越南花胶怎么识别 越南花胶怎么识别真伪

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相关越南花胶怎么识别的扩展： 怎样辨别花胶
花胶 品种多的不得了 一般有 黄花胶，以前便宜，现在8 9百一斤还有叫 白花胶的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花胶，真正的白花胶5千多一斤。还有类似的叫 蜘蛛胶，一般的1千多，真正的蜘蛛胶1W多一斤算便宜的 还是赤嘴鳘 有分公肚 跟母肚 公的价格是母的一倍左右，越大越贵，现在5两以上的 公肚 可以单独买 一个一万多还有麻鱼胶 就是一条一条 长长 筒状的，好的是 本港的，便宜的就是越南外港的 还有北海胶 也有分公 母的 母的2 3两的 一千多一斤 公的贵一倍左右还有竹叶胶也叫（越南胶）几百块 便宜 煮起来 腥味很大，小孩一般不敢吃，还很糊，住起来水质越清的 鱼胶品种越好 等等很多品种，价格具体要看货，要看这个胶漂不漂亮，干不干 等等

它是黄花胶的一种，是咸水黄花胶。也有地方叫咸水蜘蛛片、咸水胶片、咸水胶筒、原生蜘蛛片，越南蜘蛛片等。

近期市场上也有人给肉质较靓、体型较美、产地较好的此花胶，取了个新名字叫“甲肚”。

【鱼种】尖吻鲈，海鲈鱼的一种，不是“黄花鱼”的鱼鳔。主要分布于东南亚、印度、中国及澳洲，石首鱼科。

【外形】

有筒状、开片状。鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型。如果是剖开的，就叫“片”；没有剖开、保持鱼鳔原状的，就是“筒”。

胶体中间有一条“筋”，从胶体上部一直向下延伸，有的到中间开始消失，有的逐渐变浅、变薄，再延伸至尾部。

胶身有些会呈现“人字纹”，有些纹路又有点类似蜘蛛胶，有人会当蜘蛛胶mai，称越南蜘蛛胶（我踩过此雷！），其实就是咸水黄花胶。肉质薄，通透，弹性强，有双层肉质，在泡发后特别明显。

尖吻鲈是雌雄同体的鱼类，无公母之分，无出水洞和法令线。

【口感】双层肉质，公胶口感，Q弹爽口，零腥味，价格适中（重点看肉质、产地、工艺、年份等），大众喜欢的鱼胶品种之一。

【下篇将介绍此花胶的泡发和膳食方法，敬请留意！】

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