花胶和鹅一起煮汤吗 花胶和鹅一起煮汤吗怎么做

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再过两天就是重阳节了，对老人而言，最好的礼物莫过于子女的陪伴。即使在忙，也要抽时间陪父母好好吃顿饭。下面是记者从省会知名酒店餐厅收集的几道点单率最高最受欢迎的“老人菜”，不妨带爸妈一起尝一尝。

花胶原汁炖老鹅

发现地：石家庄希尔顿酒店中国坊中餐厅

原料：花胶20g、猪精肉粒15g、鲜老鹅100g、姜片2g、纯净水250g、盐1g、糖0.5g

做法：1.将老鹅剁块冲净血水后焯水备用，猪肉粒焯水备用；2.将花胶发好、切断；3.将纯净水烧开放盐、糖调味；4.将老鹅、精肉粒、姜片、花胶和调好味的纯净水放入汤羹，放入什炉中蒸煮3—4个小时完成。

总厨解析：这是一款深受中老年人喜爱，且特别适合在冬天进补的炖汤。花胶素有“海洋人参”之誉，富含大量的蛋白质和胶原蛋白，不仅可以有效增强体力和免疫力，还可以缓解因皮肤衰老而出现的松弛、干涩等现象，起到滋补养颜，延缓衰老的作用，对腰膝酸软，身体虚弱也很有益处。鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。用花胶、老鹅炖出的汤，不仅口感鲜美异常，而且营养丰富，十分滋补。

荷塘素艳

发现地：国宾大酒店福庭餐厅

原料：莲藕、荷兰豆、黑木耳、彩椒等

做法：1.荷兰豆择洗干净，莲藕切片，黑木耳泡发后洗净，彩椒切段备用；2.锅中倒入油，加入少量蒜末爆香后，倒入荷兰豆、藕片、黑木耳急火翻炒；3.加少许彩椒块调色、少盐调味出锅即可。

总厨解析：这是一道简单易操作的家常菜，口味清香，色彩漂亮，营养健康，深受中老人喜爱。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴，对增强人体新陈代谢有重要作用。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。黑木耳具有益气、润肺、补脑、活血等功效。

东江煮豆腐

发现地：西美商务酒店凤凰酒楼

原料：豆腐1.5斤、浓鸡汤2.4斤、金瓜蓉100克、木耳100克、广东丝瓜100克

做法：1.要选用非转基因大豆纯手工磨制而成的豆腐，将其切块备用；2.丝瓜切片，木耳泡发等备用；3.将豆腐块和其他配料一起，用鸡汤煲制2个小时即可。

总厨解析：豆腐含有丰富的蛋白质，为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。而且大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。这道汤菜以豆腐为主料，配以各类蔬菜，口感松软鲜香，营养均衡，补益清热，是秋季滋补养生的一道好汤品。

笋干老鸭煲

发现地：美丽华酒店红鱼湾餐厅

原料：老母鸭、天目山笋干、金华火腿、粽叶等

做法：1.精选两年以上的散养老母鸭，将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；2. 将老鸭配以上等品质的金华火腿、天目山优质笋干、江南粽叶、各种调料、秘制原汤等置于砂锅内文火、细炖4小时以上，用精盐、味精调味完成。

总厨解析：笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一。鸭肉性凉，味甘咸，有滋养肺胃、健脾利水的功效，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。炖好后的笋干老鸭汤芳香扑鼻、汤汁浓郁，老鸭肉食用起来酥而不烂，油而不腻，口感浓滑醇香，非常适合老年人冬季滋补养生。

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