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用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。 锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。 滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

关于花胶的腥味儿

很多客官读了小编的文章后都想试试用花胶来补补身，但很多人最担心的就是花胶本身的腥味儿。毕竟花胶是鱼鳔的干制品，无论是淡水鱼鳔还是海鱼鳔，腥味是避免不了的，区别就是腥味儿的轻与重的问题。

为什么重点写北海花胶而不是其他品种花胶

原因一

北海类花胶包含的类别、产地较复杂

原因二

北海类花胶是入门级的功效型花胶，产量大、市场存量高

原因三

北海花胶价格适中，食疗效果还不错，吃的人比较多，比较典型

北海花胶腥味由轻到重排名

北海金钱（大耳北海）＜巴西北海阴阳肚≤苏里南北海阴阳肚≤无头北海≤墨西哥北海≤苏里南北海＜南美北海胶仔（南美金龙筒）≈双背北海≈委内瑞拉尖尾北海≈巴西北海。

市场存量从多到少排名

南美北海胶仔＞巴西北海阴阳肚＞苏里南北海阴阳肚＞墨西哥北海＞委内瑞拉尖尾北海＞巴西北海＞苏里南北海≥双背北海＞北海金钱＞无头北海。

补充说明

由于每个人对腥味的敏感程度不同，比如有些人会觉得海产的味道很鲜美，并不觉得腥；而有些人却一点点腥味就恶心反胃，所以以上两类人群请自觉忽略。

上述市场存量排名只是反映了近几年的市场存货量，并不代表一直都会如此。因为每隔几年，鱼胶市场都会有所变化。

关于花胶如何去腥，还得再说一遍

1、不能用料酒、柠檬去腥，因为会解补、使花胶的特殊食疗功效失效；

2、可以用姜片、陈皮、西洋参等食材或是中药材去腥，或是略微延长一下泡发时间并多换几次水来减少腥味。

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