鲍鱼海参花胶盆菜做法大全 鲍鱼海参花胶盆菜做法大全图片
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菜名： 什锦海鲜羹 主料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。 配料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。 做法： 1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。 特点： 刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
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菜名： 什锦海鲜羹 主料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。 配料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。 做法： 1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。 特点： 刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
一顿守岁的年夜饭往往要吃很久，光做一道主菜，就要花上很多功夫。
过年的传统名菜十参十鲍大盆菜，就是其中之一。
九至十道菜精细烹调后，层层堆叠，有序排进大盆中加热，盆钵满溢，有团圆、美满、聚合的美好寓意。
记得之前看八卦杂志，说某香港豪门婚宴出席的都是贵客，每道菜也都十分讲究，离不开鲍鱼、花胶。
在很多香港电影中，也经常会用鲍鱼来凸显身份。
比如《旺角卡门》乌蝇哥（张*友饰）在天台摆酒席，却被喜欢鲍鱼的岳父看不起，而当场发飙。
还有一些电影中，编剧为了凸显有钱，就连吃鲍鱼要怀里抱着吃不然没气氛，这种台词都能想得出来。
但动辄上千元的食材，处理、制汤、煨制、控制火候…大师做下来都要3天，更可说普通人随时都可能会出现的翻车。
所以今天不废话，就给大家上这么一道非常实在的年夜饭硬菜！
不到10分钟出锅，妥妥的年夜饭桌C位
就是下面这个——十参十鲍大盆菜
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