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超市里买冷冻的5块多钱一斤到8，9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，我经常买的。但如果是银鳕鱼就要贵很多，银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类,被称为海中白金.一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤，看样子朋友给你带的是银鳕鱼，是最好的鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，被称为“餐桌上的营养师”，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，几乎等于鲨鱼肉。而且鳕鱼的肝脏含油量高，还含有A，D和E等多种维他命。朋友你好好享受你的美味吧！

“未品秋浓冬已至，挥手别秋遇见冬”，今年立冬前的气温比较反常，天气始终温暖如春，没有给人秋天即将过去，冬季即将到来的感觉，不过从枯黄变色的树叶中，倒是能体会到秋季已经到了尾声，冬天的脚步离我们越来越近。

立冬节气是冬季里的第一个节气，发生在每年的11月7日或11月8日，立冬节气的到来意味着寒冷的冬天即将拉开帷幕，但是刚刚立冬的时候，尤其地表温度还比较高，因此这段时间的气温还是感觉比较舒适的。

每年的立冬前后，随着海水温度的逐渐走低，正是各种鱼虾大量上市的时候，渔民在这个时候也进入捕捞作业旺季，趁着上冻前多出海作业，多收入一些为“猫冬”做准备。

每年的立冬前后都是沿海地区大头鳕鱼大量上市的时候，大头鳕鱼也别叫做“大头腥”或“大头”，这种鱼刺少肉厚个头大，鱼肉呈蒜瓣状，由于产量比较大，因此这种鱼一直是价格比较低廉的海鱼品种。

大头鳕鱼

大头鳕鱼别看价格低廉，但是味道确非常不错，尤其是用来炖豆腐和做汤，而且用其制作酸菜鱼更是美味，今天就来给大家介绍2种大头鳕鱼的做法。

1、大头鳕鱼头炖豆腐

1.买回来的大头鳕鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，鱼白部位洗净后留用，把鳕鱼的头尾分割开。

2.切下来的鱼头从下颌部剖开，然后剁成大小均匀的块，卤水豆腐切成大厚片备用。

3.锅中下入猪大油，油热后把鱼头擦干水分入锅，煎至两面金黄后轻推到锅边，下入大粒的葱姜蒜，以及干辣椒和一瓣八角爆出香味。

4.锅中烹入料酒和米醋后倒入开水，水开后下入切好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠呈奶白色后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

特点：汤汁奶白浓香无腥味，鱼肉入口鲜香，豆腐吸饱了鱼头的汤汁，多汁入味。

2、大头鳕鱼酸菜鱼

1.清理干净的大头鳕鱼鱼身剖开后剔去主刺和腹刺，把主刺和腹刺剁成小块，老坛酸菜用清水漂洗去咸为后切成段。

2.把片下来的鱼肉斜刀片成略厚一点的片，片下来的鱼片中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉腌制上浆。

3.锅中入油，油热后下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，然后下入攥干水分的酸菜翻炒均匀，把鱼骨也入锅跟酸菜一起翻炒均匀，烹入料酒后添入开水。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，煮至汤汁奶白以后，加入盐和胡椒粉调味，喜欢吃辣的也可以加点黄灯笼辣椒酱，煮入味以后把鱼骨捞出垫在盘底。

5.锅中汤汁再次烧开以后转小火，把浆好的鱼片逐片入锅，鱼片全部下锅以后用手勺推散，煮至鱼片洁白成熟后撒上蒜末，连汤带鱼片倒在盘中的鱼骨上即可。

特点：汤汁酸辣鲜香，鱼片滑嫩适口，天冷后食用，开胃又下饭。

现在新鲜的大头鳕鱼正是大量上市的时候，市场上的售价不过5元一斤，属于好吃不贵的海鱼品种，除了以上这2种做法外，也可以选择自己喜欢的方式烹制，并且这种鱼晒成鱼干保存起来，冬季里上锅蒸着吃也非常不错，遇到了可不要错过，这可是妥妥的深海鱼。

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