鱼胶泡发变粉变烂(鱼胶肽粉的作用功效)

鱼胶泡发我就很有心得的了：我是潮汕这边的、每到立冬时期、家家户户讲究炖点补品给一家老少吃：鱼胶泡发过程如下：鱼胶放两片姜片水开放下锅蒸15分钟、然后取出洗掉表面粘膜和鱼油、然后再放冷水冰箱泡发24小时、第二天冰箱取出放炖盅加洋参片、枸杞、红枣两三粒、肉类下去隔水炖2小时、满满得充满胶原蛋白的汤就可以喝啦[舔屏]

花胶（鱼胶）泡发教程，这样营养不流失，没腥味

花胶泡发的方法有油发和水发两种。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好，我个人偏向水发，这里和大家分享水泡发的方法，营养不流失，祛腥效果非常好

简单3个步骤泡出胶质满满的花胶，而且营养

不流失，下面用40-50头的黄花胶筒来做示范：

准备材料：鱼胶、冷水、姜

1.清洗泡软

首先把鱼胶清洗干净，用纯净凉水或冷水来发泡鱼胶（怕腥加入几片姜），水位要没过花胶1-2厘米！

夏天高温高蛋白质常温下容易变质，建议放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上

（注：不是冷冻室哦！）

发泡12小时左右拿出来看一下软的程度，如花胶中间捏起来还是很硬，把水更换一下再泡。（怕腥味的朋友可以多换几次水，我每次都是这样操作的）

可能大家发泡的花胶大小不同，但方法是差不多的，时间效果上发泡至微软就可以

2.蒸煮

把姜片上下铺在冷泡至软的花胶上 放入蒸盘备

用，水开后，加入少许料酒就可以上蒸架了，中大火蒸5~8分钟。 (时间不要太固定、只要花胶收缩就可以了）

花胶在蒸的时候会收缩是属正常的，蒸好后拿出来，过一下凉水或者冰水，冲泡至花胶变凉备用

3泡发

重复1步骤，用纯净凉水或冷水来泡发花胶（怕腥加入几片姜），水位要没过花胶1-2厘米哦！多换几次水，腥味会减少很多。

盛放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上既可。

发泡12小时左右拿出来看一下发的程度和换水（发泡好的效果会变大、有弹性、色泽偏白就可以了）

发泡好后，剪成小段，按需每次的用量用食品袋分装

小袋分装完放冰箱0度下，大概可以保存1个

月，抽真空1-2个月

每次的泡发量建议一次可以泡发多一些，吃的时候解冻，直接和食材炖，节省不少时间。

每次每人10-20g克干鱼胶，一斤500克的花胶可以吃上好一些日子，是比较划算的，总比花钱在化妆品上好哦。r

花胶鱼胶泡发尽量不要用酒类调味料，祛腥

味，会破坏营养。 时间比较充足的朋友，什么料都不用放，勤换水就可以了，腥味一样祛掉，而且营养也不会流失

花胶其实就是鱼肚、也叫鱼胶，在粤菜中会常常见到。孕妇和产后食用是很好的，因为花胶里面含有满满的胶原蛋白，除了孕妇，对手术后的病人也非常适合，花胶对于伤口愈合有促进作用。花胶久煮不烂是因为泡发好；

1.花胶购买时要仔细挑选，肉眼观看无瘀血斑点，质地无杂质，色泽为半透明状，淡黄透亮为最佳；

2.花胶越干越好，花胶湿度越大越不好储存，时间久后容易变质、有异味；

3.买回的花胶要放入一个无油的容器中寖泡，最好加入纯净水，这样不会轻易破坏花胶的营养；

4.容器封上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少一天(24小时)；

5.时间到后捞出花胶，投入沸水中，可以加点葱姜去腥味，盖上锅盖至水再次烧开即可关火；

6.直至水温变凉，如果此时花胶依然不够软乎，可以继续放入冰箱冷藏；

优质花胶久煮不烂。花胶泡发后需要即时烹煮、食用，而在这个过程中，花胶品质好坏、含胶量多少也能判断出来。优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口。