黄花鱼与大黄鱼的区别 黄花鱼与大黄鱼的区别在哪里

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黄鱼与黄花鱼是同一种鱼类。黄鱼与黄姑鱼的区别如下：1、两者在生物学上同科不同属目黄鱼，属鱼纲、石首鱼科。由于鱼头内部有两颗坚硬的石头，故名“石首鱼“，而黄姑鱼，属硬骨鱼纲、 鲈形目、石首鱼科、黄姑鱼属。2、体形特征不同黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，两者形态相似。特征为：大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。黄姑鱼体长一般为20~25厘米，呈长椭圆形，侧扁。头中大。吻短钝体灰橙色，体侧有许多灰黑色波状条纹，斜向前下方，在侧线上下方不连续，腹面银白色。背鳍灰橙色，每鳍条基部有1黑色小点。胸鳍、腹鳍及臀鳍淡橙色，基部均带红色。尾鳍橙色。3、食性不同黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。黄姑鱼主要摄食底栖动物。4、发声能力不同黄鱼不会发声，而黄姑鱼具有发声能力，特别是生殖盛期。扩展资料：黄鱼与黄姑鱼的营养价值1、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。2、黄姑鱼每100克黄姑鱼能量137千卡、蛋白质18.4克、脂肪7克、胆固醇166毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克、烟酸3.6毫克、维生素E1.09毫克、钙94毫克、磷196毫克、钾282毫克、钠101.9毫克、镁29毫克、铁0.9毫克、锌0.61毫克。参考资料来源 ：百度百科－－黄姑鱼参考资料来源 ：百度百科－－黄鱼

　　黄鱼是日常餐桌上出现率最高的海鱼，口感鲜嫩，营养丰富。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于脾胃虚弱、营养不良的朋友平时可以买一些黄鱼吃吃。

　　大家平时去菜市场买黄鱼的时候应该知道，摊位上不仅有“大黄鱼”还有“小黄鱼”，它们大小不一样，价格也不一样。

　　那么到底是买“大黄鱼”还是“小黄鱼”呢，下面，我就给大家做一个详细介绍。

　　大黄鱼:

　　大黄鱼又叫大黄花鱼，主要生活在东海和南海的南边。大黄鱼体型较大，头部圆钝，下嘴唇突出，鱼鳞片较小。

　　一、推荐做法：年糕烧黄鱼

　　食材：年糕、大黄鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、老抽

　　1：大黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏冲洗干净;

　　2：在鱼背上划上两刀，在鱼肚子里塞上生姜和葱，抹上少许料酒去腥;

　　3：热锅倒油，放入黄鱼，煎至两面金黄;

　　4：锅中倒入没过鱼身的热水，放入姜片、蒜片、生抽、老抽、盐、料酒和白糖调味;

　　5：将年糕切成小段放入锅中，开中火慢炖;

　　6：炖至锅中汤汁变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;

　　二、推荐做法：清蒸黄鱼

　　食材：小葱、大葱、生姜、红椒、黄鱼、生抽

　　1：将大葱、小葱、生姜和红椒洗净之后切成细丝放入清水中浸泡一会儿;

　　2：黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净之后在鱼身上打上花刀;

　　3：取一个大盘子，在盘子里铺上姜片，将鱼放在姜片上;

　　4：蒸锅加水，水烧开之后将鱼放入锅中蒸10分钟左右;

　　5：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，撒上切好的葱姜丝和红椒丝，淋上热油，再倒入少许蒸鱼豉油即可;

　　小黄鱼：

　　小黄鱼主要生活在渤海、黄海和东海，鱼头较尖，上下鱼嘴对称，鱼鳞片比大黄鱼大一些。

　　一、推荐做法：糖醋小黄鱼

　　食材：生姜、蒜头、小葱、小黄鱼、白糖、醋、盐、生抽、料酒、淀粉

　　1：小黄鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水分;

　　2：取一个碗，调一个料汁，碗中加入生抽、盐、白糖和醋搅拌均匀备用;

　　3：将小黄鱼身上抹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，把小黄鱼放进去煎制，煎到黄鱼两面都变得酥脆，将调好的料汁倒进锅中，加入葱姜蒜和少许料酒，开中火慢炖;

　　4：炖至锅中变浓稠，撒上葱花就可以出锅了;

　　二、推荐做法：椒盐小黄鱼

　　食材：小黄鱼、葱姜、生粉、面粉、五香粉、花椒碎、盐、料酒、椒盐

　　1：小黄鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和鱼内脏，清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分;

　　2：取一个碗，碗中加入料酒和葱姜，用勺子捣出葱姜汁，随后将小黄鱼放入碗中;

　　3：碗中加入一勺盐、半勺胡椒粉和半勺五香粉，拌匀腌制10分钟;

　　4：取一个碗，碗中加入比例相同的面粉和淀粉，加入少许花椒碎拌匀;

　　5：腌制好的小黄鱼放入淀粉中，往小黄鱼表面沾上一层薄薄的干粉;

　　6：热锅倒油，放入小黄鱼煎至两面金黄酥脆捞出;

　　7：炸好的小黄鱼再复炸一遍，撒上椒盐就可以吃了;

　　(橙子)

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