水时一定要注意冷水下锅，猪蹄焯水完成以后还必须要用冷水过一遍，这样可以让猪蹄的口感更好一些。

第二个技巧炒糖色。在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。

第三个技巧不要提前放盐，在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。

第四个技巧注意火候，做红烧猪蹄要掌控好火候，一开始用大火烧开，然后就要转成小火慢慢炖煮，用大火会让猪蹄炖得太过于软烂，小火炖煮刚刚好。