安南陈年二牙鳘鱼胶价格 安南双芽鱼胶是什么鱼

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看什么品种，便宜的几百元，稍微好一点的上千，顶级的几十万都有。花胶的品种档次：首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。 主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。 接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。 同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335343264，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。

身为海边人，鱼胶很常见。但内地就不一定很常见了。我今天就来跟大家介绍一下鱼胶的制作和市面上常见的几种鱼胶。

制作

制作鱼胶那真的是技术活，这个过程直接上图：

取鱼鳔

清洗

除油去血丝

定型

晒鱼胶

成品

鱼胶的种类很多，价格差异也是相差很大，当然吃起来的口感也是相差很大的。

鱼胶的价格从一两百一斤到一个好几万甚至几十万都有。我主要跟大家介绍几种我认识的，也可以说是常见的。从贵的说起：

金钱鳘：这个是最贵的鱼胶了，一般人吃不起，都是一个上万的。重量在四五两差不多的，一个大概要十来万。不到二三十克一个的，价格也是要万把块钱。金钱鳘最重要的特征就是有两条长长的须。这两条须断了可就没那么值钱了。

小金钱鳘

金钱鳘

白花胶：这种也是极品，这种鱼胶比较小，一两以上就算大的了。几克一个的，一斤也是要好几千。一个一两以上的，一斤这是好几万了。这种鱼胶有很明显的人字纹，闻起来有一种类似燕窝的清香。吃起来口感也是很好，贵的鱼胶口感都是很软糯，不腥，吃过后嘴唇很粘。白花胶汕头南澳那边称为“红袄”，潮阳那边称为“溪袄”。

白花胶

溪袄

赤嘴鳘鱼胶：这种是鱼胶中最受欢迎的。价格合适，口感更是物超所值。潮汕人习惯称为“赤嘴”，这种鱼胶口感软糯，吃后嘴唇很粘，胶质很好。做月子首选就是这种鱼胶。赤嘴鱼胶也有好几个种类。一个半斤的“红鸡赤嘴”、“大耳赤嘴”都是要一千多一两，算下来一个也是要六七千。南澳、绕平本地养殖的赤嘴，一般都不大，二十个左右一斤的大概是两千左右，非常有性价比。

南澳本港赤嘴

红鸡赤嘴

大耳赤嘴

北海鱼胶：这种鱼胶可以说是大众鱼胶。胶质还是可以，价钱实惠，普通人首选。缺点就是有点腥，有些人接受不了。北海鱼胶十二三个一斤的大概是一千元左右。二十来个一斤的差不多是六七百。价格是大多数人能接受的，只要不怕腥，这种鱼胶还是可以的。北海鱼胶分公、母，公的中间有两条很明显的竖线，价格比母的要贵差不多一倍。

北海公鱼胶

大北海鱼胶

小北海鱼胶

黄花胶：这种鱼胶网上非常热销，香港那边也很流行。价格也是比较低的，一斤大概三四百到一千多都有，看个头大小。四十头左右的相对热销，价格大概是七百左右。口感还行，没什么胶质，但不腥。口感大多数人可以接受。鱼胶一个个像桶状，很适合装盒子，所以也挺多人用来包装送礼。在潮汕行内人称为“鸭包”。

大黄花胶

黄花胶礼盒

鸡蛋胶：这种鱼胶价格低，大概一斤是一百多到两百多，个头也不大。吃起来跟平时买鱼带的鱼膘差不多，没有胶质感。这种鱼胶更多是当做菜胶，就是平时用来炒菜用的。

鸡蛋胶

差不多就介绍这几种常见的鱼胶吧，其他还有非常多种鱼胶，比如安南胶，雪鱼胶，金龙胶，蜘蛛胶等等。鱼胶价格也是千差万别，主要看年限，形状。年限越老越值钱，颜色也会变得更深暗。形状越漂亮越值钱，还有人会拿去收藏的。

以上都是个人经验之谈，有错的欢迎指证。

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