新鲜鱼胶有营养吗(新鲜鱼胶和干鱼胶功效一样吗)

　　鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔，曾错误的认为指的是鱼肚皮，后来偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔，是鱼鳔的干制品。新鲜鱼胶有营养吗?答案是肯定的!大多数鱼都具有，在缺氧的情况下，可为鱼提供暂时的氧气呼吸，年轻人拿鱼胶并不当回事，但在老年人的眼中，这可是好东西，质量上乘的顶级鱼胶，价格不菲，可与鱼翅齐名，比如白花胶、金钱鳘鱼胶等，当看到价格时，我也算第一次开了眼界。

　　在众多的海产品中，鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”，鱼胶晾干燥后，比较白且透明，部分呈现黄色，皱皮布满裂纹，著名的“海八珍”之一，新鲜鱼胶有营养，深受食客们的喜爱，在广东、香港一一代比较流行，有钱都不一定能买到，称得上是有价无量。

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　　在中国的沿海地区，广东人是最会吃的，能熟练掌握各种鱼胶的特点，一般张大体厚，色泽明亮者为上品;张小质薄，色泽灰暗者为次品，发黑的表示已经变质，鱼胶通常来源于石首鱼，对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝，新鲜鱼胶营养丰富，含有84%的蛋白质，含脂肪0.2%，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。

　　鱼胶不仅是名菜佳肴，老年人最爱食用，可补气血，润肺健脾，滋肝养胃、止血抗癌等功效，有很高的药用价值，女人则把它视为养颜真品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。新鲜鱼胶有营养。

　　正确鉴别方法，靠的是经验和技巧！

　　1、色泽

　　首先看色泽，漂亮的鱼胶经过制干后，应保持色泽好、涨力大、半透明，体厚片大，一般常见的是偏黄色鱼肚。

　　2、外形

　　鱼肚越大越厚，涨力越强，说明质量越好，价格越贵，而其他一些小鱼肚，外形偏薄，这样价格不高，形体平坦、完整，边缘齐整为佳。

　　3、干潮

　　鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

　　银耳莲子炖鱼胶

　　食材：鱼胶、莲子、银耳、红枣、冰糖

　　1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗净备用，重点处理莲子，开水中浸泡5-8分钟，掰成两瓣，有芯的去芯。

　　2、鱼胶、银耳、莲子，放入砂锅中，加适量水，小火炖一个小时。

　　3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。

　　鱼胶鸡汤

　　食材：鱼胶两片、鸡半只、姜两片、枸杞、红枣

　　1、鱼胶提前一天浸泡，上锅再蒸5分钟，拿出继续泡到第二天，隔中要换水。

　　2、鸡要焯水洗干净，加入鱼胶一起煲，1小时左右加入盐码味，即可开吃。

　　鱼胶排骨汤

　　食材：鱼胶两片、排骨、黄芪、枸杞、生姜、料酒

　　1、排骨切块，下锅焯水后，洗干净备用。

　　2、鱼胶提前泡几个小时，用剪刀剪成块，或者用到斩块，先泡发再炖。

　　3、将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加适量的水，盖好盖子。

　　4、小火炖3个小时，开锅加两勺料酒，少许盐调味。

　　鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！

　　目前市面上，高质量的鱼胶，500克价格约一万元，甚至几十万都有，普通价也要几百元，野生稀有鱼的营养和药用价值更大，由于太过稀少，有不良商家造价，依次充好，买时应万分小心，食用假鱼胶，对人身体并无益处，相反还会损坏健康。

　　词语出处折叠

　　《旧唐书·突厥传上》：“﹝ 颉利 ﹞为 大恩 所挫，於是乃惧，仍放 顺德 还，更请和好，献鱼胶数十斤，欲令二国同於此胶。”

　　宋何薳《春渚纪闻·买烟印号》：“ 黄山 张处厚 、 高景修 ，皆起灶作煤，制墨为世业，其用远烟鱼胶所制佳者，不减 沉珪 、 常和 。

　　想吃鱼胶但又不是很懂的朋友，来看看这些吧!这些吃鱼胶必须知道的事项，今天跟大家一一分享了。鱼胶营养价值那么高，想吃鱼胶但又不是很懂的朋友，一分钟学明白。

　　鱼胶要选择哪个品种的？

　　其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。

　　正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低，这需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选只适合的才是最好的。

　　如果大家是要对皮肤方面比较好的，一般是选择北海鱼胶或者白花胶，其中北海鱼胶是大家吃的最多的，价格相对白花胶来说也实惠很多;

　　如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的;

　　如果是要调理肠胃，治疗咳嗽方面的，可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。只有根据自己的情况选择最适合自己的，才能花最少的钱达到最理想的效果。

　　鱼胶个头越大厚越厚越好？汤水越粘越好？

　　对于这个问题鱼胶网分两方面来说：1、同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。2、不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。比如安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。

　　这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区，大家要切记。

　　为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些却很韧？

　　因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。

　　每次要炖多少的量？水量如何？多久才有效果？

　　鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗。

　　至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点，可以每天都吃(来例假和感冒就不吃)，也可以连续吃7-10天然后停3-4天，也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样的效果是不好的。

　　多久能有效果?其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。

　　鱼胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？

　　鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。

　　鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。

　　鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。

　　鱼胶会不会腥？要吃鱼胶肉么？

　　鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的淡)，这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥。

　　至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。

　　炖鱼胶很麻烦吗？能否一次炖多点放着？

　　其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以，这个过程只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。鱼胶对人的皮肤和身体比较好，大家要坚持才是，千万不要把这个当成是一种任务，把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽，坚持会有回报。

　　鱼胶炖之前要泡水么？泡多久？可以用热水泡不？

　　正常情况下，我们泡水有两个目的：1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

　　鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者买前联系店家，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

　　鱼胶要用什么炖？是不是炖完之后会变成果冻的？

　　一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择。

　　如果水和鱼胶的比例适合的话(水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦)，炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。

　　鱼胶炖了之后会融化么？是会膨胀还是会缩小？

　　好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停)，那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。

　　鱼胶要怎么存放？放的久会变质么？

　　一般正常情况如果不是放的很久的话，可以放在冰箱或者密封放在干燥(避免阳光直接照射)的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用纸包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。

　　鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，因为现在好的鱼胶越来越少，价格越来越贵。放在家里面以备不时之需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好。

　　什么时候吃鱼胶比较好？

　　一般情况下，鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃，这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。

　　为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？

　　鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。是一样的。

　　小孩子能吃鱼胶么？

　　小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

　　动完手术之后多久能吃鱼胶？

　　一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

　　打算要宝宝能吃鱼胶吗？

　　回答是肯定的，特别是平时身体比较虚弱的亲，打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了，将来对宝宝对妈妈都有好处。

　　孕多久可以吃鱼胶？

　　孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，如果您无法接受的话最好还是不要吃，但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，可以每周1次，每次15克左右，到6个月可以增加到一周2次，一次15克左右。打算顺产的亲，如果宝宝个头比较大的应停止进食。

　　产后多久能吃鱼胶？

　　生孩子是女人的一件人生大事，也是身体调理的一个相当关键的阶段，在潮汕地区，鱼胶是月子里必不可少的调养佳品，而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致，更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴，不见红就可以开始吃了，通常是12天后，这个期间天天吃，每次15-20克，吃到出月子。

　　有中医专家透露，花胶同时还具有滋阴养血、止血补血等作用。不管如何，给自己或家人准备一些鲜炖花胶，总是没错的，每天都能吃到天然的胶原蛋白，随时随地滋养。

　　让您的老婆吃上一瓶鲜炖花胶

　　怀孕期间吃鱼胶，除了能有效地补充妈妈的营养之外，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。坐月子吃鱼胶能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能，补血气，增强抵抗力。

　　让您的老公吃上一瓶鲜炖花胶

　　男性朋友食用鱼胶，有助改善睡眠，缓解压力，补肾益精，使其精神饱满，不容易疲劳。

　　让您的孩子吃上一瓶鲜炖花胶

　　鲜炖花胶能有效帮助小孩子提高抵抗力，增强食欲，增强智力发育。温性滋补，对小孩子比较适合。

　　让您的父母吃上一瓶鲜炖花胶

　　食用鲜炖鱼胶，能有效提高老人的免疫能力，改善肠胃吸收功能，预防消化不良，便秘等症状。还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，预防智力衰退，神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘症等。