花胶闷猪脚 花胶煲猪脚的做法

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材料猪蹄500g，鱼胶100g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

年夜饭早预订，长沙多餐厅“一厢难求”

部分门店“黄金档”已订满 送货上门的年夜饭套餐预订亦火爆

1月9日，在长沙市天心区某湘菜馆，外卖员正在取餐。该店也在春节期间推出可送货上门的年夜饭半成品菜。

一年一记，一岁更替。癸卯兔年除夕将至，又到了游子归乡与家人举杯共饮、恭贺新年的温暖时刻。作为一年中最重要的家宴之一，长沙人也将年夜饭预订提上日程。1月9日，三湘都市报记者走访发现，长沙多家星级酒店、海鲜酒楼以及连锁湘菜馆年夜饭预订火爆，部分门店“黄金档”已全部订满。

■全媒体记者 黄亚苹 实习生 丁欣 盛涛

堂食“年夜饭”，部分门店晚餐售罄

“今年除夕来得比较早，门店2022年11月中旬启动年夜饭预订。目前，农历年三十晚上已经无包厢可订，大厅圆桌仅剩最后一席。”1月8日，南景饭店迎宾路店工作人员介绍，门店推出2988元、3688元、4888元、5988元共4个档位的年夜饭套餐。

徐记海鲜新时空店内，工作人员称，年夜饭晚餐时段大厅、包厢均已售罄，仅午餐时段还有少量包厢，“憋了三年，大家今年都要出门吃年夜饭了，预订包厢要抓紧。”

三湘都市报记者走访发现，为避免就餐拥堵，餐厅大多设置了多个年夜饭用餐时段。如，宴长沙年夜饭晚餐就分为16时至18时30分、19时至21时两个时段。宴长沙芙蓉广场店餐厅经理介绍，门店晚餐19时至21时用餐包厢仅剩4个，大厅席位还有少量剩余，“除夕当天，大厅会有湘剧、花鼓戏、川剧等表演节目，年夜饭可耳听戏曲，品湖湘风味，过一个热闹年!”

预制菜走俏，年菜预订量显著增长

随着疫情防控进入新阶段，部分消费者对外出用餐仍保持观望态度。基于此，酒店、连锁湘菜馆、网购平台推出送货上门的年夜饭套餐，让消费者宅家的同时也能享受浓郁年味。

据了解，徐记海鲜主打财源广进宴、蒸蒸日上宴、金玉满堂宴、大展宏图宴4款外卖年夜饭套餐，价格在398元至1688元之间;长沙君悦酒店也推出2款外送团圆宴，分别是1288元的满载万事胜意·共享阖家欢喜和1688元的红灯高挂吉祥至·温暖相送福气多。这些套餐中，包含了佛跳墙、鲜鲍鱼炖湘黄老鸡、板栗花胶焖猪手等年夜饭热门“硬菜”。盒马数据显示，截至1月4日，各类年菜预订量同比增长近2倍。

此外，饿了么也开启年夜饭套餐预售，一批知名老字号年菜供消费者选择，在全聚德、楼外楼、董到家、紫光园等老字号旗舰店可以买到具有家乡特色的预制菜。菜品到家上锅加热即可食用，非常方便。

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