羊肚菌鱼胶的做法大全(羊肚菌鱼胶炖汤最佳做法)

冬季滋补圣品，花胶海参羊肚汤的家常做法。

海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童以及体质虚弱者食用。花胶又称“鱼肚”，具有极高的胶原蛋白，是脑力劳动者、爱美人士以及需要补劳者的理想进补品。羊肚，味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等。

海参花胶提前发泡好，羊肚洗好去粘膜，焯水后备用。

配料：淮山、姜片、当归、陈皮、红枣。

冷水放配料，水开放主料，小火炖4个小时完成。

是羊肚菌还是新鲜羊肚？要是羊肚菌加上排骨或者老母鸡。一起小火慢炖。要是羊肚的话.加点胡椒根一起炖放点瘦肉块

把花胶，海参，羊肚菌发制好备用，取一只老鸡500克剁成小块，猪肉200克切成小块冲洗干净，放入高压锅加清水葱姜，高压锅上汽15分钟，打开锅盖放入花胶，海参，羊肚菌，味精，鸡粉，盐根据自己的口味调好味，在压5分钟这样做鸡汤清亮味道醇厚。适合家庭老少食用！

把花胶，海参，羊肚菌发制好备用，取一只老鸡500克剁成小块，猪肉200克切成小块冲洗干净，放入高压锅加清水葱姜，高压锅上汽15分钟，打开锅盖放入花胶，海参，羊肚菌，味精，鸡粉，盐根据自己的口味调好味，在压5分钟这样做鸡汤清亮味道醇厚。适合家庭老少食用！

羊肚菌炖排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。

做法：

（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。

2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。

3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。

4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。

（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。

（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。

（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。