你好，很好兴回答您的问题。

您可以在熬汤的时候加点牛奶，这样汤色奶白色，也放几片姜片去腥，这样孩子会爱喝一些。谢谢

导语:孩子嫌鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

孩子嫌弃鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？我的回答是:“鱼汤腥是没有您没有做好，按照我的方法做，鱼汤汤白浓稠、味鲜又想；鱼汤我认为饭前喝好”。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

作为一名宝妈，我之前有着和你一样的烦恼。家里神兽也是不爱喝鱼汤，说腥啊、有刺等，我自己尝尝也确实有鱼腥味。经过我不断失败不断改良，现在终于能做上一份汤白浓稠的鱼汤，鱼汤一点不腥，还超级鲜美。

很久以前做鱼头汤我都会加很多东西，包括调料和配菜，恨不得天下所有的食材都加进去，儿子哪怕吃一口都是好的，结果总是事与愿违。失败是成功之母，现在用很少的材料就能做出神兽爱喝的鱼汤，每次1碗都不够，连婆婆也夸我比她做几十年的鱼汤都好喝。今天就分享一下我的做法，希望对你有帮助。

鱼头豆腐汤__特点:汤白汁浓、无腥味、味鲜美

【食材准备】鱼头1个、豆腐2块、姜片3个、葱几根、淘米水、料酒3勺、油盐适量。

【主要步骤】

==》鱼头洗净，沥干水份（去除鱼头里面的鳃、黑膜、以及能用手搓点的任何东西）

Tips:用淘米水清洗鱼，最好泡30分钟，淘米水可以吸附很多杂质灰尘；用面粉裹着搓洗几次也可以去腥味。

==》洗好的鱼头用料酒姜片葱擦遍全身，像按摩一样按2分钟备用。Tips:用姜等擦也可以带走一部分腥味，按摩一下让料酒姜味吸进鱼肉中。

==》热锅冷油，把姜片和葱放入锅中炒，一直到它们炒干瘪掉盛出来，把锅中油晃晃，使整个锅都涂上油，这样鱼不易粘锅。

==》鱼头放入锅中油双面煎，煎一会倒出锅中油，然后加水没过鱼头，大火烧开改小火焖煮。Tips:鱼头上面煎，可以带走一部分腥味，倒出油是为了鱼汤不油腻。

==》焖煮20分钟后，汤变白了，倒入豆腐再次焖煮。（豆腐不宜放太多，太多就遮住鱼的鲜味）。

==》加入豆腐继续焖煮15分钟，豆腐变膨大起了很多孔就加入盐调味，焖2分钟即可盛出。

宝妈鱼头豆腐汤之技术解疑答惑

1:为什么鱼头用淘米水洗？

淘米水可以去腥，它的去脏能力很强。一般木耳、鱼、鸡鸭想去腥彻底点，都可以用淘米水洗。家有面粉的话也可以用面粉裹住鱼头，搓洗几次，也能去腥。

2:为什么没有用调料？

腌制鱼头的时候用了料酒、姜片和葱，它们洗净把自身的味道渗入鱼中了，再加上锅中做的葱姜油，已经够了，再煮的时候再加葱姜会中和鱼的鲜

结语:这道豆腐鱼头汤非常好喝，一点腥味也没有。您可以按照我的步骤来试试看，我家神兽现在是超级喜欢喝了。连做几十年饭的婆婆也夸我做的比她的好喝，希望对你有帮助。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

鱼汤做的有腥味是非常影响胃口的，其实关键是几个技巧没把握，按照我说的做不仅可以让鱼汤没有腥味，而且颜色雪白诱人，关键是还非常鲜。否则，不好吃你可以找我！

1、做鱼汤的鱼必须是鲜活的

我们的老祖宗说“水居者腥”，鱼本身是有腥味的，但死后会逐渐产生腥臭味，所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼，至少也是新鲜程度较高的冰鲜鱼。

2、适当的高温可以将腥味挥发

高温有助于腥味挥发，比如煎或炸。即使冷冻的死鱼，经高温油炸也会去除很多腥臭味。之前我的头条文章建议大家在外就餐首选清蒸鱼，而非干烧鱼、糖醋鱼、红烧鱼。但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺，而且维生素D和DHA易损失，所以鲜鱼做汤不宜高温持续时间太长，短时间稍煎一下之后放滚水可让鱼腥味去除更快，而且鱼汤的颜色会变得雪白，这主要是脂肪分解的作用。

3、去腥调配料不能一次全放进去

做鱼汤的去腥调配料很多，比如葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、醋。做鱼汤不适合过早放葱或香菜，否则就会有一种臭葱或烂香菜味儿；做鱼汤也不适合早放盐，否则腥味不易彻底去除。而米醋和胡椒粉如果放早了就不会突出醋香和胡椒香味，葱和香菜在受热的一瞬间产生的香气才是最浓的。

做鱼汤的流程是：不粘锅放底油 → 煎鱼 → 放姜 → 烹料酒 → 加开水 → 炖煮5分钟淋米醋 → 炖煮10分钟放盐 → 炖15分钟出锅 → 汤盆中放胡椒粉、少量鸡粉，香菜（香葱和香菜放一种即可）→ 冲入鱼汤。

4、做鱼骨汤可以先把鱼骨炒香或稍微烤一下

用新鲜的鱼做葱油活鱼、醋椒鱼、侉炖鱼块、汆鱼丸、炒鱼丝、宫保鱼丁或生滚鱼片粥，那么鱼骨可以做成时菜鱼骨汤。锅里面放点油和姜片，放入鱼骨块煎炒、烹料酒、放开水，煮开五分钟后捞干净鱼刺，放少量姜丝和盐、鸡粉，汤碗中放胡椒粉、生菜丝、香葱末，然后冲入鱼汤。

吃饭时先喝汤对于减少食量、减缓进餐速度、控制体重和血糖有较好的帮助。但如果已经酒足饭饱了再来一碗鱼汤，等于追加了不少热量，所以并不可取。关键是鱼汤很鲜美，需要在净口时品味，而饭后嘴里五味杂陈了再喝鱼汤，您也品尝不出什么味道。

小孩因为鱼汤有腥味，不爱喝。主要是因为鱼汤的味道。

我认为可以从三个方面提升鱼汤的质量。

1、用腥味比较小的鱼，比如鲈鱼、桂鱼，相对四大淡水鱼来说腥味就小很多。

2、检查一下，自己煎鱼汤的办法，是不是可以提高处理技巧，能够更好的煎制出腥味很小，甚至没有腥味的鱼汤。

3、条件一些其他味道，小孩喜欢味道的食材，可以吸引小孩的兴趣。

喝鱼汤，什么时候都可以。

我认为吃饭的时候喝就很好，作为菜肴，配合小孩吃饭，就是非常适宜喝鱼汤的时候。

饭前喝过多的鱼汤，影响小孩吃饭的胃口。

饭后喝鱼汤，加重小孩饱腹感，小孩也喝不了多少鱼汤。

为了很好的回答你这个问题，我再介绍一款鲫鱼浓汤。

希望可以给你提供一个做鱼汤的思路，做出味道醇厚的鱼汤。因为我自己觉得，这个鱼汤腥味是很小的，我家孩子小时候是很喜欢喝的。

》》》导读：

鱼汤是一款营养丰富的汤汁，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸。非常适宜小孩喝，可以给小孩提供身体成长和智力成长的营养。

因此，很多家长在小朋友长身体的时候都喜欢给小孩做鱼汤，结合我自己的熬制经验，给大家介绍这款鲫鱼浓汤，希望可以拓展大家的熬汤思路。

》》》鲫鱼浓汤

——准备材料：

250克左右的鲫鱼两尾、姜25克、葱25克、猪油25克

——处理材料：

1、鲫鱼清洗

鲫鱼清洗是一个非常重要的除腥过程，买回来的鲫鱼，老板杀好以后，我们一定再详细的清理一遍，用剪刀剪干净鱼鳃，剪开鱼头，除去鳃上器、鱼牙，用小刀刮去鱼腹内的黑膜。

要这么细致的清洗鲫鱼，就是最大程度的处理干净鲫鱼，减轻鱼腥味道，为了孩子，当年我就是这样做的。

2、清洗干净的鲫鱼，用面粉，姜葱汁腌制十分钟，再用清水冲洗干净。

3、冲洗干净的鲫鱼，非常干净了。

4、加入料酒、姜葱汁、腌制，备用。

5、拍破切片、葱切葱段，备用。

6、洗干净一个炖汤的砂锅，锅内加入3000克清水拍一块老姜，香葱挽成结烧开。

——制作流程：

1、用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分，以及腹内水分。

2、起锅加入少许色拉油，转动炒锅，让油浸一个大的范围。

3、加入色拉油、猪油融化，即可下入擦干水分的鲫鱼。

4、小火慢慢煎制，下鱼以后晃动炒锅，防止鱼肉粘锅，但是不着急翻动鲫鱼，定型，煎制一面金黄以后才翻动鲫鱼，煎制另一面。全程小火。

5、砂锅倒入开水，烧沸，将煎制好的鱼用筷子捻进砂锅沸水中，加入少许食盐，大火熬制。

6、炒锅内煎鱼的油，继续煎制两个荷包蛋，鸡蛋煎制两面金黄，捻进砂锅。

7、炒锅内剩余的油加入姜片，葱节，小火炒香，剩余的油、姜、葱全部倒入砂锅。

8、大火熬制半小时，这时候的汤汁乳白，火力调小，小火炖制两小时。

9，用漏勺捞出汤内的鱼肉、鸡蛋、姜葱，留下乳白的鱼汤。

——技术要点：

1、清洗鲫鱼，彻底的清洗干净，是去除鱼腥味道的关键。按照我的步骤，清洗干净鲫鱼是这道菜成败的关键。鲫鱼肉本身是鲜嫩回甜的。

2、煎制鲫鱼，需要用部分猪油，猪油的脂香味道可以有效的提高汤汁的香醇，减弱鲫鱼的鱼味。

3、煎制鲫鱼一定熬煎到两面金黄，煎透鲫鱼，全程小火才可以做到这一点。煎制出来的鲫鱼看到鱼腹有一些焦干，外表是金黄，一定不是糊，这个是检查鲫鱼煎制成功的标准。

4、鸡蛋也需要煎黄，鸡蛋的蛋香味道可以增加鱼汤的香味。

》》》疑问回答：

1、调味品不用胡椒大料么，会不会腥味浓？

答：我没用，首先考虑的是小孩喝鱼汤，辛香料尽量不用。至于鱼腥味，通过彻底清理，和彻底的煎制，汤汁是鲜甜的，没有腥味。

2、能再一次说说添加盐的时候么？

答：可以。在鱼下砂锅的时候我们添加少许的食盐，有助于增加鱼肉蛋白质、鱼油在汤里面的溶解度。同时食盐也是最佳调味品，但是因为小孩的口味，所以不宜添加过多。成品鱼汤在单独饮用时候，可以加热，根据小孩适当添加毛毛盐。

回答这个问题，还可以有一个建议，如果家里有火腿，不用添加食盐，切两片火腿可以使鱼汤锦上添花。

3、鸡蛋、鲫鱼还可以食用么？

答：熬汤以后的鸡蛋、鲫鱼都可以食用，但是小孩食用担心小刺，所以用细筛漏勺过滤以后得到纯净的鱼汤最好。鸡蛋，鲫鱼大人可以食用。

》》》小结：

这道鲫鱼汤营养丰富，味道鲜美回甜。

如果是专门制作给小孩喝，小孩又喜欢甜味的话。

在熬制鲫鱼汤的时候，可以添加两节甘蔗。这个味道微甜，很美味，适合单独喝鲫鱼汤。广东有道名菜，甘蔗马蹄鲫鱼煲，味道很好。

熬制好的鲫鱼汤也可以给小孩熬粥，泡饭，也可以加上豆芽、山药、豆腐，做成鲫鱼菜汤。

入锅这个鱼汤小孩如果还是不喜欢喝，建议你改用鲈鱼桂鱼，同样的方式煎制，熬汤。最后选择一种孩子喜欢的鱼，经常熬制鱼汤。非常有益于供给孩子成长的营养。

我个人对这个鱼汤评价很好，鲫鱼鲜美，简单的烹饪方式，还可以尝到鲫鱼哪种略微回甘的甜，非常美味。

到这，就回答完问题，介绍完鱼汤，欢迎看到这里的读者留言评论，说说你对熬制鱼汤的建议。大家一起寻找自己喜欢的味道，做自己家人喜欢的菜肴。

你好，我是萍妹小厨，很高兴能够回答你的问题

鱼汤有着很高的营养价值，如果鱼汤做的奶白浓香无腥味，孩子都会抢着喝，反之就像您所说的有腥味，孩子会嫌弃不肯喝。想要炖出营养又美味的鱼汤，把我掌握的小窍门分享一下

1⃣️一定要加开水这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鱼骤冷骤热会激发出它的腥味。开水后一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火（小火出清汤，大火出白汤）

2⃣️一定要先煎鱼，鱼只有煎过之后才能把鱼内的营养炖到汤里面，两面煎的金黄，这样才能炖出又白又浓的鱼汤。

3⃣️可以加入纯牛奶