玉竹是药食同源的常见品，玉竹味甘，微寒，性平，归肺、胃经，具有滋阴养胃、生津润肺、补肾之功效，用于阴虚燥热、干咳无痰、咽干口渴、消谷易饥等症。

《神农本草经》将玉竹列为上品。现代药理学研究表明，作为一种常用的药食两用植物，玉竹具有增强免疫力、抗衰老、抗氧化、降血糖、抗动脉粥样硬化、降血压等作用，这些药理作用与其活性成分有密切关系，主要活性成分为多糖类，其次还有黄酮类、甾体皂苷类、强心苷、生物碱等活性成分。

玉竹在临床上常用于治疗糖尿病、心律失常、冠状动脉粥样硬化性心脏病( 冠心病) 、慢性支气管炎等，应用广泛。

玉竹不仅具有药用价值，同时具有很高的食疗价值，其根茎营养丰富，富含各种人体必需的氨基酸、微量元素，日常食用以增强体质，或者用于糖尿病、心血管疾病、肿瘤患者等的日常辅助治疗。

玉竹的民间食疗方法中，玉竹鸡能消除疲劳，强身健体，延年益寿; 玉竹泥鳅汤可补中益气、养阴润燥; 玉竹鱼汤有益气养阴、生津止渴的功效，适用于消渴的上、中消之证，有肺胃阴虚燥热者; 玉竹炖鸭颈可滋阴养胃、消肿降脂; 玉竹绿豆芽汤能降脂减肥，润肺生津; 玉竹炖甲鱼能滋阴润肺、补肾健胃; 玉竹鱵鱼蘑菇汤具有滋阴润肺、解毒降脂、生津化痰之功效; 玉竹排骨汤能滋养肌肤，延缓衰老; 玉竹养心膏适用于冠心病等心功能不全者的辅助治疗。

比如糖尿病患者的消渴症，可以经常食用玉竹粥。用玉竹20g，糙米100g。将玉竹洗干净后加水浓煎两次，去掉药渣，加入粳米和适量水，稍微煮一二沸即可。具有滋阴润燥，生津止渴的作用。

此外，对于总是口干口渴，手足心发热的患者，可以使用鲜玉竹20g、银耳10g、冰糖各适量，将玉竹洗净切片，银耳用水发开择净，加清水适量，一同炖至银耳熟后，加入冰糖服用。可以起到滋阴润燥，生津止渴的作用。

（亲请点击右上方关注我，谢谢！）玉竹属于药、食两用的佳品！吃法炖菜的配料！

玉竹有清热润肺、养阴熄风、补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热所以在各种吃法中主要是配料的存在，例如炖排骨、羊肉汤、鸭汤、乌鸡汤等等。

1、实话实说：玉竹的野生品是越来越少，同时野生的品种的多分布于海拔500米---3000米的树林下和山的背风坡，找到不容易啊。

2、地理分布：从气候的特征来看玉竹主要分布于中国的东北的黑吉辽、黄河流域的中下游地区的省份，以及我国的长江的中下游，从气温特征主要是温带地区。

3、玉竹的别称：萎蕤、玉参、尾参、铃当菜、小笔管菜、甜草根、靠山竹、荧、委萎、女萎、萎莎、葳蕤、王马、节地、虫蝉、乌萎、青粘、黄芝、地节、马熏、女草、娃草、丽草、葳参、玉术、萎香、山玉竹、十样错、竹七根、竹节黄、黄脚鸡、百解药、山铃子草、铃铛菜、灯笼菜、山包米、山姜、黄蔓菁、芦莉花、连竹、西竹、笔管子等等

4、药用价值：具有降血糖、血脂、血压等作用。比较适合身体体质弱、食欲不振、湿热的的肥胖者。虚寒者少吃。

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野生玉竹该怎么吃？野生玉竹可是好东西，不仅有很好的药用价值，还可以做美味菜肴。不管是凉拌，还是现炒，都鲜美无比。

这里给小伙们分享几个美味做法。

一、玉竹素肉

准备：玉竹30g，素肉块1斤，食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精适量。

步骤：将素肉块用平底锅煎香。玉竹清洗干净后切成段。葱姜洗净后拍破。

将锅内倒油烧热，放入素肉块、玉竹、姜、葱、料酒、食盐和适量清水烧沸后改小火烧至入味。

拣出玉竹、从、姜，撒上味精和胡椒粉即可。

二、玉竹雷耳

准备：玉竹1两，北沙参1两，雪耳1两，素鸡4两，陈皮15g，食盐和味精适量。

步骤：将雪耳用清水泡发后清洗干净，玉竹、北沙参、陈皮洗净。

砂锅内放入适量清水置旺火上烧沸，加入雪耳、北沙参、玉竹和陈皮。素鸡块如过大，可改刀放入。

再次烧沸后，改小火继续煲煮至入味，撒上味精和食盐即可。

三、蜜汁玉竹

准备：玉竹嫩根茎1斤，白糖2两，蜂蜜1两，香油、湿淀粉、食用香精适量。

步骤：将玉竹根茎清洗干净后去皮，再冲洗一遍，切成厘米段。

炒锅置火上，倒入香油和白糖炒黄，加入适量水煮沸。放入玉竹和蜂蜜，烧沸后改小火焖烂。

将玉竹捞起放盘里。炒锅内汤汁滴一滴香精，用湿淀粉勾芡后浇在玉竹上面即可。

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玉竹有润燥、生津止咳、滋阴养气补血，对于咳嗽烦渴、热病阴伤、虚劳发热等症状有着很好的治疗作用，由于玉竹补而不腻，不寒不燥，具有补益五脏，平补而润，兼除风热等功效，还能够增强人体抵抗力，有效的延缓衰老等作用。最好有效的吃法是，

1、首先将玉竹洗净切片，然后将玉竹片放入杯中，倒入开水后，盖上杯盖，5分钟左右就可以揭盖食用。

2,、老鸭1只，沙参10克，玉竹10克，生姜10克，盐5克，味精1克，绍酒5克，胡椒粉少许，将鸭块焯水然后捞起来再洗干净，将食材放入锅中，倒入适量的清水，用大火煮开，然后用小火再煲两个小时，最后加入适量的调味料就可以开始食用了。

3,将猪肉切成块和姜洗净，将沙参玉竹、蜜枣、猪肉、姜放入砂锅中熬制两个小时调入盐，味精就可以了，秋天最适合食用，沙参玉竹还具有清心安神、滋阴润燥和养肺止咳等的效果。仅供参考谢谢点评！

玉竹作为药食同源的一份子，投资客看到其身上涨涨跌跌的日日不同的行情；养生者则看到其滋补养生的潜质；而吃货则看到的是其百变的入菜姿态。

玉竹是百合科多年生草本植物，是一种常见的中草药，新鲜玉竹每年只有一两个月能找到，味道清甜，可熬粥、可蒸可炖，最适合煲汤。

作为月子汤主力，玉竹的营养滋补功能自不必说，对于平常人作为保健作用，半个月吃上一两次也就足矣。

熬粥就不用多说，粳米为主料，加上一点玉竹、小麦和枣。

玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣。锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。

文火共煮，可以熬出浓香的玉竹粥，这种粥糖尿病都可以食用。

除此外，玉竹主力还是煲汤，无论是煲老鸭还是凤爪还是白鸽，还是龙骨，都是滋补靓汤。

这里面比较出挑的当属，玉竹炖鱼头。

半斤鲢鱼头，洗净；加上半两玉竹洗净，放炖盅内。

用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。

玉竹作为食材，不虚张声势，也没有特别多的干扰口味，无论跟鱼还是跟肉来搭配，都非常融洽。

冬日里，可以用玉竹搭配羊肉煲汤，清润平补之余，还兼养阴润燥健脾生津之效。

玉竹 适合免疫力下降的人，体质弱的人。食欲不振，肥胖的人。

鸽肉具有补肝壮肾、清热解毒、益气补血的功效。花胶补肾、养颜的食疗佳品。

这道菜叫做:花胶玉竹炖乳鸽

准备食材

乳鸽一只玉竹10克花胶6个料酒适量姜小块红枣7个

做法

1.花胶提前浸泡好。(八个小时)

2.锅内烧开水，加入少量姜丝和料酒再加上花胶一起煮五分钟。

3.捞出花胶切成小段。

4.将红枣，玉竹洗净用冷水浸泡五分钟。

5.炖锅内放入所有材料。

6.加入矿泉水，电炖盅炖3个小时。

7.出锅前调味(加点味精和盐)

就做好了。

小贴士

有痰湿内蕴者禁服。

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