花胶用来炖好还是煲汤好(花胶是炖好还是煲好？)

关于花胶用来炖好还是煲汤好，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶是炖好还是煲好？的问题，今天给大伙带来花胶用来炖好还是煲汤好的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
花胶是炖好还是煲好？

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炖好，隔水炖

回答这个问题之前，我们先来了解一下炖汤与煲汤的区别。

炖汤是把食材和清水放在砂锅或炖盅盖上盖置于一大锅内(锅内水量低于炖盅，以水沸的不溢进砂锅为宜)隔水炖好处可使原料和汤汁受热稳定，菜肴鲜香味不流失，汤汁清澈如水。食材形状完整，口感滋润软嫩，食用时既喝汤又吃料，营养不流失。

煲汤是把食材与清水放进砂锅中直接加热，做法简便，但在煲的过程中因汤汁不断沸腾，易让汤汁蒸发，颜色较为混浊，营养随之流失。食材也因久煮口后出既涩又无味，食用时只喝汤不吃料，造成营养流失。

花胶是一种高级食材，做出的菜肴也应该高端大气上档次，因此，根据炖与煲的对比，从菜肴的形状、口感、营养角度考虑，花胶做汤应釆用隔水炖。

下面介绍一款养生葛仙米花胶炖姬松茸。

主料:花胶50克，姬松茸50克，葛仙米10克。

辅料:清鸡汤150克。

调料:盐适量。

制法:将花胶发好，改刀，入炖盅，加姬松茸、葛仙米、清鸡汤炖3小时，加盐调味即可。

干花胶还是鲜花胶，干的话需要涨发，鲜的话最好的操作手法需要蒸…

花胶炖和煲都可以，主要看品种，不同的花胶做法大不相同，黄花胶适合炖汤，当做配料，如果是比较高级的鳕鱼胶就适合用来做炖品，鸡蛋胶这种，泡发一下就可以炒菜了。

都非常好的。

用电炖锅隔水炖，更好的保持花胶的原味营养

花胶最好炖，一般比较贵的食材都用炖，可以保持原汁原味营养不流失。

鱼胶怎样煲汤？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

鱼胶要先发开：临睡前把水烧开，然后将花胶和一点葱放到锅里，把火关掉，盖上锅盖，焗一个晚上。发好的花胶就可以用来炖或者煲了。花胶、响螺煲鸡最味道比较浓，滋阴。如果响螺比较厚可以和花胶一样发开，如果是薄片就泡下行了。鸡在煲汤前先出一下水（烧开水把鸡放水里过一下）。不下鸡，排骨也可以。先放一片姜在适量冷水锅里，把水烧开后，再放花胶、响螺和鸡或者排骨、一个蜜枣。大约煲两个半小时左右就好。喝的时候放点盐就行，不用放味精的，原汁原味。

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