鱼鳞冻的熬制方法 鱼鳞冻的熬制方法视频

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相关鱼鳞冻的熬制方法的扩展： 如何熬制鱼鳞冻
准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量制作步骤：1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

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相信大家就算没吃过，也听说过“全鱼宴”这种东西吧，其中鱼鳞到内脏全部不放过，都能给安排的明明白白的，今天咱们就说一做鱼鳞的吃法，做成之后简直一点都不像鱼鳞了。

做这道菜一条鱼肯定是不行的，最好是专门去买一些新鲜鱼鳞。

1.首先准备适量的鱼鳞

用清水反复的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净以后，把鱼鳞捞出来挤干水分备用。

准备小料，大葱拍散斜切成段，生姜拍散切成片，准备一个红椒破开切成段，放在一起备用。

2.食材准备好以后开始制作

锅内烧水，需要多放一些水，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香。

再淋入一点高度白酒继续翻炒，利用酒精挥发去腥，汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来，用勺背或者碗底，使劲挤压出里面的汁水。

准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。

然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。

3.最后切开调拌一下。

刀上粘点清水 ，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一个盆中，加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一点温开水化开调料。

最后搅匀均匀，浇在鱼鳞冻上面美味即成。

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