花胶泡了一天还是不好 花胶泡两天

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正常情况下，花胶发泡的时间视乎花胶的大小、肉的厚度和存放年限，一般为一个小时到3天左右，小的新花胶一般发泡时间也就一小时就够了比如小金龙、小白花、小北海，比较大个的花胶如赤嘴大北海斗湖等一般发泡时间也就三四个小时。不过如果是陈年老胶那就不好说了，基本上存放时间超过一年以上的花胶，存放时间每多一年，发泡时间基本就要多增加半个小时。像你说的发泡了几天还是硬的，要么就是环境温度太低，要么就是花胶本身就是假的，发泡了几天再怎么说也得软了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

请不要怀疑：辨别花胶，购买花胶，泡发花胶，吃花胶，保存花胶这些都是“技术”活儿！今天要说的是：泡发花胶时你可能遇到的种种疑问！

为什么你的花胶泡了很久都没怎么变软？

这取决于你泡发的是什么花胶、泡了多长时间？有的花胶泡30分钟就软了，有的泡上一天一夜也不会软。所以说，没变软那基本就是泡发时间不够，请继续泡。

花胶究竟怎么泡发最好？

纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水，全程冷水泡发，当泡到花胶能用手卷起来的时候刚刚好。

干花胶明明是黄色，为啥泡着泡着就变白？

新鲜的鱼鳔刷洗掉血污、内外油膜后原本就是白色的。绝大多数品种的花胶晾干了就会变成黄色，泡发好后又都会变回白色。极个别的品种或是陈年老花胶因为颜色较深，想要泡成白色有点难。

花胶的腥味重，可以放料酒泡发去腥吗？

建议不要放料酒去腥，因为料酒毕竟也算酒，花胶遇酒会解补。想去腥，方法多的是，还是别放料酒啦。

为什么有些花胶泡发的时候摸着又黏又滑，而有些不一样呢？

一般炖好后汤水比较粘稠的、放低温会变成花胶冻的花胶品种，泡久了都会又黏又滑。另外在晒干之前没洗净的花胶也会有这种情况。

为什么你在泡发花胶的过程中会出现一些软绵绵类似烂肉一样的絮状物？

1、泡发时间过长，致使花胶中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落。

2、泡发过程中，花胶表面的油膜或是膜血残留物脱落到水里。如果是这样，那还得恭喜你买到了没泡过药水的好货。

3、很多花胶的原产地都在海外，在运往国内的过程中为了保持花胶的质量，一般都采用冻库保存的方式。在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，花胶难免会被冻伤，冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物。

4、你买到了外干内腐的“花心胶”。这种花胶是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生腐败变质造成的。在泡发过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的臭鸡蛋的气味，这样的花胶请直接扔掉！

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