花胶竹荪炖老鸭 花胶竹荪炖老鸭汤的做法

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原 料：老鸭半只、竹荪、竹笋、各色菌菇、红枣、枸杞、葱、姜。操 作：1、老鸭半只洗净，宰块，加绍酒，飞水。2、用水将鸭块表面浮沫洗净。3、鸭块放回锅中加绍酒，葱、姜，加足够的水大火烧开，小火炖煮。4、半小时后，加竹笋、菌菇及红枣，转入沙锅用小火继续炖煮至鸭肉酥烂。5、竹荪浸泡去头尾，和枸杞一起加入老鸭汤大火烧开。6、中小火继续煮7-8分钟，加盐、鸡精调味即可出锅。贴士：这道老鸭煲，食材丰富，汤色清凉，鲜香美味，营养暖胃，在传统的基础上，传承经典，推陈出新，为年夜饭餐桌添上的，是暖暖的味道，是浓浓的温情。该答案来自中华美食网官方网站

By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸭 300克淮山 20克花胶 15克（3个）竹荪 15克姜 20克（10片）无花果 2个盐 2克料酒 30毫升水 1600毫升

做法步骤

1、1.锅中加水800毫升，放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升，烧开，焯水去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

2、2.花胶、竹荪洗净切段装容器中，加清水提前泡发至变软。

3、3.锅中加水500毫升，放入花胶、料酒15毫升、5片姜片，烧开，焯水取出腥味后捞出洗净沥干。

4、4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中，加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水，搅拌均匀。

5、5.将白瓷内胆放入砂锅中，盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水，再盖上锅盖。

6、6.将砂锅置于底座上，通电，旋转按钮，选择“药膳”功能，开始炖煮。

7、7.炖煮2.2小时后，揭开盖，放入无花果、花胶，搅拌均匀。

8、8.盖上盖，继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖，放入盐2克，搅拌均匀调味即可享用美味了。

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