花胶瑶柱鸡汤的功效与作用 花胶瑶柱鸡汤的功效与作用是什么

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瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。　　瑶柱涨发的步骤：　　1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。　　2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。　　3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。　　4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。　　提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。　　冬菇瑶柱瘦肉汤　　材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片　　腌料：生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许　　做法： 冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。　　作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。　　节瓜瑶柱煲瘦肉汤　　主料：节瓜1个（约600克）、瑶柱（干贝）30克、瘦肉500克　　辅料：冬菇（干）8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量　　做法：　　1. 节瓜洗净去皮，切大块；　　2. 瑶柱洗净，泡软；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；　　3. 瘦肉洗净切块；　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。　　功效：解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。　　美味贴士：　　1. 节瓜很易煲烂，因此要切大块。　　2. 也可用猪踭肉代替瘦肉，煲汤后还可点豉油食用，嫩滑可口。

花胶鸡汤有补血养颜的功效。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素，钙，锌，铁，硒等微量元素。可以提高人体的免疫力，调节内分泌功能。具有滋阴，固肾，培精的功效。—功效摘自百度网络

食材准备：泡发的花胶几个，老鸡半个，瑶柱适量，红枣几个，姜片几片。

做法：把全部材料放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，转小火，煲2小时左右，撇去上层油脂，放盐调味即可。

今日菜式：清蒸金昌鱼，凉拌青瓜木耳，白焯秋葵。

1.清蒸金昌鱼

食材准备：金昌鱼一条，姜丝少许，香菜香葱少许。

做法：先用食用盐腌制入味，放上姜丝，100℃蒸12分钟，出锅后，倒掉蒸出来的鱼汤（感觉那个鱼汤有点腥味），洒上葱段，香菜，浇上热油，淋上少许生抽即可。

2.凉拌青瓜木耳

食材准备：青瓜两根，去囊去仔，切小段，用盐腌制出水份；木耳用清水泡发；胡萝卜适量，切丝；柠檬片几片；蒜末少许，小米辣一个，芝麻少许。

做法：

1）腌制好的青瓜，用纯净水清洗干净，抓干水份，泡发的木耳用开水焯熟捞出，跟胡萝卜丝一起装盘，放上柠檬片。

2）蒜末，小米辣，芝麻浇上热油，激发香味，然后放2：1的醋和薄盐生抽，放少许糖，蚝油，芝麻油，一起搅拌均匀即可。

3.白灼秋葵

食材准备：秋葵

做法：锅里烧开水，放少许油，盐，放入秋葵，白灼3分钟，捞出，泡一下纯净水，沥干水份，装盘，醮生抽芥末吃。

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