瑶柱煲花胶 花胶瑶柱汤的做法

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瑶柱花胶炖瘦肉用料 花胶 适量 瑶柱 6颗 瘦肉 适量 蜜枣 两个 姜片 适量 食用油 小许 清水 800~1000ml 花胶瑶柱炖瘦肉的做法 挑选好需要的花胶。放进凉水中浸泡8小时左右(待花胶完全浸软即可)注:不要用热水浸泡,虽说用热水浸泡能够加快泡软,不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来;浸泡时间不能过长,不然花胶的营养会流失,泡至完全变软即可。捏一下,变软了就捞起来。把花胶剪开,大小按照个人喜好,用清水把花胶洗干净,花胶内部有些脏东西的把它切掉。飞水,开锅把适量姜片放进热水中,水开后熄火,随即把花胶倒进去,10分钟左右。目的:辟腥。把花胶捞起来,过冷河,沥干后放着备用。把需要的其它食材洗干净。蜜枣:喜欢甜一点的放两个,不爱太甜的放一个;瑶柱我自己是放6颗的,800ml的水,放多了汤会比较咸;瘦肉我用的是猪剪肉,切成小小一块,放3块就OK;姜片适量,辟腥。先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅,加入800~1000ml清水(凉水),把盖子盖上。先放锅里面炖1小时,花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理:花胶如果一开始就放进去一起炖的话,炖的时间太长,花胶会化掉,就不能整块吃了炖汤过程所用时间100分钟。大功告成

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由于生活节奏快,每日无时间买菜做饭,都是在外解决吃饭问题,时间久了,外面的食物多油多盐多肉,久而久之也就吃腻了,偶尔回家自己丰衣足食,滋补一下。人曰:女人是水做的,要多喝汤水滋补

By 咖啡喵喵咪

用料

排骨 250g花胶 4条碎瑶柱 适量整个瑶柱 1颗蜜枣 1颗红螺肉 3颗

做法步骤

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1、花胶、螺肉、瑶柱提前一晚浸泡,花胶最少6小时,期间尽可能多换水,用热水浸泡,浸泡时间可减短

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2、花胶浸泡后对半剪开,内壁洗净,姜洗净祛除外皮

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3、冷水入锅放排骨汆水祛除血水,随温度升高血水泡增多,煮个5,6分钟关火,用热水洗净血水泡,如不汆水祛除炖汤过程中会产生血水渣,影响汤水清澈度和口感

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4、将所有材料都放入汤锅,开始炖一个半小时

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5、一个半小时就可以装碗开喝了

小贴士

1.花胶最少要浸泡6小时,如赶时间可以用热水泡,时间可以减少不少呢,浸泡期间要勤换水,咖啡喵喵咪白天大多不在家,所以都是晚上浸泡,这样早上就可以直接放锅中炖煮了。2.排骨炖煮之前要先汆水祛除血水,这样炖出来的汤才会清澈不漂血肉渣

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