关于羊肚菌花胶的功效与，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶的功效与作用？的问题，今天给大伙带来羊肚菌花胶的功效与的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶的功效与作用？

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花胶的功效与作用

花胶具有补肾益精、滋养筋脉等功效作用。食用花胶有一定的滋补功效；若身体虚弱者食用可提高机体免疫功能，强健机体，缓解身体疲劳。无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

花胶是鱼肚的一个品种，是用海鱼的鱼鳔晒干制成的。是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉。花胶中主要含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。食疗功效较高，其所含有的蛋白质、胶质、磷质及钙质等成分，有美容养颜的功效。

本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核

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羊肚菌的功效和作用是什么？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

羊肚菌的功效和作用是什么？

羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌，有悠久的食用历史，其营养保健价值高，蛋白质含量约为 28%，含有 18 种以上氨基酸，不饱和脂肪酸含量丰富，除常规的矿质元素外，还是确 定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物，以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等， 药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

在我国，南至海南，北到东北、新疆，东至江苏、福建沿海，西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样，体积大小可相差 10 余倍；颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有；菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。

明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒，益肠胃，化痰利气，补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌，八十满山走”的谚语，蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼，如重庆和贵州一带，称为“阳雀菌”。

关于羊肚菌药用功效的研究报道，主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成 分方面，包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容，且有大量民间案例 佐证。

真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞，而对正 常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用 的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等，其在肿瘤临床治疗中，对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。

降血脂作用

羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果，PMEP-1 具有明显的降血脂作用，对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。

我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！

感谢邀请！想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了，可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。

功效

羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

营养

1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。

食用

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。

价格昂贵

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓啦。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子，为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。由于其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌味甘，性平，归脾、胃经。常用量为30～60克，煲汤服用。具有和胃消食，理气化痰的作用。主要用于补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。

羊肚菌是一种很珍贵的药、食两用的天然滋补品，其含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，功效与冬虫夏草相同。一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

羊肚菌的浸泡方法：

1.不能用开水，也不能用冷水，要用40～50度左右的温水，这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

2.水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

小提示：酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

位居世界四大野生名菌之首，羊肚菌的作用你知道吗？老邪对长得奇特的东西向来看不上眼，但羊肚菌颠覆了我的认知。

菌类食材长得怪异，多生于山林潮湿，且阳光充足之地，雨水和光照等因素的存在，让各种菌类物质得到了滋养，羊肚菌也是在这种特定的野生环境中逐渐成长。

老邪对羊肚菌的印象就是长得奇特，一眼看过去联想到了蜂窝，这种菌头部的外观看起来全无美感，凹凸不平，满是坑坑洼洼，像羊肚，所以人们称其为“羊肚菌”。

有一次在朋友家吃到羊肚菌，这下我真的是被圈粉了！羊肚菌的味道彻底征服了我，难怪它和松茸，牛肝菌齐名。

羊肚菌口碑好，食用价值高，就连外国人都无法抗拒

羊肚菌的外观不够细腻，然而食用价值却非常高，用我的感觉来说就是“野性十足”，在天然条件的滋养之下，“野性足”成了羊肚菌的标签。

要知道，现在我们食用的东西，很难找到正宗山野之货了，羊肚菌也有人在种植，相比之下味道总会有差异的。羊肚菌给我的感觉就是柔嫩鲜美，有浓郁的菌香味，就好像吃的是肉类食材，羊肚菌的肉质肥厚，给人产生“荤素同体”的错觉。

有的人还吃出不一样的感觉，毕竟每个人口感不同，但羊肚菌的口碑是很好的，这让它“身价大涨”，成为珍稀食材。

不仅是我们国人爱吃羊肚菌，连外国人都无法抗拒，在法国，羊肚菌更是在高档餐厅中得以亮相，甚至成了招牌菜肴。

羊肚菌有一定的药用价值，《新华本草纲要》中就有收录

在《新华本草纲要》中收录的药材多为菌类，羊肚菌也是其中一种，它的来源多，包括羊肚菌，小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等，都有同样的作用。

该书中就提到了羊肚菌的功效：全草入药，味甘性平，可消食和胃，化痰理气。由此可见，羊肚菌就是调理脾胃的一味药。

脾胃有多重要？这直接关系到进食，影响水谷物质的摄入，就无法为生命提供动力了，所以越来越多的人重视脾胃。

羊肚菌就是调理脾胃的药材，吃羊肚菌可以让消化功能表现得更加“积极”，兼有理气的作用，适合给消化不良和痰多气短的人食用。

我朋友告诉我，羊肚菌虽然好吃，但是方法不对的话，反而会让它失去了原来的鲜嫩之味，浪费了此等珍稀食材。

羊肚菌是珍稀之品，是正宗的山野之货，但是也要注意烹饪方法，在享受它的味道之时，还能调理脾胃，这样的价值让它成为名菌之首，脾胃不太好而消化不良，或者是痰多气短，可以吃点羊肚菌，或许能帮到自己。据说野生羊肚菌现在一斤接近千元，收入一般的人很难吃得起。

你吃过羊肚菌吗？说说它是什么味道吧！愿老邪的分享能帮到您，关注老邪，了解更多农村中药材以及山货。

羊肚菌确实味美，野生羊肚菌一般生长在海拔上千米的阔叶林地，而且数量极少。在清明前后我们大山里就可以找到，今日去山里也采了不少。它一般都是成片生长。至于有什么功效我也不太清楚，只知道味道真的很鲜！

谢邀

羊肚菌？我倒是听说过，并且也看到过，可就是没有吃过，知道是美味的一种珍贵菌类，可是到底怎么个美味法，我没有吃过，也说不上来呀！我也知道羊肚菌是营养丰富的，可到底都有些啥营养，又有些什么功效，我同样说不上来，因为我没有种过羊肚菌，也未仔细研究过羊肚菌，所以，对不起，我是答不上来了。

还是请熟悉这个美味营养的珍贵菌类的“专家”们来说说吧……

羊肚菌在我们这叫药(yue)猫菇，小时候几个小伙伴一块去找，只知道能卖钱。现在知道了，野生羊肚菌还是个好东西呢，它营养丰富，富含氨基酸和维生素，能很好的强身健体，提高免疫力，还能解毒抗癌，活血化瘀，美容祛斑，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神，是一种药食两用的菌类。

就是一个普通的食物。没有什么功效和作用。主要是因为口感和口味，所以吃菌类并不是因为什么功效和作用的。而是因为口味和口感。所以就是一道特色菜，一般在云南贵州是多见的，不同的菌类的口味不一样，所以价格也不同。这些不同也不是什么功效和作用的不同，主要就是口感和口味不同以及珍稀不同。

有的菌多一些，有的少一些，所以就会有一些名贵一些的食物和普通一些的，羊肚菌算是一般的一种，可以做成各种各样的食物，作汤的可以用可种汤，像鸡汤这些一起，也可以起到提鲜的一个效果吃后也可以帮助排便这些，这些是所有菌类的一个特点了，就是能促进消化吸收，能通畅大便。

主要是吃口味和口感，而不是当药来吃的，所以需要什么样的功效和作用的，一般就可以选择相应的药物，作为野生菌的饮食，就是吃一个味道，所以不必神话这个食物，就一道很普通的菜肴。

增强免疫力，有20多重人体所需的氨基酸，滋阴壮阳。营养丰富。

和胃消食，理气化痰。对消化不良、痰多气短等病症有食疗辅助康复效果。

羊肚菌的功效与作用

01

功效作用

核心功效

和胃消食，理气化痰。

性味

性平，味甘

主治

对消化不良、痰多气短等病症有食疗辅助康复效果。

适宜人群

消化不良，痰多咳嗽的人

不宜人群

尚不明确

羊肚菌性平，味甘，有和胃消食，化痰理气的功能，用于消化不良、痰多气短等病症的辅助食疗。

羊肚菌含有丰富独特的营养成分和化学成分，羊肚菌子囊体和菌丝体营养成分丰富，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、核黄素、烟酸、叶酸和维生素等多种成分。

羊肚菌还含有多糖、酶类、吡喃酮抗生素、脂肪酸类化合物、氨基酸、矿物质及其他多种化学成分，具有调节胃肠蠕动的功能。

02

用法用量

适宜食用时间：一年四季均可食用，尤以春夏季为佳

适宜食用量：煎服，适宜用量为30-60g。

03

适宜搭配

羊肚菌适合和鲤鱼，冬虫夏草，山药，红枣，枸杞，铁皮石斛，大花菇，芡实，陈皮搭配

羊肚菌

鲤鱼

搭配效果：消食和胃，化痰理气，有利于治疗消化不良，痰多咳嗽。

羊肚菌

冬虫夏草

搭配效果：补肾，壮阳，滋阴。

羊肚菌

山药

红枣

枸杞

搭配效果：增强抵抗，助肠胃消化。

羊肚菌

铁皮石斛

大花菇

芡实

陈皮

搭配效果：止咳润喉，清热消毒。

04

不宜搭配

羊肚菌不适合和柿子，茶搭配

羊肚菌

柿子

搭配效果：会生成胃酸难以溶解的络合物，减低营养价值。

羊肚菌

茶

搭配效果：使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘。

05

注意事项

1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌请勿食用。

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