鱼胶几年才算老胶(鱼胶种类有几种?)

关于鱼胶几年才算老胶,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶种类有几种?的问题,今天给大伙带来鱼胶几年才算老胶的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
鱼胶种类有几种?
鱼胶几年才算老胶(鱼胶种类有几种?)
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1.按功能分类

▲备孕产、术后、补气血:白花胶、赤嘴鳘鱼胶苏里南公。

治疗气管炎、哮喘、止咳:蜘蛛胶、竹叶胶.

▲健胃养脾:斗湖鱼胶

▲抗皱养肤:白花胶、大口赤嘴、普通北海鱼胶、

黄花胶、新西兰鳕鱼胶。

▲日常补充胶原蛋白:哪种都可以,就是功效明显与否。

2.按价位分类

一斤可以三个月最少,以下按一斤去算

▲1000以下:黄花胶(小)、蝴蝶胶、鸡蛋胶、冰岛鳕片。

▲1000-2000:中小大口赤嘴、普通北海、新西兰鳕鱼胶、中大黄花胶

▲2000-3000:大口赤嘴(中大)、北海公及中大北海,大黄花胶

▲不差钱:蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘、陈年大号老胶


鱼胶几年才算老胶(鱼胶种类有几种?)

鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的,几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶,除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上,能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类:

金钱鳘,大黄唇鱼的鱼鳔制作而成,大黄唇鱼无法养殖,之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种,最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须,但是市面上也有太多的假金钱鳘,鱼目混珠;

蜘蛛胶,哲罗鲑的鱼鳔制作而成,野生的早已十分罕见,随着养殖技术的逐渐成熟,蜘蛛胶的价格也在不断下降,不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者,而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类,所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的;

白花胶,翘嘴鲌的鱼鳔制作而成,野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多,但是野生的不是没有只是已经很少很少了,现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌,养殖的基本来自广东和浙江沿海一带,养殖方式是在海边拖箱大规模半放养;

鳘鱼胶,这是一个大类,包含了金钱鰵鱼胶、赤嘴鰵鱼胶、斗湖鰵鱼胶、乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶等,金钱鳘上面说过了,乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶市面上基本不会见到,不是说这两种很罕见,而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃,赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳(浙江、印尼)、湛江赤嘴、红鸡赤嘴(孟加拉野生红鸡为上等)、素水赤嘴(印度)等,最好的是红鸡赤嘴(市面上的红鸡基本都是用素水假的),阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏),市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴;

北海鱼胶,主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等,数尖尾北海是比较不错的;

安南鱼胶,也叫双牙鱼胶,有公肚母肚之分;

金龙鱼胶,大黄鱼的鱼鳔制作而成,市面上比较好销也比较常见,很少有野生的,但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些,中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群;

黄花胶,小黄鱼的鱼鳔制作而成,大黄鱼和小黄鱼是两种鱼,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的,市面上的基本都是养殖的黄花胶,野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了;

白莲花胶,白莲这个叫法是最近几年才被叫热的,我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶,红袄鱼本地也叫溪袄,野生的已经不多了,很多也是养殖的,因为市面上也很多了所以列出来;

成鱼胶,南澳本地鱼胶,缅甸也有产,这鱼胶很便宜,因为补营养不怎么好,但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的,只不过现在的人都爱吃药罢了;

鳕鱼胶,鳕鱼的鱼鳔制作而成,这个都是进口的,基本来自新西兰和挪威,据说新西兰来的鱼胶都是野生的,所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵;

鳖鱼胶,用鳖的壳边上的肉制作而成的,鳖也就是王八,这种也不是很少见,不过功效一般般吧,口味也特殊;

鳗鱼胶,鳗鱼的鱼鳔制作而成,鳗鱼就不说了,在海里看起来只有头和尾巴的东西,身长动不动就超过潜水员的那种;

其它鱼胶,因为鱼有数千上万种,所以鱼胶也一样,只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已,一些地方上的鱼胶,我没提到的,欢迎补充。

鱼胶的做法是什么?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
鱼胶几年才算老胶(鱼胶种类有几种?)

谢谢!鱼胶实际上是鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,也称为花胶。至于怎样做才好吃,以我的做法,一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤,如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。

PS1:花胶的种类繁多,琳琅满目,当多一分钱一分货,从几百元每斤到几万每条的都有,我们只用普通的食材来做例子。

首先,将花胶用温水泡两个小时,切几片姜片一起入在温水中,目的是将花胶泡软并除腥味。另外,用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉;

其次,1,将泡软的花胶剪成小段(别

太小块了);2,将准备好的鸡爪+少许排骨及花胶同时放入煲内;3,加入姜片,红枣,少许党参,适量的水;4,大火煲1个小时,转中火半小时,最后文火约一小时;5,在起锅前10分钟加入适量的盐。

PS2:花胶最好用明火煲汤,不推荐用压力锅,因为花胶容易烂而变融化了。

再次,1,花胶鸡爪排骨汤的功效:具有滋阴补气,补脚力,养血美颜的作用,同时若有腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期:产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶。

最后,花胶汤要趁热吃,否则凉了就会有腥味而影响口感了。

若有不对之处,敬请谅解及讨论……

作者:一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食

鱼胶即鱼鳔晒干而成,被列为参翅八珍中的一种,中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用,尤其在我们潮汕,特别喜欢用鱼胶来进补。鱼胶的做法有许多,可以炖煮,可以红烧,但不管什么做法,都必须经过鱼胶的泡发这一步。通常大家在泡发鱼胶的时候,都会用清水来浸泡,然后挑去血丝就可以了。

但要更好地发挥鱼胶的食疗作用,在鱼胶的泡发上还要加上一个步骤,下面,我们就来看看鱼胶是如何泡发的。

一是准备好鱼胶,大的鱼胶一般要去药材店请人帮忙先切碎。二是用清水将鱼胶冲洗干净。三是用40℃左右的温开水浸泡鱼胶,浸泡的时间大概是4个小时。四是浸泡好的鱼胶,略微发软,将血丝一类的杂质完全剔除,再用清水冲洗干净。五是将鱼胶放入盘中,加入几片片姜,放入煮开水的锅中,隔水蒸,小火蒸15分钟左右。

经过浸泡与清洗的鱼胶才不会有腥味,加入姜来蒸发鱼胶是为了改变鱼胶偏寒的食物属性,吃起来更为温补。泡发鱼胶的步骤还是有些小繁琐,我们可以一次性泡发多点,然后将泡发好的鱼胶分袋,放冰箱冷冻保存。

下面,推荐一个吃鱼胶的快速方法:

【食材】泡发好的鱼胶100g、猪肉糜150g、姜3片、盐适量、芹菜粒适量、胡椒粉适量

【做法】煮开水,加入肉糜;加入泡发好的鱼胶,滚开即可加盐调味;出锅前加入芹菜粒,也可再加入点胡椒粉调味。



很高兴回答你的问题。鱼胶是鱼泡的干制品。从外观上看,新鱼胶比较白而且透明。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。下面和大家分享鱼胶红枣汤做法。




鱼胶红枣汤


1、准备适量的鱼胶、红枣适量、冰糖备用。



2、将准备好的鱼胶放到盆中倒入适量的温水,将鱼胶泡好,用刀将泡好的鱼胶切成条状,用清水洗干净,放到盘子中备用。




3、锅烧热后,加入适量的食用油,油热后加入切好的鱼胶,翻炒几下后加入适量的水,在放入适量的红枣,大火煮沸后,加入适量的冰糖,调成小火再炖5分钟左右,鱼胶红枣汤就做法了。





经常喝鱼胶红枣汤具有调经、活血、补血、止咳等功效。





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牛奶炖鱼胶

材料 :

牛奶适量、红枣适量、枸杞适量、鱼胶20

克(小黄花鱼的鱼胶)、冰糖适量、姜少

许。

做法步骤:

1、鱼胶洗干净,提前洗净浸泡六小时以上。

2、鱼胶洗净切成小块,红枣洗净备用,姜切好备用,牛奶备好。

3、把红枣、冰糖、枸杞、姜、花胶一起放入炖盅里。

4、然后再加入牛奶,没过食材即可。

5、盖上盖子,放入炖锅中,按“炖煮”炖2小时左右。

6、电饭煲煮至时间,到自动跳转到“保温”键即可。

7、将煮好的牛奶炖鱼胶汤取出,晾温即可食用。

鱼胶可以和很多食材一起搭配食用,效果也是不一样的。如果要补血气好一点,那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好,这样能达到更好的补血气效果。然后加上红糖,红糖也补血气,就不要加冰糖了。如果女生要美容好一点的,可以搭配牛奶、蜂蜜,花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一点的,可以炖花胶鸡汤,可以搭配百合,西洋参这些食材。

鱼胶也就是鱼鳔晒干,也叫花胶,正经的“海八珍”之一。鱼胶怎么做可难可易,丢在汤锅里煮最简单,要是又蒸又煮又炖又下刀的,那就只有看的份了。首先这个东西极为集中在潮汕地区食用,别看就是一种食材,讲究非常之多。

简单来说:

一就是什么鱼的鱼胶,分公母

二是多大的鱼的鱼胶

三是保存了多长时间鱼胶

还有就是其实一些诸如鳗鱼的鱼鳔也叫鱼胶……一些可遇不可求的鱼种大鱼鱼胶,说贵过黄金那是算便宜的。鱼胶一般的吃法都是要泡发或汤煮后后炖、烩、蒸居多。

比如下面六厨介绍的几种做法:

一是老土鳘公炖汤,加羊肚菌、川贝、无花果,猪瘦肉等隔水蒸炖,鲜香无比;也可以和一些粥料一起炖煮,海鲜味和海腥味见仁见智,这个就看个人口味了,只是这样一碗粥实在太贵,捏着鼻子也应该能喝下去。花椒炖鸡是经典搭配,放些姜片花椒等都随意。

二是做一些汤羹或者烩、扒之类的菜,花胶富含胶质,本来就粘嘴,再用点火候,那滋味,而且可以一口下肚,没有骨头没有渣渣,也只有弄个溏心鲍鱼才能比美了。

三一些稀罕菜式,不是一般家庭可以做的,比如鳗鱼胶切花型后酿肉,蒸发后勾明芡,摆盘如百花开圆,食之香润弹牙,技术活,碰见就大快朵颐好了,怎么做六厨可是不学也不讲了。

总之,只要能去腥后弄熟,花胶就可以吃,硬点像鱿鱼,软点像舌头雪糕,鱼胶益气补血,最合妈妈,潮汕人视之为救命之物,所以这价格就越来越玄学了。刚开始吃学点基本品种,找个合适门路购买,自己试过几次,尝鲜也好,长期保养也好,总还是口舌有福,身受滋养。六厨这些半吊子的认知,也多亏了好友“最海岛”的建议和指导,自己再多试试,多尝尝就行了。不过六厨并不建议在酒楼吃这个东西,溢价空间太大,除非有人请。哈哈哈


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花胶是干制品,做法基本是炖汤,无论是牛奶炖还是鸡汤炖。


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