关于油炸小鱼怎么做才好吃的问题，下面有几个最新油炸小鱼怎么做才好吃视频的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的油炸小鱼怎么做才好吃答案，了解更多小鱼怎么炸好吃又简单的相关详细知识。
相关油炸小鱼怎么做才好吃的扩展： 小鱼怎么炸好吃又简单
1小鱼洗净控干2散入适量面粉 抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉3锅里放油加热4油热至8成热可以放入小鱼5煎炸至两面金黄即可出锅6锅中留少许油 放入葱姜蒜花椒大料7煸香香料和葱姜蒜8倒入煎好的小鱼9烹入醋10生抽11老抽12晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身13加入热水继续熬制14大火收汁点入些许香油 出锅

夏天湖里、河里的各种小鱼特别多，尤其是小白条，去钓鱼的人每次都能钓得盆满钵满，满载而归。一两寸的小白条虽说味道鲜美，但肉少刺多，没有什么太多的做法，一般都是直接干炸，酥香味美，当成下酒的小菜谁吃都“带劲”。

干炸小鱼怎么样才算成功？按照我的标准是起码不能吐刺，放一两天也不能回软，什么时候吃都是酥脆焦香的才行。吃小鱼还得吐刺那可真的是索然无味，麻烦至极。炸小鱼还有不少人刚炸出来是酥脆的，放上一段时间就变软了，而且还会腥，口感特别差，几乎没有食用价值，这一般都是裹了淀粉或者面粉炸的，其实炸鱼完全不用这么复杂，教你一个好吃的做法。

【干炸小鱼】

所用食材：小白条、胡椒粉、五香粉、生抽、白酒、盐、葱、姜。

1、小白条剖开一条条的清洗干净，在水里多涮几遍，捏干水分；处理过的小鱼根据个人口味加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽，盐和白酒，盐可以多加一些，咸鱼淡肉老道理了，白酒少量去腥岂可，葱和姜切丝，可以多来一点，抓匀了腌制15分钟以上入味。

然后加入很少量的干淀粉，注意不是“裹淀粉”，像我这么一小盆小白条，加一两勺就够了（20克），千万别放多了，主要作用是淀粉能增加酥脆的程度，这个量的淀粉又不会包裹小鱼，也难吸收水分，炸好的小鱼不会回软。

2、油锅中的油温6成热，将小鱼夹入锅中，不要翻动，开中小火慢炸到定型。

3、锅中的鱼定型以后，可以用筷子翻动小鱼，保持中小火慢炸，大约耗时10-15分钟，必须炸到小鱼冒出来的气泡变得很少，小鱼中的水分几乎炸干为止。

4、第一遍炸好后捞出控一下油，油温升高到七成左右，将小鱼全部倒入复炸大约3分钟左右，直到小鱼变得略微有些焦黄后捞出控油即可。

——老井说——

炸小鱼最关键的就是火候，裹淀粉、裹面粉、裹鸡蛋都不重要，裹了反倒是影响口感不容易炸干水分；炸好的小鱼鱼身表面是有小气泡小孔洞的，咬一口酥脆的掉渣，鱼刺、鱼骨、鱼头什么的都是可以直接吃的，不会留下任何残渣。回软更是不可能的，但不要放到冰箱里，直接在通风处保存即可，一般三五天不会放变质。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

今天油炸小鱼怎么做才好吃的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关油炸小鱼怎么做才好吃视频的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。