关于虫草花胶味，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论虫草花怎么做起来好吃？的问题，今天给大伙带来虫草花胶味的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
虫草花怎么做起来好吃？

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虫草花无论煲汤还是凉拌，已然成为爱吃菌菇的壹周君的新宠了。

虽然名字颇为相似，但其实虫草花跟冬虫夏草并没有多大的关系，但是虫草花本身也算是一种汤料药膳的中坚力量。

虫草花当然是煲汤的最佳伴侣。

无论是乳鸽还是老鸭，还是鱼，放虫草花都毫不违和。

枸杞兔肉虫草花，虫草花炖鸡汤……也是常见的煲汤，当然最为经典的是，枸杞猪心虫草花汤。隔水文火慢炖3小时，加入适量的盐，就可以壮阳明目养肺，也很适合这个夏季喝，算是药膳中的保健汤。

煲汤对于虫草花来说，就是最为普遍的做法，还有更为特别一点的做法么？当然有！

清炒虫草花和凉拌虫草花都是夏季最为清爽的美食。

本来虫草花金橘色的色彩，混搭青菜绿油油的青色，就十分惹眼。尤其建议，虫草花、金针菇、红萝卜丝一同焯水凉拌，然后加上切成丝的黄瓜条，再拌上辣酱，颜值和味道都出其不意。

虫草花与金针菇一起带来不同层次的嚼劲，简单但是很下饭。

或许有些人们还不知道，虫草花是啥？与冬虫夏草一样吗？其实并不是，事实上，虫草花又叫蛹虫草，它和虫草同属一个科属。虫草花其实是一种真菌类，为子囊菌亚门，麦角菌目、麦角菌科、虫草属的。在外观上，不同于冬虫夏草的是，虫草花呈金黄色，也没有虫体，而冬虫夏草是麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体。

虫草花中含有多种营养成分，其性平，味甘，具有增强体力、壮阳补肾、止咳、益虚损、养精气的作用。主要可用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。养生之余还可调节免疫力，强身健体。

那么，虫草花要怎么做才好吃呢？日常我们可以用它来煲汤、炒菜，在享受美味的同时，还可强身健体，起到养生保健的作用。下面来介绍几种日常食疗煲汤的做法：

虫草花山药羊肉汤——准备羊肉400克，铁棍山药250克，虫草花20克，姜片3片，盐适量，料酒适量。将水煮沸，加入羊肉及料酒焯水后捞出，将铁棍山药，虫草花等所有材料加入锅中，再加入2500毫升的水，烧开后转小火煲两个小时。使用时可加适当的盐调味。注意虫草花不宜过度清洗以免影响养生成分。此汤可健脾养肺、温肾暖胃。

虫草花炖瘦肉—准备干虫草花10克，淮山30克，芡实10克，瘦肉100克。将原料清洗干净放入炖盅隔水蒸或炖熟即可。此汤可补肺健脾。适用于体质虚弱，肺虚或肺肾两虚的人群食用。

虫草花首乌汤—准备新鲜虫草花20克，制首乌6克，乌鸡半只。将原料洗净，一起放入锅中加适量水，炖煮一个小时即可。此汤可用于老年虚损，有乌发延年的功效，尤其适用于老年人及须发早白之人。

虫草花椰子老鸡汤—准备老母鸡四分之一只，椰子肉四分之一只，虫草花50克，红枣8颗，盐适量，椰子水适量。将原料洗净，老母鸡焯水，椰子肉切成小块，将鸡肉跟焯水一起放入炖盅，加入虫草花、椰子肉、红枣及椰子汁，盖上炖盅，放入汤锅内，注入达到炖盅一半左右的冷水，盖上盖子，烧开后转小火炖两个小时即可，使用时可加适量盐调味。此汤具有较好的健脑抗衰功能，具有清热泻火、凉血解毒的功效。

以前很多人听到虫草花就和虫草联系上去了，也就默认是很贵的一种食材。其实这虫草花和虫草八杆子都打不着。只不过虫草花有虫草两个字。也就因为这两个字让让人产生误解而身价百倍。

冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，而虫草花是人工培育的一种真菌，两者有本质上的区别。

虫草花是什么：

虫草花也被叫做蛹虫草或蛹草。是虫草子的实体，是一种真菌类。很多人听到虫草花这个名字就会以为这是虫草开的花，其实虫草花和我们平常吃的香菇、平菇等食用菌是一类的物质，都是菌种。只不过虫草花培养的环境和难度更高而已。

虫草花的营养价值也很高，在很多方面可以起到很好的效果。

虫草花如何保管：

虫草花见光会产生光合作用，所以放的时间久了会慢慢变白，所以虫草花要避免见光，可以用黑色的袋子装就解决问题了。

可以先太阳好的时候晒干点，再密封保存。

虫草花比较容易受潮长酶，所以要放在通风干燥处。

建议一次不要买太多，吃完再买。

不建议放冰箱，冰箱潮湿，会影响虫草花的品质。

虫草花要怎么清洗：

好的虫草花表面都会有很多很营养的孢子粉，如果过度浸泡或者清洗就会把孢子粉洗掉，从而营养成份就大大减少了，所以过度的泡水和清洗都是错误的做法。

我们在清洗的时候可以放在清水里，轻轻的漂洗，最多2-3遍就可以。

虫草花怎么吃：

1、煲汤

虫草花最佳的食用方法就是煲汤，可以让虫草花的营养和鲜美发挥到极致。

虫草花常和鸡、鸭、鸽子、排骨等搭配都非常营养美味。

用虫草花来煲汤的方法也很简单，如果不计较流失一点营养和口感，那就随其它食材一起放进去煲汤，这是最省事的方法。正确的做法是在汤出锅前10分钟把虫草花放进去，因为虫草花不能加热过久，时间太久了会让香味、口感和营养有所损失。

用虫草花煲的汤，汤色金黄，香气浓郁，非常营养健康哦！

2、凉拌

要准备的材料有：虫草花折去根部，黄瓜1个切丝，小米椒切小圈，蒜2瓣切末，熟白芝麻1勺，芝麻香油半勺，香醋3勺，盐半勺，生抽1勺，油3勺，葱花。

先把料汁调好，把熟白芝麻，蒜末，小米椒圈，倒入碗中，然后把油烧到十成热后淋入碗中，把碗里的蒜末，小米椒和白芝麻的香味逼出来，然后把生抽、芝麻香油、香醋、生抽、盐都加入到碗里搅拌均匀。

黄瓜丝先用盐腌制一下，然后用凉白开清洗一下后备用。

然后把虫草花焯水，水沸腾后再煮3分钟后捞起沥干水分。

把调好的料汁和黄瓜丝倒在虫草花上，搅拌均匀后撒上葱花，美味即成。

3、炒虫草花

新鲜的虫草花用来炒最美味了，一般超市就有鲜香的卖。

要准备的材料有：新鲜的虫草花，肉切丝，青辣椒切丝，蒜切小片，盐，生抽，油，淀粉。

先要把肉腌制一下，加少量的盐，少量的生抽，1勺油，1勺淀粉后搅拌均匀。

起锅热油，6成热下蒜片和腌制好的肉片，把肉炒到没有血红色，大概8成熟左右，把虫草花和青辣椒丝一起倒进去翻炒，加盐加生抽调味，只要辣椒一断生就可以起锅。虫草花不要炒太久，就会影响虫草花的香气和口感。

好了，关于虫草花的情况就介绍到这里，也欢迎大家共同来探讨虫草花其他的问题。

初听虫草花，以为是冬虫夏草。

第一次吃到虫草花是在一家成都小吃店里的虫草花鸡汤馄饨，特别鲜美好吃。

小编学习了下做法，跟大家交流下。

1.鸡汆水洗干净，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。

2.全部材料放入炖盅，加入水。

3.炖2个多小时就行。

可以单独吃虫草花炖鸡，也可以煮熟了混沌之后，加入到鸡汤里，一碗虫草花鸡汤混沌就做好了。

【煲汤的小贴士：】 1）虫草花的量按每人每次5g计算。 2）虫草花不要过度浸泡在水里，洗干净表面的浮尘就可以了。 3）鸡去皮就不会那么油腻。

虫草花的功效： 虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草。 性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。

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敲黑板，划重点啦～虫草花跟冬虫夏草可没有一点关系哦。，而且虫草花也不是花，它实际上是一种真菌类，属于虫草子实体。虫草花营养丰富，富含丰富的虫草多糖，虫草酸，蛋白质，氨基酸和多种微量元素、维生素。虫草花的子实体的数量越多，越完整，越饱满，它的价格就越高，所以购买虫草花的时候，大家要看仔细了哦。

虫草花板栗白菜

食材：娃娃菜、熟板栗、虫草花、高汤、盐、淀粉、白糖

做法：

1、将虫草花清净备用，熟板栗去皮，娃娃菜清净焯水。

2、高汤煮开，加盐、糖调味。

3、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟。

4、高汤再次煮开，下入虫草花。

5、准备水淀粉，勾薄芡，将高汤浇在娃娃菜上即可。

虫草花老鸭汤

食材：老鸭、虫草花、红枣、淮山、姜、盐

做法：

1、将老鸭处理干净，切成小块，放入锅中焯烫去血水。

2、将虫草花、红枣、淮山泡水洗净，姜切片。

3、全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

虫草花性质平和含有丰富的蛋白质以及氨基酸，对于多数人来说都可以放心食用，一般我们都是用虫草花来炖汤，今天和大家分享一个虫草花不一样的吃法-凉拌虫草花，下面分享一下具体做法供大家参考。

食材：虫草花、黄瓜、香菜、葱、蒜、花椒、白芝麻、白醋、生抽、糖、盐、陈醋。

首先把虫草花的根部摘掉清洗干净，锅中加水烧开，把虫草花放进去焯水6分钟。捞出焯好的虫草花放入凉水中过一下凉，大碗中擦点黄瓜丝，再把虫草花挤干水分放进去。

准备大蒜切末、香菜切碎、葱白切丝放入盘中备用，然后把切好的配菜都放入装虫草花的碗中。

锅中放油烧热，放入花椒、白芝麻炸一下，炸至芝麻变黄，把烧热的油再均匀的淋在蒜末葱丝上面，然后再放入适量白醋、生抽、糖、盐、少许陈醋搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。

清爽开胃口感丰富的凉拌虫草花就做好了。

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小贴士：

1、洗好的虫草花可以先放水中泡一会儿再焯水。

2、喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油。

3、不喜欢吃黄瓜的也可以不放黄瓜丝直接凉拌虫草花就好。

虫草花，其实不是花，虽然有“虫草”二字，让人联想到冬虫夏草，但两者并没有什么实质性的关系。

说没关系也不对，在生物学上，把虫草花和冬虫夏草都列在真菌门、子囊菌亚门、核菌纲、球壳菌目、麦角菌科、虫草属之下，至少可算亲戚，但最大的区别在于虫草花是蛹虫草子实体。这么说或许大家还是不明白，摘抄科学解释如下：

所谓蛹虫草子实体，是蛹虫草生殖细胞“孢子”，相当于植物的种子，被风吹散，粘到昆虫的蛹上，即萌发菌丝并侵入蛹体内吸取养分，最后从蛹体上长出的金黄色或橘黄色的棍棒状物体，等于是植物的果实。

之所以认为已和冬虫夏草无关，是因为当今的培育技术发达，不是非用虫蛹不可。事实上，大规模生产皆是用谷物、豆类或者蛋奶模仿虫蛹的成分形成培养基，就像种香菇那么简单了。

也称为“黄金线菌”，但此名知晓者寥寥，主要是各路商人都打着虫草花的名号，好让有些消费者以为是冬虫夏草的替代品。

较冬虫夏草而言，虫草花确实价廉得多。当然你只要不迷信冬虫夏草奇效的话，也不存在上当之虞了。

最好就是简简单单，把它当作菌菇类的一种，细细长长的样子，也很像金针菇。

吃法亦像，通常烫火锅，或者焯水后凉拌。这时，随便用什么调料都由你。四川人加麻加辣不成问题，上海人下点葱油也觉得不错。

更常见的是拿来煲汤。虫草花和所有的菌类一样，天然有股甜味，色彩好看，个性又不张扬，作为汤料十分适宜。和鸡或鸭的搭配最佳，瘦肉就差了一点。

炒菜时来一点亦无妨，但我总嫌单调。恰巧我参加的“享宴”节目要做关于虫草花的内容，请我设计几道菜谱，胡思乱想一番，再擅长也没有了，趁洗澡时想出三道虫草花菜。

第一道，炸天婆罗，即炸即吃。这道菜看似最易，实则最难，挂多少浆，用多少火，都有学问，不是一两句能够说明。我非专家，不敢妄言，最好是请日本天婆罗巨匠早乙女哲哉老师傅试过，才敢向大家公开。

第二道，代替金针菜炮制四喜烤麸。上海本帮名菜，传统是用金针菜作为四喜之一。口感和外形，虫草花和金针菜都很接近，我已请相熟的沪菜馆子“客堂间”代做，效果奇佳，当日推出，连挑剔的“食家饭”俞沁园姐姐也赞不绝口。谁说美食家一定要亲自动手呢？

第三道，是从金庸先生笔下的“二十四桥明月夜”和失传川菜虫草鸭子得来的灵感。取鸭舌二十四根，抽去舌骨，酿入虫草花三条代替，焯一焯水。另边厢，火腿用冰糖拔咸，滚出火腿汁。用火腿汁蒸鸭舌至烂熟，即成。

想来应该可口，究竟如何，请君一试。

虫草花有虫草的药效，但没虫草那么贵。虫草花跟其他菌类一样，有干的和新鲜的。干的虫草花可以在销售量比较大的药店买，比如某仁堂，卖得快不容易发霉。

干虫草花适合用来跟龙骨（猪脊骨）一起煲汤，再加点枸杞、芡实、甜玉米，汤好喝肉好吃，关键有肉有粗粮比较丰盛。干料煲汤前一般都要在清水里浸泡，但如果煲汤的时间比较长，可以少泡一会儿，比如泡5-10分钟。龙骨凉水下锅大火烧，撇去浮末加泡过的干料，炖1-1.5小时，加新鲜甜玉米再炖30分钟左右。最后几分钟只加点盐汤味就足够好喝，可以调个味碟蘸龙骨吃。

新鲜虫草花适合用来炒或焯水后捞出来凉拌，但感觉没有跟骨头肉一起炖了的好吃。就像金针菇，感觉要跟肉类一锅出，沾点肉气才更好。

夏天必吃】虫草花拌三丝，超好吃

步骤一：准备材料。

准备新鲜的虫草花50克，干的虫草花

也可以，要泡发。

荷兰豆50克切丝，紫甘蓝50克切丝，新

鲜金针菇80克，撕碎。

步骤二：切丝焯水，起锅烧水，加入新

鲜的虫草花烫40秒，捞出来过凉。荷兰

豆汆烫20秒，捞出来过梁。金针菇丝烫

20秒，捞出过凉。

步骤三：凉拌。准备一个凉拌盆，加入

虫草花，荷兰豆丝，紫甘蓝丝，金针菇

丝，白糖15克，小米椒圈10克，胡椒油

15克，东古一品鲜5克，味精五克，花

椒油5克，最后淋上麻油5克，搅拌均

匀，装盘即可。

我是头条号美食的作者吃货的日常生活，专注于分享美味健康的小技巧美食，想要获取更多的美食做法，可以关注我哦~

最近天气变凉了，身边很多人都感冒了，我就想着预防下流感。俗话说吃药不如食补，我就琢磨着做点什么菜，提高免疫力，虫草花含有丰富的营养，其中所含的虫草素和虫草酸，能调节和增强人体免疫力，是新资源食品。你以为虫草花只能炖汤吗？其实小炒一下也很好吃，下饭完全不输小炒肉哦，虫草花和五花肉一起下锅炒一炒，让五花肉吸收虫草花的香气，口感更加丰富，五花肉的焦香，虫草花的鲜美，还有辣椒的辣，做法简单，大家不妨试试看，一定能让你爱上这道菜。

由于虫草花属于新资源食品，大家挑选购买时就会遇到一些问题，那么我就给大家分享下怎么挑选虫草花。对于新资源食品，我国明确要求需有规范包装才得进行销售，所以直接看包装信息是否完整就好啦，第二看颜色，正常的虫草花颜色呈现橘红色和金黄色；第三看水分，用手就能折断的虫草花，干度一般在93%以上，这样的虫草花才不会发霉。第四闻味道，能闻到菌类的清香与牛奶味，且不刺鼻的就是优质虫草花。

虫草花是一种很健康的食材，很多人听到它的名字，会以为它是虫草的花，其实它是与平时吃的菌类相似的一种真菌，富含多种营养物质，是冬虫夏草的最理想代替品，平价版冬虫夏草，价格却比虫草便宜多了。天冷了，这菜得多做给家人吃，止咳化痰，增强免疫力、提高抗病能力、美容养颜。

【小炒虫草花】

食材：虫草花100g，五花肉150g，朝天椒5个，二荆条5个，小葱1根，料酒1勺，生抽2勺，白胡椒粉半勺，淀粉1勺

制作过程:

1.将虫草花洗净，浸泡10分钟

2.五花肉切片、小葱切末，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟

3.朝天椒切斜片，二荆条切斜片

4.热锅入油，下肉片滑炒至变色，捞出备用

5.锅中留底油，下葱花炒香

6.加入虫草花翻炒，加入辣椒翻炒，放生抽、盐调味

7.最后加入五花肉片炒匀出锅即可，注意哦，整个翻炒过程保持在5分钟内完成最好，因为高温长时间翻炒会破坏虫草花里的营养成分，营养又美味的小炒虫草花就做好啦，你学会了吗？

小技巧：

1.虫草花选择：看虫草花包装、看色泽、看水分、闻味道。

2. 在5分钟内快速翻炒虫草花，过长时间炒，会破坏虫草花的营养。

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虫草花的功效、作用及禁忌分别是什么？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

感谢邀请。各位对于“虫草花”总是存在些认知上的误解。虫草花从根本上来讲并不是“冬虫夏草开出的花”，它只是一种“真菌形成的特殊蘑菇”。

具体而言，虫草花，本名为“蛹虫草”，又被称为“北虫草”，它是真菌感染鳞翅目昆虫幼虫产生的，故而形态与冬虫夏草的形态差异较大。我们在生活中吃到的虫草花其实就是“蛹虫草中的草的那部分”，此乃通过人工栽培后得到的蘑菇。

2009年，我国原卫生部批准蛹虫草作为新资源食品，至此以后它大规模走向了我们的餐桌。与平菇、香菇等普通蘑菇相比，虫草花的产量低很多，所以价格自然就会高不少

虫草花当中含有虫草多糖，食用对身体有好处？

大家需要科学（理性）看待这个问题。虫草多糖其实仅仅是一种“蘑菇多糖”，与香菇多糖、金针菇多糖、平菇多糖等“普通蘑菇的多糖”类似。一种并不是很神奇的物质，食用也不会发挥出治病、抗癌等“神奇的作用”。

吃虫草花对身体有何好处？

注意，是好处，而不是大家口中的“功效”。说到吃虫草花给身体带来的“良好作用”，其实就像吃了平菇、金针菇等普通菌菇食品一样。

• 补充营养，给身体加点料：

虽然虫草花是一种很普通的食物，但是它也含有多种营养物质，比如膳食纤维、多糖、蛹虫草黄色素（水溶性类胡萝卜素）等营养素，食用即有补充的作用，只是量的多少而已。

• 促进肠道代谢，保护肠道健康：

虫草花当中含有丰富的膳食纤维，经常吃点可以加速肠道的代谢，促进排便，让您的肠道更加干净、清爽；这样一来即可以帮助机体预防便秘、结肠癌等肠道问题，值得推崇。

• 增强食欲，打破您的“味蕾瓶颈”：

虫草花是一种“有颜值的菌菇类食品”，用其煲出来的汤肴是金黄色的，看着就想喝，喝起来又具有独特的香味。在你不想吃饭的时候，喝点虫草花汤是一种不错的选择，强食欲，促代谢，一举两得。

• 抛开“营养素的剂量”来看，吃虫草花可以增强机体的抗氧化能力：

虫草花当中含有不少的水溶性类胡萝卜素—“蛹虫草黄色素”，这种色素的抗氧化能力较为不错，抛开食用量来看此事，常吃对于身体也有不错的补充作用。

所谓的“禁忌”：

1. 少吃点，任何食物都该如此；在食物多样的基础上品鉴每一种食物，少量尝食即可。
2. 如果您对虫草花过敏，请远离该物，降低过敏反应发生的风险。

虫草花，一种不错的食物，美味与营养皆存；吃虫草花，大家可以煲汤品鉴，也可以焯水后凉拌品鉴；一种有颜值的菌菇类食品，虽然略贵，但不神奇，平常心对待即可。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

虫草花属于真菌类，是人工培养的虫草子实体。虫草花的学名叫做蛹虫草，它与冬虫夏草都属于麦角菌科虫草属。野生的蛹虫草是寄生在蚕蛹上面的，而冬虫夏草是寄生在蛾科昆虫幼虫的子座及幼虫尸体上的复合体，如蝙蝠蛾的幼虫。

虫草花和冬虫夏草两者的成分含量虽然不完全一样，但是数值十分接近。虫草花的药效，药理作用和野生的冬虫夏草极为相似。

中医认为虫草花性味甘温，入肺肾经，有补肺肾，止咳嗽，益虚损，扶精气的功效。适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等。

虫草花的食用方式多种多样，可以作为日常的菜肴，其做法也多是多种多样。下面就简单的介绍几种。

虫草花炖水鸭，虫草花20克，水鸭一只，生姜适量，盐适量。将水鸭切块，飞水。将水鸭与虫草花，适量的生姜，一起放入炖盅中。炖煮1.5个小时，调入适量的食盐就可以食用。此外，虫草花炖鸡，其做法也是一样的。

虫草花山药羊肉汤，羊肉400克，山药250克，虫草花20克，姜三片，盐适量，料酒适量。沸水中加入料酒，羊肉飞水后捞出，将所有的材料放入汤锅中，加水2500毫升烧开后转小火煲一个半小时，加入适当的盐调味即可。

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虫草花的功效、作用及禁忌分别是什么？

虫草花，实际上是蛹虫草子实体，2009年被批准为新资源食品。

虫草花培养基分为小麦、大米、蝉蛹，所以又名蝉虫草，其实是一种菌类，你可以把它理解为蘑菇类食物。

虫草花的功效

虫草花因为属于菌藻类食物，营养价值不错，含有丰富的蛋白质、脂肪含量比较低，是很好的作为煲汤的食材，尤其是对于喜欢滋补身体的人群。虫草花性平、适合搭配肉类进行长时间的熬煮，菌藻入汤滋味都比较鲜香，和肉类搭配可以产生天然的鲜香实在属于不可多得的食材。

虫草花的作用

增强身体免疫力

调整肉的鲜美，让汤更具有鲜美的味道，可以与鸡肉搭配尤其是老鸡，加甜玉米、几粒红枣、枸杞子一同煲汤，味道特别鲜美，也可以搭配比较难煮的肉类，可以帮助综合调整味道，比如鸭肉和鹅肉。

帮助调整肉和菌类的平衡，作为平衡食材避免脂肪含量过高。

虫草花的禁忌

正常来讲虫草花还是没有什么太多禁忌的，要注意的事，建议有高尿酸血症的人群和痛风的人群要适量少吃，因为其中含有的蛋白质溶解为小分子的嘌呤会很高，这两类人群喝的过多，容易引起其疾病的发作，尽量建议这类人群如果要食用虫草花在痛风没有发作的时候食用，且要注意，尽量少喝汤汁尽量多吃肉和虫草花，并且注意用量在30克左右，即半个手掌心（女性）即可，不要吃过多。

（营养师白晶～国家二级公共营养师 辽宁省首届营养师大赛冠军 营养培训讲师 大连电视台生活频道特邀嘉宾 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师）

金灿灿的虫草花，表面还有一些毛茸茸的感觉，闻起来有一股菌的味儿，是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌。主要富含蛋白质、氨基酸、多糖类、甘露醇以及SOD，多种微量元素，是一种广普类抗菌素类。

虫草花，这些年来也被人们渐渐地认识，因为具有抗菌的作用，所以引起了很多国家以及研究人员的重视，来看看：

虫草花有哪些功效？

首先、有调节免疫系统的作用 虫草所含的蛋白质、氨基酸、多糖类，虫草花多糖具有提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体产生，从而增强人体的免疫功能。

其次、具有提高细胞能量。抗疲劳的功效 虫草花当中所含的多糖类可以提高机体的耐寒能力，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并迅速使机体在运动后各项指标恢复，具有抗疲劳的作用。

第三、具有延缓衰老的作用 虫草花中所含的多糖类以及SOD,可有很强的抗氧化反应以及SOD酶的活性，从而对人体有一定的延缓是衰老的作用。

第四、抗菌作用 虫草花中含有丰富的虫草素，具有较强的抗菌作用。

中医认为：中草花味甘性温，归肺、肾经，具有补肺肾、止喘咳、补虚益精的功效。一般适用于肺肾两虚，精气不足、阳痿遗精、咳嗽短气，自汗盗汗、腰膝酸软，劳嗽痰血等。

虫草花食用禁忌：

虫草花，属于补益类，因此不能长期服用，且不能与其他补益类同时服用，以免引起上火。体内有实火、湿热重的人不宜食用。

【提醒】虫草花泡水饮用前无需清洗，清洗可能会造成表面的真菌孢子有所流失。

虫草花并不是真正意义上的花，它是一种人工培养的虫草子实体，属于一种中药材，和冬虫夏草是没有关系的。很多人都误以为虫草花就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，因为冬虫夏草尚不能人工培育。

虫草花是虫与菌结合的药用真菌，很多网络资料都说其中含有丰富的虫草多糖、蛋白质以及各种的氨基酸、微量元素。

虫草花与冬虫夏草的区别

虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。

冬虫夏草就是瑰宝。它冬天是虫夏天是草，也就是野生虫草。冬虫夏草的效果比虫草花要好，但是冬虫夏草的价钱在几万元一斤，虫草花只要几百元一斤。相同重量的虫草花和冬虫夏草相比，冬虫夏草效果要好，相同价钱的虫草花和冬虫夏草，虫草花的效果要好得多。

虫草花食用注意事项

1、使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花的实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。

3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。

4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。

虫草花的功效和作用

虫草花的功效和作用有益气补血和滋阴补肾，对于体虚气弱者是大补。因为能调节内分泌，如果痛经，可以使用它来缓解疼痛，促进血液循环。它有大量蛋白质氨基酸，可以辅助抗癌，缓解耳鸣，消炎去火以及缓解咳嗽虚喘。

虫草花很多人都会以为它就是一种药材，其实在本质上它是属于真菌的一种，跟人们常吃的磨菇、金针菇是属于同一类的，也就是说，虫草花它是根据冬虫夏草的特性去经过人工培植出来的。虽然说是菌类，但是虫草花这种“磨菇”非常的特殊，其对人的益处远非一般磨菇所能比，它拥有极高的养生保健与防病治病价值，长期食用不会使人产生耐药性。

虫草花禁忌

虫草花虽说没有什么副作用，但是如果它与其他补品或者保健品同吃的话，是很容易会引起上火的，所以不宜吃太多以及吃得太频繁。婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的；还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用的。

最后友情提醒，虫草花再好，也不是药物，遇到问题，请及时正规医院就诊，根据医生指导用药。

大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若了解更多，关注我！

什么是虫草花？

虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌科，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。众所周知，冬虫夏草(平时简称“虫草”)是补品之一，素与人参、鹿茸齐名，它是肉座菌科冬虫夏草菌寄生在昆虫幼虫上的菌座以及幼虫躯体的干燥物，既不是虫，也不是草，而是一种虫菌混合体。

每年秋冬季节，虫草菌入侵土壤里的幼虫体内，并吸收虫体的营养，大量繁殖，使整个虫体内充满虫草菌丝，形成“冬虫”。虫菌继续生长，从“冬虫”的头部长出小棒条状的子实体，并在第二年春季之后破土而出，形成“夏草”。实际上，子实体才是整条虫草的滋补成分集中之处，虫体只是为它提供所需养分的躯壳。

而“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，菌种是用天然野生冬虫夏草分离出来的菌种，培养基是模拟天然冬虫夏草菌寄主民虫一天山蝙蝠蛾幼虫的营养成分配制而成，包括谷物类、豆类、蛋奶类等。它属于一种菌类，为了跟虫草区别开来，商家们都叫它做“虫草花”。虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有金黄色或橙黄色的“草”(附有孢子粉的子实体)，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

虫草花的生长习性

1、营养：首先，北冬虫夏草可利用的主要碳源物质是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、果胶等，但以单糖或小分子双糖的利用效果为佳。其次，氮元素是北冬虫夏草合成蛋白质和核酸物质的必要元素，北冬虫夏草能利用的氮类物质尤其是有机态氮的种类较多，如蛋白胨、豆饼粉、酵母膏等均可；也可利用若干无机态氮，但以有机态氮的利用效果为好。再次，北冬虫夏草菌丝及其子座生长中，必不可少的元素即是矿质元素，因此，生产中应予酌量添加。第四，适量的生长素有效刺激和促进北冬虫夏草纲丝的生长，并大大提高其生物量，生产上多以添加维生素类为主要措施。最后，合理的基质碳氮比((N)是人工栽培北冬虫夏草的必需条件，否则，将导致菌丝产生长或者菌丝生长缓慢、或者污染严重、或者气生菌丝过旺，难以发生子座，即便有子座分化，其产品数量和质量均有不同程度的下降。生产中一般以调N在3-4:1之间为宜。

2、温度：北冬虫夏草菌丝生长温度为6-30°C，最适温度为18-22°C；原基分化温度在10-25°C之间，生产中为刺激原基地适时形成，可适当调控温差在24小时内5-10°C的范围；子座生长温度为10- 25°C,最适20-23°C；孢子弹射温度为28-32°C最高应控制在34°C以下；若非育种或分离以及特殊需要，单纯栽培、以获得子实体为目的时，不要达到或超过28℃。

3、水分：水分是生命的重要基础，北冬虫夏草也不例外；作为菌丝及子座在生命运行过程中必不可少的溶剂，北冬虫夏草所需水分的绝大部分来自于培养料中，因此，调配基质含水率于适当的水平，直接关系到北虫草的生长发育状况。实际生产中，基质含水率已调至60%-65%，菌丝培养阶段的相对空气湿度保持在60%-70%，形成原基后应调至80%-90%。

4、氧气：北冬虫夏草与其它食用菌相仿，生长发育过程同样是一个吸氧排碳的代谢过程，尤其原基分化后需氧量更多，故需保持相对较清新的空气，以保证氧气的充足供应。但由于北冬虫夏草生长速度慢、代谢量很小，加之其自身耐二氧化碳的能力相对较高，所以，生产中降二氧化碳浓度在0.5%左右即可满足。

5、光照：北冬虫夏草生长的前期即菌丝发育阶段，光线尤其是强光对菌丝有较大的抑制和损伤作用，故应保持完全黑暗状态，即便是临近完成发菌时提前施行光照处理，也会诱导过早进入生殖阶段，而使产量严重降低、质量大打折扣。全部发满菌后，需约200勒克司光照刺激转色，该阶段如光照均匀、每天时间达到10小时以上，可使菌丝转色好、色泽深，为后期获得高质量的子实体打下基础，该特性与野生北虫草在浓密树阴下不发生子座的情况一致。出现原基后，可适当缩短光照时间、提高光照强度至300勒克司，并力求光照均匀，以使子实体正常发育生长。

6、pH值：北冬虫夏草适酸性环境，菌丝生长阶段适应5-7的基质，最适5.2-6.8之间，人工栽培生产时，基质pH可调到7-7.5，经高压灭菌后，pH值自然下降，加之后期菌丝的自然(产生有机酸)调节，即可使基质pH降至6左右。不可否认，虫草花这种新兴之物的确有其神奇的魅力，作为日常的大食材，它能有助于提高免疫力，用于养生健体。但是，它并非冬虫夏草，不要因为商家的虚夸吹嘘而堕入他们的“迷魂阵”中。现在，市面上的虫草花价格不一，一公斤从几十元到几百元不等，而市场上流通的判断虫草花好坏的标准也不足以让人信服，而虫草花的价格跟市场上的判断好坏的标准更不成比例关系。

虫草花的功效与作用

1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效。

2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。

3、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。

4、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。

5、治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症。

6、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效。

7、对心、脑血管的作用；降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症。

虫草花的注意事项

有报道指出，过度服用虫草花而出现反效果，像是恶心、肠胃不适、发高烧等。营养师指出，建议虫草花配合其他食材一起服用，可以增强食疗效果，一般一星期服用两次即可。过度服用则有可能加重人体器官的负担，特别是肾脏，造成一系列的不良反应。虫草花是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类；一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，饲养难度大、存活率低；第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北冬虫夏草仅仅是冬虫夏草菌的子实体(草的局部)，只是人工提取物单独种植的，因此不含虫草其他成分，比如虫草酸，虫草多糖等等，所以不能拥有虫草其他比如补肾、保肝、抗癌、养肺等效用，医学上仅证明对抗肿瘤有一定功效，且功效远不及冬虫夏草。

虫草花虽好，切记不可贪食。有市民盲目地信奉虫草花的功效，认为其优于冬草夏草，将其当饭吃、当小吃嚼，日日服用，这样的情况是不可取的。

说出来你可能不信，虫草花其实是日本人培育的。和我国的冬虫夏草就不是一个东西。它的原名叫蛹虫草，又叫北虫草，是真菌感染鳞翅目昆虫幼虫产生的。天然的蛹虫草 主要分布在我国东北地区，产量非常有限，也不被老百姓熟知。后来日本人经过数十年的培育才有了现在的虫草花。不过不管是天然还是人工的，其营养价值都差不多。因为虫草花的主要化学成分还是氨基酸类，黄酮类，多糖类和核苷酸虫草素等。有文献报道，清除自由基的效果不错。不过也没啥特别的，很多蔬菜都有这种作用。特别之处就是虫草花含有一定量的虫草素，这是被认为冬虫夏草的主要有效成分，不过冬虫夏草也都是吹出来的，没啥特别的，因为冬虫夏草可能根本就不含虫草素，而且虫草素的功效还有待验证。虽然很多相关的研究，但这种天然产物，作用微弱，难以成药。

不过这些虫草花做出来汤还真好看，不知道好不好吃。

虫草花性平。入肺脾肾经。具有补益肝肾，填精髓，化痰止血的作用。主治健忘不寐，眩晕耳鸣，腰膝酸软，久咳虚喘等症。

注意：有上火症状及有感冒症状不宜服用虫草花。

虫草花的功效与作用及禁忌是什么？

虫草花具有补肺益肾的功效。主要用于治疗肺痨、咯血、盗汗、贫血、腰痛等。虫草花即蛹草、北虫草，是麦角菌科虫草属真菌蛹虫草的菌核及子座。市面上见到的虫草花，大部分都是人工培育的。现代药理学研究表明，虫草花具有镇静、降低惊厥发生率、抗实验性心律失常、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗疟、抗炎等作用。虫草花还具有雄激素样作用。虫草花中的虫草酸和虫草素可以综合调节人体内环境，可增强和调节人体免疫，增强人体抗病能力。虫草花药性热，阴虚火旺、内热体质、外感热病以及上火的人群都不宜服用。

本内容由中日友好医院 药剂科 副主任药师 马秉智审核

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虫草花是食用真菌，富含有高蛋白和氨基酸等成分，目前从虫草花中分离的主要成分包括核苷类化合物，如虫草素、次黄嘌呤、腺苷、脱氧胸苷、腺嘌呤、鸟苷等，以及虫草多糖，虫草多糖也是虫草花的重要组成成分和活性成分之一。此外，还含有丰富的氨基酸和甾醇类等成分，虫草花的功效主要是平喘、止咳、补肾、消炎、抗菌、抗衰老等，还有提高免疫力等作用，虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸、虫草素等成分，能够调节机体环境，增强体内巨噬细胞的功能，对于增强和调节人体的免疫功能，提高人体的抗病能力具有一定的作用，本品还具有一定的平喘止咳功效，平时容易干咳者可以用虫草花熬汤滋润喉咙。

孕妇，婴幼儿不可以吃虫草花。

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