公鸡花胶 花胶公鸡汤的做法

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鱼胶能炖公鸡

花胶鸡从什么时候火起来的说不清，但是我爱吃花胶鸡是确凿无疑的。虽然顶着雌激素水平过高的帽子，虽然医生谆谆教诲要注意饮食，少吃激素水平高的东西，包括但不限于花胶和鸡；包括但不限于我同样最爱的燕窝、木瓜炖雪蛤等等。

我最爱的一家花胶鸡位于长宁中山公园附近，对于住在浦东的东面的我来说，为了吃专门跑到中山公园还是需要一定的勇气的，勇气的根源就在于这家独特的港式风。说到港式风，大家会很不屑，花胶鸡海鲜火锅全部都是火锅，还需要你来说港式风嘛。但我想说，真正的港式风并不是生猛海鲜以及花胶锅底，而是扎实的配菜和细节。

例如，粉肠。粉肠绝对是一个神奇的存在。我一直在珠海没想通，为什么粉肠粥、粉肠河粉里只有那么几节粉肠神奇的存在。如果另加粉肠，再多加几小节，真的是很短很短的几节。但是！如果你去珠海的海鲜火锅店，不论多么高大上的，点上一大盘粉肠只要30几懵。但下手要快！因为可能一天只有两盘。大家会问，粉肠好吃在哪里？好吃在你牙齿一扒拉咬下去的时候，从粉肠里蹦出的一点汁液。回到这一家的花胶鸡，粉肠一大盘，真的，一大盘，当然和珠海中山的比较起来，仍有一点差距。但是我对于能在上海吃上粉肠，已经有一种非常心满意足的感觉。这种酣畅淋漓大概等同于在中山吃”大碗粥“。大碗粥在中山有很多的连锁店，我吃的那家在南头，很偏的一个镇上，TCL空调在那里。我第一次吃上大碗粥的时候，恍惚间有种羡慕在TCL空调上班的苦逼人们。因为他们可以每天吃粉肠粥、猪杂河粉。满满的一盆，毫不夸张，如果你再加双份粉肠或者猪杂的话，撑得你走不动路，10来块钱，鲜，鲜得眉毛要掉下来，没有其他乱七八糟的东西。就是粉肠、就是猪杂，吃得停不下来。如果你是个大胃王的话，对面有家甜品店，卖鸡蛋肠粉、双皮奶、龟苓膏，吃得完全停不下来。我在南头镇的感受就是吃完希望找个地方躺躺，消化完以后原地再战。回到我们的花胶鸡。

例如，乳鸽。我个人并不爱吃乳鸽，但每次都会打包两只回去给老人和小孩吃。老人70岁了，一般晚上都不会再吃东西了，但打包回去的乳鸽除外，每次打包回去都会先干掉一只，另外一只第二天吃。打包时有个特别贴心的就是你买单的时候开始做，打包盒会剪一个三角口。

例如，广东生面。广东最出名的鲜虾云吞面，历来最标榜鸭蛋和面，竹升压打，不加一滴水，有嚼劲。但不幸的是，我一直没有培养出对这种面的爱好。最最接近的大概是在珠海机场的大家乐吧，广东到处都是连锁店，他的鲜虾云台面里的面没那么黄没那么硬，感觉还不错，加点红醋，总是陪伴着我在珠海机场里的寂寥。这家的生面可以煮得很软很烂，但不断不黄汤，有时候我经常感觉就想就着锅底煮点面条就好，可惜店家不答应。

例如，甜品。这家的甜品深得我心。双皮奶是真正的广东双皮奶，都是很稠厚的奶皮，微微的黄色，当然，很垫饱。我们家边上有家甜品店，叫什么果果，刚开业的时候堂吃过几次，双皮奶没这么醇厚，但是还不错，嫩嫩的，奶味足。后来叫了几次外卖，完全是鲜奶布丁的感觉。而且是很老的布丁，无论快递员怎么颠簸，我自岿然不动。为了解开心中的疑惑，我又去店里堂吃了几次。店里的小姐姐说，外卖总是被差评，所以他们虽然配方还是牛奶和蛋清，但在出锅前加了一点淀粉。妈呀，对于吃货来说，这哪是淀粉，是洒在我心头的刀啊！

例如，大公鸡的碗筷，打包时整只鸡会帮你有序剪开，做得很纯正的鱼膏鱼丸。很粘稠的花胶锅底，粘稠的花胶。妈呀，似乎我给花胶鸡的篇幅太小了。但是，但是！作为女人，我经常在想，其实餐厅吸引我们的，都是这种小细节小感受呢，你们能感受得到吗？

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