干鲍鱼泡发的正确方法 干鲍鱼泡发的正确方法干鲍鱼做法

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相关干鲍鱼泡发的正确方法的扩展： 干鲍鱼的发制方法
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可； 2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成； 3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

很多人知道鲍鱼有营养，对于内地人来说，干鲍鱼是不错的选择，但是许多内陆人不知道如何吃干鲍鱼，今天这篇文章就教给大家如何泡发干鲍鱼。干鲍鱼怎么吃最有营养？

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里的名贵美味。鲍鱼的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等，不同的鲍鱼味道大致相同。鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。

鲍鱼因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。有关鲍鱼的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼，每啖逾十个。”

明清时期，鲍鱼被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。现在，由于鲍鱼资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，鲍鱼变得更加珍贵。

干鲍如何泡发？其实很简单。

1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。

2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。

7、 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

8、 泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！

需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度！泡发过程中有条件的最好是使用纯净水泡发，这样鲍鱼的味道更鲜美。

泡发好的鲍鱼可以用来煲汤、煮粥、红烧等等，干鲍方便保存，只要放在干燥阴凉的地方，可以存放很久，容易贮藏，食用方便，营养价值高，实在是世上不可多得的美味。

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