泡发好鱼胶炖多久(泡发的鱼胶还要煮多久)

　　如何炖好一碗鱼胶汤?这8个细节很关键，好营养不流失

　　第一次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题，不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失，今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题。

　　1如何发鱼胶？

　　将花胶放到水中泡发(吃多少泡多少)。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时左右，泡发过程中千万不要碰到油。

　　发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的。

　　2炖鱼胶多少水量合适？

　　炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

　　3炖煮方式？

　　炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

　　4炖鱼胶时间多久？

　　鱼胶泡发时间在5-10小时左右(一般前一夜泡发即可)，隔水炖煮一般2~3小时左右。

　　5鱼胶怎样和食物搭配？

　　搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等;爱吃咸口的，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

　　6怎样吃才能更好吸收其营养？

　　早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。

　　7泡好、炖好的鱼胶怎么保存？

　　泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。

　　炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。

　　8鱼胶发霉怎么办

　　鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就可以了。

　　鱼胶各地方叫法不同,港台澳那边通常叫花胶,鱼类名称也是随各地方沿海居民而定

　　而在“无汤不成宴”的大广东又怎么少得了美味的一碗鱼胶靓汤呢? 作为一个吃了8年鱼胶的宝妈，今天和大家一起分享30个鱼胶食谱，这些食谱不仅营养而且温暖~妈妈朋友们赶紧标记起来!

　　鲜奶炖鱼胶

推荐阅读：便宜小的鱼胶有营养吗

　　材料： 鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量

　　做法

　　1、鱼胶提前泡发：花胶和姜放入锅里蒸5-10分钟，如何放入纯净水泡24小时，怕腥的朋友可以加入料酒和姜。泡发过程换一次水

　　2、将鱼胶和红枣切成小块，加入少许水(不含料)炖1.5小时，然后加入枸杞和牛奶0.5小时

　　3、出锅，根据个人口味加入葡萄干，就可以开吃啦!

　　牛奶鱼胶冻

　　材料： 250ml牛奶，鱼胶3.冰糖，大枣10

　　做法：

　　1、黄花胶两个，一个小北海胶，都是腥味比较小胶原蛋白多的胶种，蒸10分钟后冷水泡发十个小时，之后切碎备用。

　　2、所有材料加入炖锅，加等量水炖4个小时

　　3、炖好后，过滤掉鱼胶红枣，因为鱼胶已经用完了，充满了胶原蛋白

　　4、加入牛奶，分装放冰箱保鲜层就好即可

　　黄芪鱼胶排骨汤

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 鱼胶两片，排骨250克，黄芪10克，枸杞3克，生姜5片，料酒2勺

　　做法：

　　1、排骨切块、焯水后，洗干净备用

　　2、鱼胶用剪刀剪块，或者用刀切。赶时间的不用泡发鱼胶，用电炖锅直接炖，这里我们不泡发鱼胶。 如果你不赶时间，可以先泡发后再炖。

　　3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入可以适量的水。盖好盖子

　　4、3小时后，加盐调味即可。

　　快手滋补鱼胶排骨汤

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 1份排骨，20个香菇，3份鱼胶，200克虾(根据个人口味)

　　做法：

　　1、鱼胶我用的是鳕鱼胶，实际上什么鱼胶都可以用这种做法，上班族可以在早上上班前，先把鱼胶拿出来用剪刀剪成一块一块，洗净用冷水泡到晚上就可以用了

　　2、排骨洗净进行切块，香菇泡发后切条，虾仁(非必须，可下可不下。 将所有食材和早上的鱼胶一起倒入压力锅中，煮15分钟

　　鱼胶海参滋补汤

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 鱼胶1片、海参2只、鸡架1只、红枣3颗、枸杞还有一小把、虫草花一小把、西洋参2个枝杈、姜2片

　　做法：

　　1、海参，提前泡泡鱼好，枸杞，虫草花木耳花洗净，红枣洗净，去核备用

　　2、除花胶外，所有食材放进砂锅，加入可以提前熬好的鸡汤，大火烧开，中火继续煮20分钟，转小火慢炖

　　3、在最后20分钟加入鱼胶，用大火煨20分钟

　　4、出锅～

　　鱼胶木瓜炖鸡脚

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 新西兰鳕鱼胶1块、鸡脚5只、木瓜可以半个、姜片适量、食盐添加适量

　　做法：

　　1、鱼肚泡提前准备，这次的新西兰鳕鱼胶发头不错

　　2、木瓜去皮洗净切块，鱼胶切块

　　3、鸡脚焯好水后放入炖盅，加入可以适量的水和姜片

　　4、放入木瓜、鱼胶

　　5、盖上盖子，炖2个小时

　　鱼胶洋参煲

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 鱼胶、洋参、排骨、冰糖、红枣、枸杞子

　　做法：

　　1、准备好所有食材洗净

　　2、排骨先焯过一遍水和除了冰糖枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时

　　3、再倒入冰糖枸杞煲一个比较小时以上即可

　　4、打开盖子，哇香喷喷的

　　阿胶燕麦鱼胶

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 阿胶适量、燕麦适量、鱼胶3片、冰糖适量、红枣适量、花生适量

　　做法：

　　1、鱼胶提前泡发

　　2、把鱼胶切片，洗净其他材料

　　3、把所有材料放入锅里，加入水

　　4、炖2小时即可

　　红豆糯米鱼胶

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料：

　　血糯米8克，10g的红豆，鱼胶25克，8g白糯米，红花生5克，大枣4个，水，冰糖或红糖适量

　　做法：

　　1、鱼胶提前泡发

　　2、准备一些红豆，红枣，血糯米，红皮花生，白糯米，可以通过提前泡一晚上，如果没有提前泡的话就要炖久一点，隔水炖锅时间2小时左右，直接炖就可以了，还算是一个比较软糯的

　　3、出锅后可以加冰糖或者红糖调味，我放了红枣个人觉得甜味够了，我就没有放其他一些调味

　　羊肚菌鱼胶鸡爪汤

　　鱼胶广东宝妈八年，份额食谱大全30鱼胶，不吃亏收藏!

　　材料： 花胶15克、虫草花5克、羊肚菌2个、海椰皇2颗、莲子4颗、红枣2颗、鸡爪1只、鸡肉适量

　　做法：

　　1、备好自己所有食材：鸡肉去皮后汤水不油腻，海椰皇去壳压开更入味

　　2、虫草花，羊肚菌，莲子，海椰子用水泡5分钟。

　　3、将食材一起煮入炖盅，注水即可开炖

　　4、滋补类汤水我一般都是至少2.5小时，由于这次的花胶来不及泡发就多久一点

　　5、好啦～ 真的是一碗自己超级赞的养生汤!这是一个很好的一天炖相机实拍成品图

　　立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。

　　这个时候我们广东的朋友通常会煮一些汤水来滋补，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。而且秋冬也是进补的好时机，下面鱼胶爱好者将为大家分享一些秋冬适合喝的汤。

　　1、党参茯苓鱼胶汤

　　【简介】

　　此汤有健脾养胃、补气祛湿等功效，适合脾胃气虚者食用，有效缓解食欲不振、神疲乏力、失眠多梦等症状

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡腿2只，猪骨100克，党参15克茯苓15克，生姜3片，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、党参、茯苓均洗净、茯苓切粒

　　3、鸡腿、猪骨洗净，切小块焯水除去血水后捞出

　　4、砂锅放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片，大火煮开后转小火， 炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶续煮30分钟，最后加入盐调味即可

　　2、高丽参鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，陈年高丽参5克，冰糖适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净

　　2、炖盅内放入高丽参，加适量热水，隔水炖60分钟

　　3、加入鱼胶，续炖30分钟

　　4、最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可

　　3、长白山人参鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，长白山人参5克，鸡肉50克，干石斛花2克，枸杞3克，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、干石斛花用清水泡发，洗净

　　3、鸡肉洗净后切块，汆烫除去血水后捞出

　　4、放入鸡肉和人参，加适量清水，隔水炖90分钟

　　5、再放入鱼胶、石斛花、枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可

　　4、参芪猪肝鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，猪肝300克，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，盐适量做法

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、党参、黄芪、枸杞分别洗净

　　3、猪肝洗净切片，焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟

　　5、最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可

　　5、当归熟地鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡腿500克，当归15克，熟地15克，盐适量做法

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、熟地、当归用清水快速冲净

　　3、鸡腿洗净，切成小块后焯水除去血水

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶，续煮30分钟，加入盐调味即可

　　6、川芎黄芪鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克，鸡肉500克，川芎10克，黄芪10克，红枣15克，香菇5克，枸杞5克，盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、香菇用适量清水泡发，备用

　　3、鸡肉焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶和枸杞续煮30分钟，加入盐调味即可

　　7、桂圆鸡蛋鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶50克，干桂圆肉5克，鸡蛋1个，红糖35克

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、鸡蛋打入碗中，充分打散

　　3、加水烧开后放入鱼胶与桂圆肉，小火炖煮20分钟至桂圆肉熟软，再加入红糖并搅拌均匀

　　4、再倒入蛋液，边倒边搅拌，至蛋熟即可

　　8、阿胶核桃鱼胶羹

　　【材料】

　　鱼胶100克，阿胶80克，红枣330克，核桃 160克，冰糖85克

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、阿胶敲碎，蒸至溶化;核桃去壳，取仁捣碎

　　3、红枣洗净煮烂，碾碎，用纱布滤去枣皮和枣核，留下枣泥

　　4、放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖，小火熬煮不断搅拌防止粘锅，收汁至呈羹状即可

　　9、党参当归鱼胶汤

　　【材料】

　　鱼胶160克、鸡肉500克、党参15克、当归15克、核桃仁15克、红枣10克、枸杞5克、盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、鸡肉洗净后焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　3、砂锅中加入清水，放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　4、加入鱼胶和枸杞，续煮30分钟，加入盐调味即可

　　10、柠檬羊肚鱼胶煲

　　【材料】

　　鱼胶160克，羊肚500克，柠檬50克，香菇15克，枸杞15克，鸡精、盐适量

　　【做法】

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块

　　2、羊肚洗净切块，焯水除去血水，捞出后洗净

　　3、柠檬洗净切片;香菇、枸杞洗净浸泡备用

　　4、将羊肚、香菇、枸杞放入锅中，加清水炖90分钟

　　5、放入鱼胶与柠檬，再炖30分钟，放入盐和鸡精调味即可